Hennessy干邑,世界闻名,但你可了解其酿制的工艺?在Platinum Park一连6天的Hennessy Declassified互动体验活动中,Hennessy带领嘉宾感受非一般的旅程,深入了解干邑佳酿的珍稀之处。

TEXT SALLY LAU

1. 干邑的葡萄庄园

干邑以葡萄酿制而成,这种葡萄来自法国葡萄产区Cognac。这些葡萄在成熟、采摘后,经过发酵和二次蒸馏,成为调配干邑的“生命之水”。为确保品质,Hennessy只使用来自特定产区的生命之水(eaux de vie)来酿制。从16世纪以来,干邑地区的酒厂就一直使用双蒸馏法,清澈的酒液经过长期的自然成熟过程就成为了干邑。

2. 陈化过程

蒸馏完成后,调配师会将“生命之水”放入橡木桶中。Hennessy只选用橡木制作的橡木桶储存酒液,经过缓慢的自然藏酿过程将产生一种微妙的芳香化合物。干邑在橡木桶陈年期间,透过桶壁蒸发掉2%-4% ,被称为“Part des Anges”(天使的享用) 。

3. 品鉴及抉择

每天早上11时,调配大师及品鉴委员们都会齐聚在品酒室精选出生命之水进行品尝。他们对所有的生命之水进行评估,根据品味技术确定调配每瓶酒的生命之水。为了保证调配工艺一致,调配师一代传一代,所以记忆也是代代相传,以确保Hennessy的口感没有变化。

4. 品酒体验

走过Hennessy历年酒品的展示区,Hennessy大使张伟琪亲身教导嘉宾品鉴Hennessy Paradis Imperial(百乐廷皇禧)。在10,000种上佳的“生命之水”中,平均仅有10种可被甄选用于百乐廷皇禧干邑的调配,这可是调配大师的心血佳酿!

5. 特调艺术

Hennessy请来海外的调酒师—来自新加坡的Gento Torigata及香港的Rita Bonita,以Hennessy分别调配出Toi et Moi、Horse’s Kick,以及Bonita Highball No.2及Swipe Right for Tonight鸡尾酒。此外,嘉宾还可以品尝到以Hennessy Very Special调配的Hennessy VS Highball以及本地Hyde 53的调酒师Andrew Tan以Hennessy V.S.O.P调配的Hennessy Japonism及Hennessy Luo Han Kuo鸡尾酒。非同凡响的味蕾新体验让嘉宾们留下深刻的回忆。

这一趟精心安排的“旅程”使大家了解Hennessy背后的精彩传奇—永远专注于挑选及陈酿最优质的干邑。

Tracy Low

Senior Writer

名字中仿佛注定与诗情画意为伍。喜欢雨天,喜欢窗口,喜欢旅行、摄影和文字,更喜欢与人交流发掘各种故事。偶尔举杯,咖啡、茶与酒,无所不欢。


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