大马名厨James Won的两名副厨师长(sous chef)Oscar Wo和E.H Poh为Moet Hennessy’s Estates & Wines ICON葡萄酒系列里的三种独特葡萄酒特别设计了品酒菜单,要你赴一趟色、香、味俱全的美食之旅。

TEXT TRACY LOW

主菜:澳大利亚牛肉搭配酱泥(或适量海盐)

经过特别挑选的三种葡萄酒分别是:2013年来自澳大利亚Cape Mentelle,浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon );2012年来自阿根廷Cheval des Andes,口感丰富的红葡萄酒 ;还有 新成员,2014年来自纽西兰Cloudy Bay Te Wahi,带有烟熏味的黑比诺(Pinot Noir)。

三种葡萄酒分别来自不同产区,有着不一样的口感和风味,要将它们放在同一个品酒配对菜单绝对不容易,多亏了两名厨师的巧思。Oscar Wo和E.H Poh将菜单设计成循序渐进的导向品酒旅程,由浅至深、淡至浓郁,最后来个优雅的完结。

甜点:巧克力和奶酪

这个季节限定的菜单于5月份在Enfin by James Won餐厅限时供应,价格为RM288,葡萄酒配对菜单价格为RM506。

Pré-service
Artisan Levain bread and butter with three salts

⬥⬥⬥

Amuse bouche
Truffe à la Enfin (truffle)

⬥⬥⬥

Les entrèes
Calamares tagliatelle, escargot, molluscs, red pepper and red wine reduction
Cloudy Bay Te Wahi 2014, Pinot Noir, Central Otago, New Zealand

⬥⬥⬥

Cleanser
Petit pois & wasabi ice cream

⬥⬥⬥

Plate principaux
Yam pillows, Bentong ginger duck ragout, Roquefort crème, dark chocolate and wild chili
Cape Mentelle, Cabernet Sauvignon 2013, Margaret river, Australia

Australian beef striploin, pommes puree, lack garlic, smoked chili, lemon & condiments
or
Lamb French rack, mushroom ketchup, minted pois, burdock chips, au jus
Cheval des Andes 2012, Malbec, Cabernet Sauvignon & Petit Verdot, Mendoza, Argentina

⬥⬥⬥

Dessert
Chocolate and Cheese

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