从闻香艺术重新认识Royal Salute威士忌,调香达人Barnabé Fillion用香气提升品酒体验。

Text TRACY LOW

苏格兰威士忌品牌Royal Salute皇家礼炮素有“威士忌之王”美誉,与皇家关系密切,常配合历史庆典和重要场合推出限量珍藏版酒款。

今年,Royal Salute为收藏家们打造 The Time Series 52 Year Old Single Cask Finish时光典藏系列调和威士忌,全球仅推出106瓶,定价RM138,888。

由首席调酒师Sandy Hyslop精心调制,混合多种高年份威士忌(陈年38年或以上),放入美國橡木桶中再次陈酿14 年,使酒体更为柔和细致,醇厚香甜。

陈年52年的威士忌,经过半世纪酝酿,闻起来带有强烈果香,还有成熟李子、太妃糖苹果、黑巧克力和榛子的香气。品尝时,橘子果酱的甜香气味凸出,生姜和丁香的香辛气味,混合梨子糖浆和甘草香,层次感丰富明显。

威士忌装在手工吹制的达灵顿水晶 (Dartington Crystal)瓶中,每个酒瓶都镌刻有专属编号,在马来西亚出售的威士忌是编号37和38。威士忌珍藏盒为木质,有五层,代表酒液熟成的每个年代都为威士忌增添独有特质。

为欢庆这款限量珍藏版威士忌的发布,法国著名调香师兼Royal Salute产品创意顾问Barnabé Fillion,策划了RoyalSalute Olfactory Studio嗅觉体验工坊,通过一系列多重感官体验,传授宾客闻香知识及调和艺术,探索品酒的新维度,展现美食、香水、威士忌之美与复杂性。

Barnabé Fillion | 图源:Telegraph

 

别开生面飨宴

 

购得限量版时光典藏系列52年调和威士忌的收藏家,将被安排出席私人定制的十人 Olfactory Studio感官晚餐体验,并获颁证书及获赠纪念礼品套装。

为此,Royal Salute特别携手知名经销商Cycle & Carriage Bintang和汽车品牌Mercedes-Benz,带领媒体到槟城张弼士故居酒店(Cheong Fatt Tze – The Blue Mansion),优先体验这场感官飨宴。

Barnabé Fillion为Royal Salute三款威士忌 —— The Signature Blend调和威士忌、The Malts Blend麦芽威士忌、The Lost Blend存臻威士忌,精心调制三款香水,提升威士忌的香味特征,也符合每瓶经典威士忌背后的含义。

品酒及用餐前,在苏格兰威士忌大使 Jasper Epsom的带领下,我们先用鼻子感受香水,找寻每款调和威士忌独有深邃细腻的风味。感官打开后,大脑对威士忌中的气味感知与识别更敏锐。此别具一格的品酒方式,效果让人惊艳。

 

解构闻香艺术

 

Barnabé Fillion在电邮专访中告诉《品》 杂志,从威士忌中体验到的香气,有百分之九十五仰赖嗅觉,这和感受香水气味的过程相同。

对于跨足香水和威士忌两大产业, Barnabé Fillion认为,两者都是通过蒸馏过程提取每种成分的精粹,制法并没有太大不同。

“即使在酒桶最深最暗一角,经过长时间的熟成,酒液还是会发生神奇的变化,成为和谐精致精酿。这个过程,与几种复杂细腻的香水调合后产生的诱人魔力相同,皆是调和艺术之美。”

他接着分析及强调,品威士忌的关键在于耐心,等待神奇变化,时间不可或缺。Royal Salute威士忌须在酒桶酝酿至少21年,达到饱满馥郁的复杂层次。饮者沉住气用心品尝,酒液真正的香气才能在鼻子中绽放。

Barnabé Fillion也提到,各种优质成分组合起来,带出最好的香气。品酒或闻香另一重点:体会每种成分的魅力,并且寻找酒液或香水随时间环境的变化所释放的香调。

除了尽情探索极致感官体验,Royal Salute也诠释色香味俱全的真谛。

 

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