Glenfiddich作为世界上屡获殊荣的单一纯麦苏格兰威士忌,这次趁着品牌全球大使Struan Grant Ralph来马逗留数日,特别安排他在城中主持一场品酒会。

TEXT NATELIE

STRUAN GRANT RALPH

独立家族酒商威廉格兰特父子公司(William Grant & Sons)早前高调宣布在马来西亚成立办事处,特别举办了一场盛大的年度派对。公司旗下的四个烈酒品牌:Glenfiddich、The Balvenie、Monkey Shoulder和Hendrick’s,在现场通过各种互动让宾客了解更多品牌背后的精髓;这次则通过品酒会,为宾客带来不一样的威士忌时光。

品酒会上准备了四款单一纯麦苏格兰威士忌:Glenfiddich 12年单一纯麦威士忌、Glenfiddich 15年单一纯麦威士忌、Glenfiddich 18年单一纯麦威士忌和Glenfiddich 21年单一纯麦威士忌,前三者均有在大马出售。

《品》有幸获邀出席,享用了由Beta餐厅主厨Raymond Tham特别呈现的4道菜料理。Raymond Tham表示,其团队一直到在当天活动下午还在努力钻研品酒会的菜色,强调品酒料理的创意度与食材的新鲜度。

 

第一道:Slow-cooked medium rare prawn, Glenfiddich 12 caviar, pickled torch ginger flower


一看到medium rare的生熟程度,大部分人都会立刻联想到是牛肉或羊肉,但是主厨在第一道菜就颠覆了大家对肉食生熟程度的既定印象。没有余留的腥味,虾身的口感软嫩适中,与鱼子酱的搭配,形成叫人吃了难忘的美妙味觉体验。

配酒:Glenfiddich 12年单一纯麦威士忌在优质橡木桶内细致熟化至少12年,在桶中的熟化与融合,带出其不一样的风味与香气,配上三分熟的虾,味道正好。

 

第二道: Pan-seared salt brined chicken, ginger & honey Espuma

最爱那煎得香脆的鸡皮上还留下盐渍的味道,切一小块扎实的鸡肉,稍微蘸上采用本地文冬姜和蜜糖而制成的奶油状泡沫(Espuma),甜而不腻,忍不住切了一块又一块。当尝尽了餐盘上的鸡肉,那抹奶油名副其实成了“泡沫”,形成别有风味的摆盘。

配酒:Glenfiddich 15年单一纯麦威士忌闻起来有淡淡的辛香,喝下去却出乎意料的顺口,层次丰富且余味悠长,适当地中和了鸡肉的盐渍口感。

 

第三道:Pan-seared lamb rump, grilled eggplant puree, raisin reduction

鲜美的羊臀肉,肥瘦刚好,具嚼劲却不会让人咬得吃力。有人说羊肉要吃的就是自然的味道,少放调料不要太熟才是王道,不过我倒觉得这一道主菜佐以烤茄子酱、些许葡萄干和四季豆,肉的膻味基本被佐料遮盖住,但鲜味不受影响,一切搭配都刚刚好。

 

配酒:Glenfiddich 18年单一纯麦威士忌橡木风味强,果香浓郁的顺滑口感,与酱味羊肉的口感相互衬托。

 

第四道:Gula Melaka (Palm Sugar) mousse, Caramelized coconut

适逢农历八月十五,甜点的灵感取自中秋月饼,精致的圆形慕斯软软嫩嫩,印有吉祥字句的巧克力块别具创意,出现在威士忌的品酒会上,体现东、西方的另类汇合,为品酒会画上完美的句点。

配酒:Glenfiddich 21年单一纯麦威士忌含悠悠的香草气味,佐以味道浓郁的巧克力和慕斯,释放出不一样的层次感。

 

 

BETA KL

地址:Fraser Place, Jalan Perak, 50450 Kuala Lumpur

电话:03-2181 2990

Natelie Tear

Digital Editor

乐观的人,爱美爱吃爱喝,热爱各种新鲜事,对旧物也感兴趣。基本在阳光底下的所有事物,都能让她保持好奇心。她相信永远保持好奇心是保持进步的动力之一。


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