走入威士忌世界，了解神秘苏格兰威士忌协会的酒，只有会员才可购买，凭什么如此珍贵？
Text TRACY LOW
创立于1983年，由威士忌爱好者组成的采会员制国际组织 —— 苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society，以下 简称SMWS)，是闻名世界的威士忌独立装瓶商(Independent Bottler)。
SMWS的单桶原酒威士忌不对外公开发售，只有协会会员才享有购买特权，以及在全球合作酒吧享有消费折扣优惠。
坚持严格的制酒工序，SMWS购买天然木桶，将高品质威士忌陈酿在木桶内，并存放在协会的仓库。所有酒品，经由独立品鉴委员会进行盲测评估，待每桶酒达熟成最佳状态，才推出市场，甚获好评。 秉持“不经过冷凝过滤，不着色加工处理和不兑水”的承诺，保持原桶酒的风味，SMWS的单桶原酒(Single Cask)无法被大量复制，平均每个单桶，仅装瓶制成约250瓶威士忌。
年度最佳奖
由于不可能有两桶相同的原酒，所以每瓶威士忌的风味独一无二，出品皆属限量版。排他性的销售制度，无疑也为威士忌增添收藏价值，使得SMWS的出品珍贵非常。最初的出品，以单桶原酒威士忌为主；协会后来将产品系列延伸至调和威士忌、朗姆酒、琴酒、雅文邑、干邑。
不仅如此，除了产量少，这个独立装瓶商还获得无数奖项的肯定。
过去九年，SMWS在英国权威威士忌杂志《Whisky Magazine》举办的独立装瓶商挑战赛(IBC)，荣获六次“年度最佳 独立装瓶商”殊荣。
英国威士忌品鉴大师Jim Murray，也在其每年更新发行的著作《威士忌圣经》 (Jim Murray’s Whisky Bible)中，给予 SMWS出产的威士忌高评价，也多次将多款SMWS单桶威士忌评选为年度(最佳) 威士忌。
独有的暗号
绿色瓶身，是SMWS威士忌的经典标志。 在酒瓶标签上，找不到任何酒厂资讯标示，只有长串数字编码、酒品年份、酒品名称、酿制酒桶种类、蒸馏日期、出产地区。
数字编码，是协会独有的密码系统，也是特色之一。只要成功解码，就能获得酒厂名称(前段)，得悉协会生产了第几桶来自该酒厂的单桶威士忌(后段)。
不仅如此，自从2017年换了新包装，解读SMWS的酒款瓶盖和标签颜色，也是一门学问。12种色调，代表12种酒体风味特征和口感，如黄色代表酒体干型辛辣，橘色代表酒体醇厚浓郁且带有干果香，墨绿色代表重泥煤类型……
协会酒品的命名方式也有趣，是品鉴委员会对该款酒体的直接印象，如“星期天的特等烧肉”、“一段回忆”、“岩石岸上的营火”，就等知音人来领悟。名字下方为品鉴笔记，如故事般生动的叙述方式，让人容易通过阅读做联想。
品鉴三款酒
SMWS的威士忌和会员资格，在马来西亚由本地独立酒商Wholly Spirit独家代理销售。受酒商之邀，我早前于SMWS在东南亚的首个合作酒吧The Whisky Bar(协会在我国的伙伴酒吧之一)，出席由全球品牌大使John McCheyne主持的品酒活动。
当晚，品鉴的三款单桶威士忌，都是年轻酒款，酒精浓度高，却顺口耐喝， 风味迥异。编号7.179的Opens Like A Flower|13年单桶威士忌(59% ABV)， 产自苏格兰斯佩塞的Longmorn朗摩酒厂。整体口味偏甜，像似焦糖软糖，却又能在余韵中感受菊花和茉莉花香。
编号54.51的Insanely Drinkable|11 年单桶威士忌(59.5% ABV)，产自苏格兰斯佩塞区的Aberlour雅伯莱酒厂。于再充雪莉桶(refill casks)内存放11年的精酿，入口时能感受明显的辛辣气味。但是，番石榴、山竹等热带水果，以及蜂蜜的香气，随后在口中慢慢散开，果浆般的微甜气息伴随多汁的口感，叫人惊喜。
编号53.244的Vanilla Chimney Stacks|7年单桶威士忌(58.8% ABV)， 产自苏格兰艾雷岛的Caol Ila卡尔里拉酒厂。这是今天唯一一款拥有艾雷岛重泥煤特色的酒款，酒体浓郁滑顺，独特的烟熏气息，夹杂熏香草味和焦糖甜味。加入适量的水稀释，待酒体气味和口感绽放开来，更顺口耐喝。
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本文取自2019年7/8月号《品》的第136页
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