Glenfiddich作为世界上屡获殊荣的单一纯麦苏格兰威士忌，这次趁着品牌全球大使Struan Grant Ralph来马逗留数日，特别安排他在城中主持一场品酒会。
TEXT NATELIE
独立家族酒商威廉格兰特父子公司（William Grant & Sons）早前高调宣布在马来西亚成立办事处，特别举办了一场盛大的年度派对。公司旗下的四个烈酒品牌：Glenfiddich、The Balvenie、Monkey Shoulder和Hendrick’s，在现场通过各种互动让宾客了解更多品牌背后的精髓；这次则通过品酒会，为宾客带来不一样的威士忌时光。
品酒会上准备了四款单一纯麦苏格兰威士忌：Glenfiddich 12年单一纯麦威士忌、Glenfiddich 15年单一纯麦威士忌、Glenfiddich 18年单一纯麦威士忌和Glenfiddich 21年单一纯麦威士忌，前三者均有在大马出售。
《品》有幸获邀出席，享用了由Beta餐厅主厨Raymond Tham特别呈现的4道菜料理。Raymond Tham表示，其团队一直到在当天活动下午还在努力钻研品酒会的菜色，强调品酒料理的创意度与食材的新鲜度。
第一道：Slow-cooked medium rare prawn, Glenfiddich 12 caviar, pickled torch ginger flower
一看到medium rare的生熟程度，大部分人都会立刻联想到是牛肉或羊肉，但是主厨在第一道菜就颠覆了大家对肉食生熟程度的既定印象。没有余留的腥味，虾身的口感软嫩适中，与鱼子酱的搭配，形成叫人吃了难忘的美妙味觉体验。
配酒：Glenfiddich 12年单一纯麦威士忌在优质橡木桶内细致熟化至少12年，在桶中的熟化与融合，带出其不一样的风味与香气，配上三分熟的虾，味道正好。
第二道： Pan-seared salt brined chicken, ginger & honey Espuma
最爱那煎得香脆的鸡皮上还留下盐渍的味道，切一小块扎实的鸡肉，稍微蘸上采用本地文冬姜和蜜糖而制成的奶油状泡沫（Espuma），甜而不腻，忍不住切了一块又一块。当尝尽了餐盘上的鸡肉，那抹奶油名副其实成了“泡沫”，形成别有风味的摆盘。
配酒：Glenfiddich 15年单一纯麦威士忌闻起来有淡淡的辛香，喝下去却出乎意料的顺口，层次丰富且余味悠长，适当地中和了鸡肉的盐渍口感。
第三道：Pan-seared lamb rump, grilled eggplant puree, raisin reduction
鲜美的羊臀肉，肥瘦刚好，具嚼劲却不会让人咬得吃力。有人说羊肉要吃的就是自然的味道，少放调料不要太熟才是王道，不过我倒觉得这一道主菜佐以烤茄子酱、些许葡萄干和四季豆，肉的膻味基本被佐料遮盖住，但鲜味不受影响，一切搭配都刚刚好。
配酒：Glenfiddich 18年单一纯麦威士忌橡木风味强，果香浓郁的顺滑口感，与酱味羊肉的口感相互衬托。
第四道：Gula Melaka (Palm Sugar) mousse, Caramelized coconut
适逢农历八月十五，甜点的灵感取自中秋月饼，精致的圆形慕斯软软嫩嫩，印有吉祥字句的巧克力块别具创意，出现在威士忌的品酒会上，体现东、西方的另类汇合，为品酒会画上完美的句点。
配酒：Glenfiddich 21年单一纯麦威士忌含悠悠的香草气味，佐以味道浓郁的巧克力和慕斯，释放出不一样的层次感。
BETA KL
地址：Fraser Place, Jalan Perak, 50450 Kuala Lumpur
电话：03-2181 2990
