鱼生必须要遵守的4点:爽口多汁的蔬果、嘎吱嘎吱声响的薄脆饼干、鲜嫩Q弹的海鲜,最后淋上厨师特制的酸甜酱。一道好的鱼生就此诞生。

TEXT CHUAN

这道参杂了各种蔬果及特制酸甜酱一起入口的前菜,深受许多人的喜爱。特别在马来西亚新春佳节期间,大大小小的餐馆都能看到这道佳肴。但如何让这道流传甚久的传统美食有崭新的面貌,就得看厨师们的功力了。

以下,为你搜罗了三家颇有特色的鱼生料理餐厅,不凡参考参考。

 

NOBU KUALA LUMPUR日本料理餐厅

作为日本料理十分在行的Nobu餐厅,在选用鱼生食材时一点也不手软。今年为吃货带来了两款不同种类的鱼生:Nobu Signature Prosperity Platter及Nobu Premium Prosperity Platter。

Nobu Premium Prosperity Platter鱼生用了日本人的最爱——鲷鱼作为食材,还未吃,就已经被色泽红润的肉身给吸引,搭配蔬果及薄脆的芽菇片,再淋上厨师精心调制的酱料,清爽口感会让人一口接一口。若感觉还意犹未尽,还可以来一份造型像颗橘子的巧克力奶油慕斯甜点。

两人份的Nobu Premium Prosperity Platter鱼生只需RM288++、两人份的Nobu Signature Prosperity Platter鱼生价格是RM188++、Chocolate Mandarin甜点价格是RM50++。

THE NOBU PREMIUM PROSPERITY PLATTER

 

CHOCOLATE MANDARIN

Nobu Kuala Lumpur餐厅
Level 56 Menara 3 Petronas Persiaran Kuala Lumpur City Center 50088 Malaysia
+603 2164 5084

 

PAK LOH CHIU CHOW百乐潮州餐馆

鱼生添加了潮州风味会变成一道什么样的料理?

从食材的差异来看,明显能看出大厨Alex Au添加了杨桃在鱼生内。原来酸甜可口的杨桃,加入到鱼生内是如此的和谐。另外大厨也加了许多薄脆口感的食材,如:干蒜片、油条、脆鱼皮,让鱼生的口感更丰富。

新年套餐组合共有两种:四季好景宴和金玉满堂宴,可选择4人、6人,或10人享用,最低RM99(单人价格)起。

PAK LOH CHIU CHOW百乐潮州餐馆

Pak Lou Chiu Chow Restaurant
Feast Village Starhill Gallery
at JW Marriott Kuala Lumpur
181, Jalan Bukit Bintang
55100 Kuala Lumpur

pakloh@ytlhotels.com.my
+603 2782 3856

 

LUK YU TEA HOUSE陆羽茶馆

陆羽茶馆散发着中国古代传统茶馆的魅力。

这里的鱼生选用传统的食材:生鱼片配海蜇。鲜甜口感的三文鱼配上肉厚又带韧性的海蜇,淋上厨师的特制酸甜酱汁,每一口都能感受到浓浓新春佳节的气息。10人份的新年套餐组合只需RM888.

LUK YU TEA HOUSE陆羽茶馆

Luk Yu Tea House
Feast Village Starhill Gallery
at JW Marriott Kuala Lumpur
181, Jalan Bukit Bintang
55100 Kuala Lumpur

lukyu@ytlhotels.com.my
+603 2782 3850

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