相机先吃饭的时代,味道先别提,颜值很重要。他以食物摆盘造型艺术的视角解读美食,没有厨师背景,作品却上了全球著名美食杂志封面,时下网红美食家非他莫属。

TEXT JASMINE THAM 

他是来自泰国曼谷的Nick (Vipittichak) Pitthayanont,他以Royalebrat的账号,开拓了在美食界摆盘造型艺术领域的名声。今年1月,他的作品更上了被誉为世界著名的英国美食杂志《FOUR》的封面,而且他是第一位让该杂志破例以美食为封面的美食家。

Nick虽然曾任职餐饮业经理,但其实他并没有当厨师的经验。对于食物摆盘造型设计,他18个月前才开始接触和学习。现在,他称自己为食物摆盘造型师。

PHOTO BY NICK

伯乐甚多

对餐盘上的食物搞搞新花样,Nick的这个想法,从健康饮食着手。

“那时,真的没想过要当美食摆盘造型师,我只是想开始一个健康的饮食习惯。有段时间,我曾尝试如素,自己下厨烹调美食。我被instagram(图片及视频分享网站)里的厨师所上传的美食照吸引,突发奇想才为自己餐盘上的食物花心思,凭着自己的艺术直觉和审美观摆设食物,点缀心情。

当时, 我每天都会为自己的食物拍照, 然后上载到instagram。过后,作品被instagram内的奢华美食精图收集家, 如@gastroart、 @chefsofinstagram、@chefstalk、@gourmetartistry等所认同,并且多次转发。慢慢地,利用食材的各种特质,构思成优美的成品,然后上传instagram分享,成了我的兴趣之一。”

无心插柳柳成荫,是Nick最好的写照。他的美食摆盘造型设计精美如画,每一个作品都是迷人的篇章。

近半年来,他的才华被更多的媒体所发现,除了作品上英国著名美食杂志《FOUR》封面,新加坡CNN新闻网也在“网红美食家”新闻里报导过他。

他也受到许多美食摆盘造型活动、餐馆或广告造型拍摄的邀请,成了美食杂志专栏作家和多家餐馆的美食顾问。泰国电视剧《Princess Hours》剧组,也请他为剧中王室成员做美食造型。

“现在我的兴趣已成了我的工作。我希望将来我可以拥有自己的工作室,我可以做更多想做的事,譬如烹饪、做美食造型拍摄,甚至是举办更多的美食摆盘造型教学研讨会等活动。”

PHOTO BY NICK

摆盘诀窍

Nick从小便对艺术感兴趣,喜欢画画涂鸦,在澳大利亚念大学时主修平面设计。所以,他的美食摆盘造型设计艺术天分,也许酝酿已久,现在被一触即发。

“如果有人对美食摆盘造型感兴趣,我的建议是平时多留意细节,多参考insatgram或画家的作品;多了解食材的特质,找些精美餐盘,在家煮些简单的美食,尝试做摆盘设计。

如果喜欢烹饪和对艺术感兴趣,那么想成为一位美食摆盘造型师,并不是件困难的事。而在做美食摆盘造型时,必须清楚知道目的是什么?卖点是什么?颜色上的选择,以及你想要为这美食营造怎样的氛围?如此做起来,会更得心应手。

举例说,餐盘上食物背景颜色的设计—— 什么颜色的食物放在一起更优美?什么颜色的餐盘最搭配?食物味道与颜色的组合等等,都是不能被忽略的考量。”

PHOTO BY NICK

勇敢秀我

我是通过instagram被大家认识的,它就像一个社群,汇聚了拥有相同兴趣的人,让作品有可以分享的平台,同时更多的人能看见。

而且,通过别人对自己作品的评价,也能让自己的作品变得更好。”

为什么别人对自己作品的看法,会让自己更进步。我明白他的意思,但那是未完整表达,需要旁白补充。)

Be Bold and Be Creative, Don’t Be Afraid to Express Yourself (要勇敢,有创意,不畏惧表达自己)——成了Nick的人生哲学。

家中厨房是他的画室,餐盘是他的画板;使用当季新鲜蔬果与诱人味蕾的珍贵食材当调色,让食物结合艺术,碰撞出一张张精致美食图。

谁抗拒得了那么精美的诱惑呢?让人不得不承认,餐盘上的华丽艺术,能带来无限的心灵慰藉。

让你餐前先欣赏一场美丽的艺术盛宴,是美食摆盘造型师的使命。

Nick说,他的美食摆盘造型生涯从生活小乐趣开始,是品味也是人生。

PHOTO BY NICK

 

原文刊登于马来西亚版《品 Prestige》2016年6月号

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