旅游新加坡植物性饮食指南

现代人对追求健康生活的目标日趋热烈，持续发烧的植物性饮食逐渐迈入餐饮主流。品将这次旅游新加坡更是发现这股饮食潮流早就在新加坡盛行。为你推荐以下餐厅，下次旅游新加坡不妨大胆尝鲜去。

Text NATELIE

植物性饮食（Plant-based）是以植物为主要基础食物的饮食概念，像是水果和蔬菜、豆类、坚果和全谷类食品，同时也可以稍微摄入低脂乳品等。植物性饮食富含纤维、维生素和矿物质，并含低胆固醇、卡路里和饱和脂肪含量，有助降低患糖尿病、心脏病和其他健康状况的风险。事实上，这个看似关乎个人的小小行为其实也在影响着大环境——有助创造更可持续、更健康的世界。

还记得品将到新加坡养生旅游吗？「养生旅游」可一次性满足生理与心理的健康，达到放松身心、养生的境界。既然如此，旅游期间的吃食，亦举足轻重。为你推荐以下餐厅，可满足植物性饮食的需求，完善「养生旅游」的条件。

早餐 | An Açaí Affair

Açaí 是阿萨伊果，也称为巴西莓，来自拉美地区棕榈树上的果实，相似于蓝莓。巴西莓富含天然营养成分，其抗氧化剂含量是红葡萄的 10 倍，可中和自由基对全身的破坏作用，有助抗衰老，同时还富含维生素和矿物质。

近年来制成的Açaí Berrry 饮食系列，又以Açaí Bowl 最受欢迎，被誉为世界上最健康的早餐。Açaí Bowl 由 açaí 果肉为基底，质地非常浓稠的冰沙，可按喜好加入新鲜水果、格兰诺拉麦片和其他超级食物，如奇异子、枸杞、杏仁片、南瓜子和可可粒等。吃起来像冰淇淋，可用勺子食用，味道更胜冰淇淋一筹。

An Açaí Affair 作为新加坡最大的 açaí 特色咖啡厅，坚持以以最纯净和最少稀释的形式供应有机巴西莓。他们直接与收获野生巴西莓的当地社区合作，确保选用的巴西莓的新鲜度与质量，再以新鲜的有机柠檬与少量有机椰子花蜜混合巴西莓，混合物中不含任何人造液体，确保每碗Açaí Bowl 含有最低的卡路里和糖分。

除了备有多达10种的Açaí Bowl 选项，An Açaí Affair 也提供冰沙饮料、冰沙碗等健康食品系列。无论是吐司或“Bowl”，都可以按个人喜好制作，绝对个性化的饮食选择， 不仅健康美味，其清新冰凉的口味选项也正好对抗新加坡的炎热天气。下次旅游新加坡，不妨以Açaí Bowl 作为开启美好一天的早餐选项。当然，作为炎热午后的解暑圣品，一样很棒。

地址：78 AIrport Boulevard #B2-262 JEWEL CHANGI AIRPORT Singapore 819666 【具多家分店】

营业时间：平日11am – 10pm；周末与周日10am – 10pm

午餐 | Open Farm Community

如果你喜欢从农场到餐桌（Farm to Table）餐饮概念，肯定不能错过Open Farm Community。这是新加坡首创的城市农场与餐厅概念，Open Farm Community 的愿景是加强对食物及其来源的理解和尊重。团队以前所未有的方式展示当地和区域农产品，渴望以国际视角提升当地的农产品。

从农场到餐桌的餐饮概念是将食材从在地农场直接送达到客人的餐桌上，让食客清楚这些食材的来源地。隐藏在大城市的小花园中，拥有开放式厨房和餐厅的Open Farm Community，更像是一个绿色社区。除了拥有自己的园地，也专注于采购当地时令和研发创新菜肴，并且通过园地活动拉近与社区的关系，进而提升人们对当地农产品的了解。尽管菜单并非100%为植物性饮食，但是从土地收获的新鲜、当地农产品，确实可为植物性饮食提供一番新风貌。

在这里，一份看似简单的烤玉米（Corn Ribs），味道却让人难忘，值得一试。金鲷酸橘汁腌鱼与西米、姜花打造的前菜（非植物性饮食），口感清新酸甜，让人欲罢。绿色沙拉中有新鲜采摘自自家园地的绿色蔬菜，也有提味的药草、装饰的花卉，从色香味攻克食客的感官体验。而最让品将感到惊艳的是甜品Mangonut，椰青的造型，乳白色的泡沫绵密又清爽，内含的芒果冰糕形成多层次的丰富口感，够特别！

地址：130E Minden Road, Singapore 248819

午餐/扫货 | Green Common

Green Common 是创新植物和天然食品的一站式平台，拥有素食和纯素产品方面的专业团队提供营养和食品服务绿色与菜单规划的专家建议，以及植物性饮食有关零售、分销与餐饮服务。位于VivoCity的Green Common是结合餐厅和杂货店的概念店，最初来自香港，由同时拥有 OmniFoods 的 Green Monday 集团经营，在香港、新加坡和中国拥有11 家分店。

对Green Common而言，吃不仅是一种填饱肚子的行为，每一次进食都是了解人们与生态系统之间相互依存关系的机会。在这里除了提供堂食，面积达3000平方尺的店里更提供来自知名品牌的 50 多种产品，包括OmniMeat、西班牙的Heura Foods、韩国切片牛肉替代品 Unlimeat、Beyond Meat、Alpha Foods、Daiya、JUST 和 Simply Seven。从无乳制品和肉类替代品到即食食品，Green Common 旨在让新加坡人更易于在饮食方面获得可持续的生活。

在餐厅里尝试到哪些激发你烹饪灵感的食品，搞不好都能在零售区域能购得相同原料，回家也能自己动手煮，进一步在日常生活培养与实现植物性饮食习惯。

地址：VivoCity, 1 HarbourFront Walk, #01-169/170, Singapore 098585

营业时间：上午11am到晚上9pm

晚餐 | Whole Earth

作为新加坡第一家也是唯一一家在 2016 年至 2022 年连续6年荣获米其林Bib Gourmand评级的植物性餐厅，Whole Earth 也是新加坡第一家土生华人与泰式（Peranakan-Thai）素食餐厅，坚持使用最新鲜的食材精心烹制，力求提供始终如一的优良品质和口味予食客。

如果植物性成分得以创造性地组合在一起以获得美味，那么世界各地更多的人将乐于在日常生活中接受优质的植物性食品————这是Whole Earth餐厅的经营理念。

餐厅选用新鲜蔬菜、豆类、蘑菇和谷物作为主要食材，以正宗的土生华人和泰国风味完美烹制出一道道耳熟能详的菜肴。像是亚三蔬菜、娘惹咖喱、XO炒饭等，必须强调的是，这些菜肴也许拥有一样的名称，但是食材方面却未必相同，以植物性食材呈现出的众人认可的美味。

值得一提的是，Whole Earth 与Green Monday 集团合作，透过选用集团旗下的 OmniMeat打造各式创意的植物性料理，像是百花酿豆腐、香焖酿茄子、泰式素菜卷等，提升人们对健康环保生活的醒觉意识。

晚餐时间踏入餐厅可见高朋满座，有一家大小的、三五好友的，显见餐厅的受欢迎程度。推荐必尝的菜色：橄榄饭、黄金麦片豆腐、自制莲藕特供。

地址：76 Peck Seah St.

营业时间：每天上午 11.30am到下午3pm；傍晚 5.30pm到晚上10pm

夜宵| Analogue

如果你以为以植物为本仅局限于食物，那就错了。位于Chijmes的Analogue，是主打以植物为本的鸡尾酒的酒吧，也是当地著名鸡尾酒吧人士 Vijay Mudaliar 的最新成品。疫情下展开营业的Analogue 今年首度进入“亚洲50最佳酒吧Asia‘s 50 Best Bars”榜，位居第37位，不俗成绩亦侧面体现了Analogue的魅力。

在Analogue，除了有食物和鸡尾酒以植物为本，其中鸡尾酒饮料分为含酒精和无酒精类别，酒吧内的家具也主张可持续性。

踏入店里首先映入眼帘的是个性十足的巨大波浪形海蓝色吧台，一体化的成型正是以1,600 公斤回收塑料瓶通过3D打印制成的，餐桌则采用一种真菌名菌丝体（Mycelium）的自生材料制成，搭配以植物为基础的菜单与鸡尾酒清单，实在找不出不到此尝鲜的理由。

地址：30 Victoria St, #01-31 Chijmes, Singapore

营业时间：星期二至星期日，下午5pm至凌晨12am