位于国家美术馆的Odette在24小时内,双喜临门。先是其主厨Chef Julien Royer在新加坡获得“世界名厨峰会World Gourmet Summit 2017”的“年度厨师”(3月27日公布),之后是由海外传来的喜讯:Odette登上“世界100最佳餐厅”,排名第86。

TEXT 富贵

一个月前于泰国曼谷公布的“亚洲50最佳餐厅”,Odette首次入榜就排名第9,并成为这项名单历来首次上榜最高名次的餐馆。

“世界100最佳餐厅”分两次发表,3月28日率先公布排名51到100的餐厅,有两家新加坡餐厅入榜:排名第53的Burnt Ends 和排名第86的Odette。

这是Odette自2015年底开业以来,首次入选“世界100最佳餐厅”。对于这份荣誉,Chef Julien表示“意料之外”,并将功劳归功于他旗下“了不起的年轻团队和优秀的供应商,他们让整个‘Odette饮食体验’完整”。

3月27日晚上,于新加坡举行的“优秀奖颁奖礼World Gourmet Summit Awards of Excellence”, Chef Julien也获得“年度厨师”的最高荣誉。

Chef Julien Royer

3 FUN FACTS ABOUT ODETTE
Chef Julien的料理成就,也许该从他敬爱的外婆说起。八九岁的时候,他已经告诉外婆:“我要当厨师,或是烘焙师。”

图左的奶奶,就是Odette吗?Chef Julien在Instagram分享了这张图片,说“Odette餐馆的价值观,就是始于这里”。(图片取自Chef Julien Instagram帐号

(1)Odette是Chef Julien创办的第一家餐馆;餐馆的命名,是为纪念他的料理启蒙老师——外婆。他曾受访表示:“在我人生中、也是在厨房里影响我最深的,是外婆。她是第一个让我看到怎么透过食物传递爱、带给人喜悦和欢乐的人。”

Odette – Essence of Spring

(2)Chef Julien的外婆依法国的四季做料理,冬天会以根菜类食材做料理,春夏季会用红梅和草莓做果酱,秋天做梨子、苹果和榲桲(quince)果酱,寒冷的冬天用李子干做果酱。

(3)Odette在Chef Julien 16岁的时候辞世,但一直是他在料理路上的灵感和推动力。他说:“外婆叫我尊重季节食材,这么简单的道理,但人们常常忘了,物皆有其时,你要在某个食材盛产的时候利用它做料理。”

外婆的话,Chef Julien一直牢牢记住。

Odette – Landes Foie Gras

 

订阅《品》电子刊
Subscribe to
PIN Prestige Malaysia
掌握最新奢华时尚与生活资讯
Get instant access to our digital editions for the best in luxury, fashion and more
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy

Never miss an update

Subscribe to our newsletter to get the latest updates.

No Thanks
You’re all set

Thank you for your subscription.