那天，久违地品尝了一次配搭日本清酒的Omakase，清酒的魅力，加上Omakase独有的美食艺术，我至今仍难忘滋味。
Text NATELIE
位于Desa Petaling的Sushi Shinjiru夢是一家日式Omakase餐厅，营业至今未满两年，积攒了不少良好口碑。如今，在Sushi Shinjiru夢不仅能品尝到新鲜食材，还能享用Dajin Beverages的Tatenokawa楯野川清酒。
Tatenokawa楯野川酒造株式会社位于山形县庄内地区，北有鸟海山，南有月山，是日本全国屈指可数的谷仓地带。丰饶的土地收获而得的稻米，加上天然环境加持，以及酿酒匠人们的汗水和心血，孕育了清澈优质的日本清酒。要说每一滴Tatenokawa清酒都是日本传统酿酒工艺与文化的结晶，亦不为过。
品将这一次来到Sushi Shinjiru夢，一共品尝了12道菜，就是为了探寻行政总厨Patrick Lim与副厨Negi Chan的巧手之下的美食体验，在Tatenokawa清酒的配搭下，究竟会擦出怎样的火花。
餐前酒：Tatenokawa Yamagata Yuzu
酸甜参半的柚子酒，清新、浓郁的口感，的确起到了开胃作用。
第一道前菜包含了香鱼天妇罗、海胆豆腐和炖海螺，先是香鱼的鲜与咸，海胆的绵密口感加上豆腐的清甜，再到略带一丝辣味的海螺，仿佛逐步打开味蕾。这时候，喝上一口清酒，清香且干爽，有种焕然一新的感觉。
搭配：Tatenokawa Honryu Karakuchi Junmai Daiginjo
干爽口感的大吟醸，带有umami鲜味，搭配重口味美食尤其合适。
茶碗蒸作为第二道菜，装放在木盒内，打开的瞬间即可见鱼子酱和鱼翅点缀的茶碗蒸，是色香味俱全的一道美食艺术。
接着是我当晚的最爱之一——刺身拼盘，包含生蚝、真鲷、海胆与蓝鳍金枪鱼。如果你也像我一样是刺身爱好者，那么一口来自京都的生蚝，再一口清酒，绝对称得上人间美味。尤其海胆和脂肪丰盈的蓝鳍金枪鱼鳃肉部分，几乎是入口即化的滑嫩口感，令人惊喜。
搭配：Tatenokawa Seiryu Junmai Daiginjo
名符其实，犹如清流（Seiryu）般的纯净口感，顺滑中带有一丝清甜味。
手握寿司分为两部分，第一部分共有两贯。由于我不食牛肉，厨师替换成生鱼片，同样缀以鱼子酱。至今一想到厨师对每一贯寿司都毫不吝啬地缀以一匙鱼子酱，即垂涎欲滴，可见其难忘口感。
另一贯是竹筴鱼寿司，油脂丰厚却不油腻，味道鲜甜，每一口都吃得依依不舍，也是我的最爱之一。
搭配：Tatenokawa Shuryu Junmai Daiginjo
有股淡淡的果香，同时又有着蜂蜜般的清甜，喝一口能感觉余味犹存。
第二部分的手握寿司则有三贯，分别为鲈鱼、金枪鱼前腹段和比目鱼。鲈鱼寿司口感清爽，比目鱼寿司同样油脂丰厚，口感绵滑。
而金枪鱼寿司堪比一场“黄金秀”——厨师利用可食用金箔包覆着寿司，放在手上后还要再喷洒可食用金粉，闪闪金粉和灯光照射之下，像金子一样发光的寿司，无论是卖相或口感，皆属上乘。
上述手握寿司和接着上桌的热食西京味噌烧银鳕鱼，搭配同一款清酒。
搭配：Tatenokawa 33 Junmai Daiginjo
香滑轻盈，含有花果香的独特风味，搭配海鲜营造顺滑口感。
而蛤蜊味噌汤作为主食的结尾，香甜清爽，让整体饱腹感恰到好处。
最后来到甜品部分，水果、大福、缀以鱼子酱和些许可食用金箔的牛奶雪糕，如此的搭配甜而不腻，为这一顿飨宴画上完美句点。
Omakase的魅力在于由厨师发办的菜单，在Sushi Shinjiru夢，不仅能享有美食艺术方面的惊喜，还能在侍酒师的推荐下，找出与当下菜单最能产生美妙火花的Tatenokawa清酒，只能说饕餮们都不容错过。
Sushi Shinjiru夢
地址：21, Pusat Perdagangan Salak II Jalan 2/125, Taman Desa Petaling, Desa Petaling, 57100 Kuala Lumpur,
预约：011-2307 4822
营业时间：每星期一休；平日从中午12点到下午3pm，傍晚6pm到晚上11pm。
