近期最红的水果,非牛油果莫属!你喜欢牛油果的话,肯定会喜欢这里推荐的牛油果料理。

Text NATELIE

Featured & Hero Image by Art Rachen on Unsplash

若说近来最夯的牛油果,非它莫属:18K黄金铸成的牛油果贝果(Bagel)!这个出自德国90后艺术家Tim Bengel之手的艺术品,将牛油果Bagel分拆成27个部分,逐一以18K黄金铸造。单是用料已用上超过12磅的18K黄金,成本高达25万美金,叫价已近300万美金,极大可能是世上最贵的牛油果Bagel。

牛油果,又称鳄梨,不仅美味,营养价值也高,含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸,有助增加饱腹感,减少对其他食物的摄入,是瘦身人士的最爱。作为深受欢迎的健康水果,牛油果也是不少厨师发挥创意的媒介。无法拥有18K黄金的牛油果Bagel,没关系,至少这些餐厅具备的牛油果料理,从前菜到主餐,再到甜品,同样能满足你的味蕾体验。

牛油果爱好者们,赶紧把以下清单收藏起来。

Photo by Louis Hansel on Unsplash

如果要说最常见的牛油果料理,我想牛油果吐司必须榜上有名。喜欢吃brunch的人,肯定对“Avocado Toast”不陌生。事实上,城中很多餐馆小店都推出具自家特色的Avocado Toast。若你好奇牛油果和吐司还能变出什么花样,这些餐厅会让你有不一样的味蕾体验。

The Hungry Tapir 主打纯素料理,「Classic Avo on Toast」除了将牛油果肉拌碎均匀地铺在吐司上,还点缀了一些绿蔬和圣女果,同时附上酸橙,更有助提味。

Classic Avo on Toast

位于Sri Hartamas的开放式空间咖啡馆,Rubberduck颇具异国风情。在这里享受一份「Avo On Toast」,暂且也能安慰想出国的旅游“瘾”子。在涂满拌碎牛油果的吐司上,各有一颗荷包蛋,迈向就非常加分,开启美好的早晨,再简单不过。

若你追求饱腹感,另一家位于Desa Sri Hartamas的餐厅Breadfruits,他们的「Guacamole Egg & Bacon on Toast」诚意满满,在牛油果吐司的基础上添加太阳蛋、培根和绿蔬。

 

专卖吐司和其他烘焙甜点的VCR Stacks,每天供应新鲜出炉的三明治吐司。其中经典鸡肉三明治「classic chicken sandwiches」,由鲜嫩多汁的鸡肉拌着蛋黄酱,以及新鲜捣碎的牛油果肉,再搭配蔬菜和松脆的核桃,夹在松脆的烤酸吐司片中,美味的经典由此而来。

VCR咖啡店的食物菜单上,同样有着一份「Avocado Toast」。新鲜捣碎的牛油果铺满在酸吐司片上,除了有让人看了胃口大开的太阳蛋,还有圣女果、红石榴和罗勒叶点缀,而添加Feta菲达奶酪则是特别之处。

牛油果在料理中除了可以当主角,也能当“绿叶”。所谓的绿叶,并非可有可无的配菜,而是有了它,整份料理的美味获得提升,是绝对关键。Mei by Fatspoon 有这么一道料理:「Lemongrass chicken poppers with avocado salsa mayo」,爽口的柠檬草炸鸡粒与牛油果莎莎蛋黄酱,是新鲜的搭配组合,

你以为只有西式料理中才可见牛油果身影?非也。Super Saigon餐厅主打的越南料理,带有墨尔本式风味,这一道「Premium Trio summer roll」分别以半透明的米片裹着老虎虾与蔬菜,牛油果,以及牛油果和鸡肉,配有令人难以抗拒的花生酱和腌制蔬菜,清爽的春卷赋予牛油果新鲜吃法。饭后也能在这里点上一杯牛油果冰沙「Avocado Smoothie」,清凉解渴。

牛油果作为超级食物(superfood),营养价值极高,用作甜品食材,肯定让喜爱吃甜品的你多一份安心。(笑)Swich Cafe供应的「Super Avocado Pandan 」蛋糕,以鲜榨香兰汁、牛油果奶油和新鲜牛油果制成,配以柔滑的Valrhona巧克力甘纳许。低糖、低脂,却又美味的甜品,叫人难以抗拒。

同时是牛油果和冰淇淋的爱好者?那可不能错过IDC Ice Cream推出的「Keto Avocado」冰淇淋,选用Haas品种牛油果和生酮友好的和尚果提取物制成,每品脱(pint)仅含4.5克碳水化物,是生酮饮食人士最不负担的甜品选择。

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