简，可以减，但不等于俭。精品酒店，小而完善。精简。“减”了某些方面，给旅人的经验并不“简”；跟好些5星级酒店比，很多精品酒店的整体价值，还有过之而无不及。是这样吗？
TEXT 黄匡宁
少即是多，简单就是美。说来简单，做起来谈何容易？
尤其是酒店。酒店的基本功能，在于提供舒适的休息空间，让住客安心过夜。除了卧床与浴室，客房还会提供电视、衣柜、茶几等各种生活物品；客房以外也会附设餐饮、泳池、健身房等各种附属设施。
传统概念中，酒店提供的服务与设施越是豪华多样，档次越高，形象也更为完善美好。
时代变迁，人们对酒店的要求也有所改变。酒店日趋普遍，不只为达官贵人服务，社会上各个阶层、形形色色的旅客，须到处公干与旅游的越来越多，对酒店的要求也渐渐化繁为简。
精品酒店应运而生，以精简而个性化的形象，有别于主流酒店一致化的豪华格调。精品酒店贵在精巧，小，但必须精；简约，还必须赏心悦目。但无论如何变化，作为酒店的基本功能不变，必须有足够的设施，才能让住客宾至如归。这当中怎样取舍，如何取得平衡，很考功夫。
简，可以减，但不等于俭。去芜存菁，不是能省即省。两者的区别、如何拿捏，很微妙。
我住过一些精品酒店，真的很精简，每一寸空间都充分利用，但是皮箱打开来就没地方走动，房间里没有一个可以书写或使用电脑的桌面，就是令人感觉别扭。设计再怎么巧妙，视觉上再如何弥补，都是徒然。
浴室里可以没有浴缸，可以不提供牙具，但少了一个挂毛巾的地方，感觉就是不人性化。客房里可以没有迷你吧台，但少了煮水器无法煮水，就是不够贴心。
很多人常说，我的要求并不高，舒适够用就好。但什么样才叫舒适？什么样才够？不同文化背景，不同生活习惯，要求起來，可以有很大的差异。经营酒店迎接八方来客，什么样的标准最标准？
对于精品酒店的“精”，不同国家，不同品牌，不同设计师，各有不同的定义。一些“精”处，比好些5星级，甚至号称多过5星的酒店，还有过之而无不及。
入住老货仓
储藏货物的货仓，而且还是废置已久的百年货仓，摇身一变成为吸引新潮旅人入住的精致空间。
华丽变身的The Warehouse Hotel，是近期新加坡城中津津乐道的酒店，由新加坡建筑事务所Zarch主导修复，室内设计由2009年新加坡总统设计奖年度设计师李振定Chris Lee团队负责。
酒店向传统致敬，原本的老旧与简朴，以现代手法再创造，延续旧空间里代表的本土精神与面貌。经过修复，整体建筑的外观仍是货仓原貌；内部结构也保留了原有的支撑桁架，同时另加三条桁架来巩固建筑架构。
进入酒店，仿佛来到老货仓。工业风的简约设计，裸露斑驳的红砖墙面，巧妙结合现代感细节，客房、大堂、走廊开天窗引入自然光，改善幽暗的内部空间。
共有37间客房，每间客房设计独特不重复。设计简约低调，保留古旧的窗户与屋梁。酒店走精品路线，细节上却毫不省略，客房内迷你吧、艺术品、杯具等等都是特别定制，表现在地精神。
雪山集装箱
旧货仓也能住人，还有什么比它更“简”？旧货柜。
格鲁吉亚（Georgia）海拔2200米的Quadrum滑雪酒店，俨然把一堆货柜
箱子置于半山，自成一格叠成小山丘。
集装箱酒店位于人气滑雪区Gudauri，建筑师Sandro Ramishvili与Irakli Eristavi设计时所抱持的理念，是保护自然环境；建筑过程中完全不破坏自然地形，所有建材也都是环保物料或是在地生产，证明人类无论工作或休闲，都可以不对环境造成任何伤害。
酒店的整体结构：把海运货柜回收利用，依山势叠建成金字塔状，形成一组由箱子组建的独特建筑。箱子之间以环保建材衔接，把货柜箱重新打造成酒店客房与公共空间。
走简约风格，客房里没有多余设计，但所有客房都能面向雪山景观，户外无敌景观已是最佳天然画布。
老宅迎贵宾
罗马市中心的Palazzo Dama，是Malaspina家族的祖屋，数个世纪以来，接待过无数上流社会权贵在这里交际应酬。
豪宅如今仍为Malaspina家族拥有，今年初由建筑师Antonio Girardi改造成29间客房的精品酒店，融合了现代装饰和复古设计。客厅中央沉稳厚实的木楼梯、一些客房天花板上刻意外露的木梁，处处可以看到历史痕迹。
独栋的贵族府邸低调优雅，精而不简。三层楼建筑里，各个角落置有华丽水晶吊灯、名家艺术品、典雅家具等。附带泳池的户外私人花园，种满橄榄树与柠檬树，是宾客们休闲松懈的最佳交际场所。
还有海景小木屋、原始的村屋、茅草小茶室、白色休憩站，请看“UNIQUE BOUTIQUE HOTELS可精可简（二）”
