农历新年不可或缺的菜式:盆菜,有着盆满钵满、丰衣足食的吉祥寓意。不过,你又是否知道盆菜的来源?

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盆菜,有说源于香港元朗围村的传统菜式,也有说是东莞市的传统食物。追溯盆菜来源,流传着各种版本,其中最广为人传的是:宋末大将文天祥遭元兵追杀,逃至靠海的广东宝安县,当地村民将家中的食物拿给他,宋兵把菜煮熟,却没食具,村故民建议用大盆装,宋兵就围盆而食,盆菜因而诞生。

盆菜演化至今,俨然成了一种杂烩菜式。一个盆菜里有着百菜百味,其基本原则就是“和味,美味”,逐渐成了逢年过节时的必备菜色,因此也逐渐有了喜庆团聚的意义,多在团圆饭桌上可见其踪迹。

图源:ThamKC / Getty Images

旧时候的盆菜多以木盆为主,随着时代进步如今多改用金属盆或者陶瓷盆,方便食用之前加热和消毒。

一般上并无特别规定盆菜的用料,不过多数含有大白菜、冬粉、包菜花、西兰花、萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇和鸡肉等,预算高者也会加入更多食材,像是花胶、大虾、发菜和蚝豉等。基本上可以按个人喜好决定盆菜的食材用料。

唯一不变的是,盆菜内的食材需要按次序一层层地往上叠好。最下层先放入易吸收汤汁的材料,像是萝卜、猪皮等;慢慢往上叠放较名贵和想要先吃到的食物,如鸡肉、大虾。

为了方便现代人繁忙的生活节奏,市面上也推出了各种盆菜且提供外带服务。既然盆菜寓意吉祥喜庆,2022寅虎年自然得为团圆饭桌上平添吉祥兆头,看品将为你盘点城中餐厅提供外带/自取服务的盆菜。

1. Lai Po Heen 丽宝轩
Price:
RM1388 & RM2388
Website:

吉隆坡文华东方酒店内的中餐厅丽宝轩趁着农历新年将至也推出一系列季节性套餐,以及各式单点菜肴。其中就包含极具喜庆意义的盆菜,丽宝轩推出的盆菜共有两款:招财盆菜(Chinese New Year treasure pot)、至尊盆菜(Chinese New Year supreme treasure pot)。

招财盆菜内含发菜、带子、草虾、海参、沙井蚝、鱼鳔、澳洲10头鲍鱼、冬菇、西兰花、四川竹笙、腐竹、豆筋、烧鸭、菜园鸡、莲藕、白灵菇、猴头菇、津白和白萝卜。

至尊盆菜则含发菜、日本干贝、明虾、海参、沙井蚝、花胶、南非6头鲍鱼、冬菇、西兰花、四川竹笙、鲜腐竹、豆筋、烧鸭、菜园鸡、莲藕, 白灵菇、猴头菇、津白和白萝卜。

均为6人份,需提前一天预订。

 

2. Red Chinese Cuisine
Price:
RM388 & RM888
Website:

Pullman Kuala Lumpur City Centre Hotel & Residences内设的中餐厅Red Chinse Cuisine特别为农历新年准备了一系列年菜套餐与礼品,其中自然少不了过年必备的盆菜。

名为「金庄鲍鱼盆菜」(Abundance Poon Choy),内含八头鲍鱼、海参、鱼鳔、黄金袋、瑶柱、蚝士、带子、冬菇、草虾、烟熏鸭、菜园鸡、津白、白萝卜和西兰花。供应4人份和10人份。

3. Yue 采悦轩
Price:
RM588
Website:

位于Sheraton Petaling Jaya酒店的中餐厅采悦轩除了推出极具上海风味的8道菜团圆饭套餐,同时也供应盆菜(Chinese New Year Treasure Pot)。

盆菜内含鲍鱼、海参、鱼鳔、干贝、干蚝、海苔、虎虾、冬菇、蒸鸡、烤鸭、芋头和西兰花,层层堆砌的奢华食材,象征着丰富和繁荣,寓意迎接丰收的一年。该盆菜适合6人份食用。

 

4. Chynna
Price:
RM1308(附瓦煲)
Website:

Hilton Kuala Lumpur酒店的中餐厅Chynna不仅推出一系列团圆套餐,同时也提供盆菜外带服务。名为「鲍您旺好事来金装盘菜」(Chinese New Year Supreme Hotpot-Style Poon Choy in Claypot),内含特色鲍鱼块、海参、烤鱼鳔、鱼鳔、炸馄饨、海虾、海苔、蚝豉、干贝、烤鸭、上等香菇、蟹柳、山药和白萝卜。适合6人食用。需提前至少两小时预订。使用代码「CNY10OFF」可享10%折扣优惠。

5. Wan Chun Ting 万春亭
Price:
RM888
Website:

位于Sofitel Kuala Lumpur Damansara酒店的中餐厅万春亭推出丰盛的农历新年套餐优惠,其中自然包括盆菜(Prosperous Poon Cho也),内含十头鲍鱼、干贝、蚝豉、海参、虎虾和鱼鳔等。适合5人食用。需提前至少一天预订。

6. Yen 艳
Price:
每人RM298
Website:

W Kuala Lumpur酒店内的中餐厅Yen艳推出的农历新年一系列套餐中也含有盆菜,名香花庆春暖。盆菜内含六头鲍鱼、海参、花胶、干贝、冬菇、鱼鳔、豆筋、草虾、发菜、蚝豉、烧鸭、白切鸡、发菜丸、西兰花、津白、白萝卜、银杏和莲藕。最低份量为4人份。

 

7. Thirty8
Price:
从RM488起
Website:

Grand Hyatt Kuala Lumpur的中餐厅Thirty8今年主打的迎春八宝鸡盆菜(Eight Prosperity Treasure Pot),内含慢炖“八宝”鸡、八头鲍鱼、上壳片、鱼鳔、干蚝、黑苔、红枣和西兰花。需提前至少24小时预订。供4人份或8人份,外带或自取附盆菜沙煲。

8. Golden Phoenix

位于Equatorial酒店的中餐厅Golden Phoenix以粤菜和川菜而闻名,餐厅主厨John Chu为农历新年也准备了一系列经典且深受喜爱的东方创意,融合了独特而现代的风格。其中就有特级鲍鱼盆菜(Premium Abalone Poon Choy),采用优质鲍鱼、大虾、海参、日本干扇贝和烟熏鸭等食材提升风味,并且包含盆菜所具备的传统食材,如熏鸭、蒸鸡、海苔鱼丸、干蚝、鱼鳔、鲜豆腐、山药和西兰花等。此盆菜为6人份。价格:RM888

预约:拨打03-2789 7839 或电邮至 [email protected] 

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