红酒,一直是社交场合上的常客。每人衣香鬓影,手上拿着高脚杯,轻轻晃动里头波澜的晶莹液体,煞是好看。红酒成了必备之物,你对红酒的了解又有多少?

TEXT NATELIE TEAR

加冰,yes or no

大马人也许爱好冰品,饮料酒水都爱喝冰的,然而红酒可不能随便加冰,也不能像香槟一样,放置在冰桶内。红酒最佳的饮用温度是10至14摄氏度,我国常年如夏,事前可以先放入冰箱,饮用前一小时左右再取出开瓶,趁醒酒的期间,让温度逐渐回升,方才饮用为佳。

 

试酒,须靠眼鼻口

试酒仰赖的是3S,所谓的3S是,眼观(See)、鼻闻(Smell)和啜饮一小口(Sip)。首先,在白色背景的地方举起高脚杯,微微向外倾斜酒杯。这时,留心看看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。

“年轻”的酒会呈紫红色,好酒则呈暗红,外围带有和黄色;若酒呈咖啡色,极可能是坏了。

再来,把整个杯口罩住鼻子,深呼吸。堪称好的红酒,闻起来的味道浓郁厚重。最后就是啜饮浅浅一口,含在嘴里时可用舌尖将酒液推向口腔的四周,让所有味觉细胞都能好好感受一下。

品酒时,则将杯口放在唇边,随着头部自然向后仰,让酒液缓缓流入口内,注意每次喝入的酒液量应少于半口,才能让舌头轻轻搅动,慢慢咽下。

 

倒酒,学问大

啤酒倒法影响啤酒口感,红酒的倒法却不尽如此。很多人有收集红酒瓶的爱好,部分原因和酒瓶上的酒标有关。高级酒瓶上的酒标,往往就是一幅艺术品。如何“保全”这个艺术品,倒酒的方法便是关键之一。

为了不让酒液流向酒标破坏其艺术性,倒酒时应让酒标正面朝上。

软木塞封口的酒,瓶底总会有木屑。因此,倒酒时切忌晃动酒瓶,同时切勿倒尽酒瓶内的酒。至于杯中倒量,约在酒杯1/3左右即可。

 

醒酒法,看个人喜好

红酒需要醒酒,原因是“年轻”的红酒,通过醒酒可加速释放其香气和味道;成熟的红酒则因沉淀物生成,醒酒目的是为了把其沉到瓶底。

醒酒可通过晃动酒杯的方式进行,可以选择举起酒杯,注意摇晃均匀,或是将酒杯平放桌上,以食指和中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,压在桌面如磨墨般旋转。两种方法,全看个人喜好,惟需注意不要让酒洒出杯外。

醒酒时间介于5分钟至2小时不等。若想加快醒酒时间,可将红酒从醒酒器内倒入另一个醒酒器,此动作可重复一两次;或是摇动醒酒器,加速酒液与空气的充分接触。

 

订阅《品》电子刊
Subscribe to
PIN Prestige Malaysia
掌握最新奢华时尚与生活资讯
Get instant access to our digital editions for the best in luxury, fashion and more
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy