近期最红的水果，非牛油果莫属！你喜欢牛油果的话，肯定会喜欢这里推荐的牛油果料理。
Text NATELIE
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若说近来最夯的牛油果，非它莫属：18K黄金铸成的牛油果贝果（Bagel）！这个出自德国90后艺术家Tim Bengel之手的艺术品，将牛油果Bagel分拆成27个部分，逐一以18K黄金铸造。单是用料已用上超过12磅的18K黄金，成本高达25万美金，叫价已近300万美金，极大可能是世上最贵的牛油果Bagel。
牛油果，又称鳄梨，不仅美味，营养价值也高，含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助增加饱腹感，减少对其他食物的摄入，是瘦身人士的最爱。作为深受欢迎的健康水果，牛油果也是不少厨师发挥创意的媒介。无法拥有18K黄金的牛油果Bagel，没关系，至少这些餐厅具备的牛油果料理，从前菜到主餐，再到甜品，同样能满足你的味蕾体验。
牛油果爱好者们，赶紧把以下清单收藏起来。
如果要说最常见的牛油果料理，我想牛油果吐司必须榜上有名。喜欢吃brunch的人，肯定对“Avocado Toast”不陌生。事实上，城中很多餐馆小店都推出具自家特色的Avocado Toast。若你好奇牛油果和吐司还能变出什么花样，这些餐厅会让你有不一样的味蕾体验。
The Hungry Tapir 主打纯素料理，「Classic Avo on Toast」除了将牛油果肉拌碎均匀地铺在吐司上，还点缀了一些绿蔬和圣女果，同时附上酸橙，更有助提味。
位于Sri Hartamas的开放式空间咖啡馆，Rubberduck颇具异国风情。在这里享受一份「Avo On Toast」，暂且也能安慰想出国的旅游“瘾”子。在涂满拌碎牛油果的吐司上，各有一颗荷包蛋，迈向就非常加分，开启美好的早晨，再简单不过。
若你追求饱腹感，另一家位于Desa Sri Hartamas的餐厅Breadfruits，他们的「Guacamole Egg & Bacon on Toast」诚意满满，在牛油果吐司的基础上添加太阳蛋、培根和绿蔬。
专卖吐司和其他烘焙甜点的VCR Stacks，每天供应新鲜出炉的三明治吐司。其中经典鸡肉三明治「classic chicken sandwiches」，由鲜嫩多汁的鸡肉拌着蛋黄酱，以及新鲜捣碎的牛油果肉，再搭配蔬菜和松脆的核桃，夹在松脆的烤酸吐司片中，美味的经典由此而来。
而VCR咖啡店的食物菜单上，同样有着一份「Avocado Toast」。新鲜捣碎的牛油果铺满在酸吐司片上，除了有让人看了胃口大开的太阳蛋，还有圣女果、红石榴和罗勒叶点缀，而添加Feta菲达奶酪则是特别之处。
牛油果在料理中除了可以当主角，也能当“绿叶”。所谓的绿叶，并非可有可无的配菜，而是有了它，整份料理的美味获得提升，是绝对关键。Mei by Fatspoon 有这么一道料理：「Lemongrass chicken poppers with avocado salsa mayo」，爽口的柠檬草炸鸡粒与牛油果莎莎蛋黄酱，是新鲜的搭配组合，
你以为只有西式料理中才可见牛油果身影？非也。Super Saigon餐厅主打的越南料理，带有墨尔本式风味，这一道「Premium Trio summer roll」分别以半透明的米片裹着老虎虾与蔬菜，牛油果，以及牛油果和鸡肉，配有令人难以抗拒的花生酱和腌制蔬菜，清爽的春卷赋予牛油果新鲜吃法。饭后也能在这里点上一杯牛油果冰沙「Avocado Smoothie」，清凉解渴。
牛油果作为超级食物（superfood），营养价值极高，用作甜品食材，肯定让喜爱吃甜品的你多一份安心。（笑）Swich Cafe供应的「Super Avocado Pandan 」蛋糕，以鲜榨香兰汁、牛油果奶油和新鲜牛油果制成，配以柔滑的Valrhona巧克力甘纳许。低糖、低脂，却又美味的甜品，叫人难以抗拒。
同时是牛油果和冰淇淋的爱好者？那可不能错过IDC Ice Cream推出的「Keto Avocado」冰淇淋，选用Haas品种牛油果和生酮友好的和尚果提取物制成，每品脱（pint）仅含4.5克碳水化物，是生酮饮食人士最不负担的甜品选择。
