Shiso Dining：单一空间，5种餐饮概念

一个用餐空间，拥有5种餐饮概念，由MiCasa呈现的Shiso Dining焕然一新，给你带来有别以往的用餐体验。

Text NATELIE

求新，求变，求鲜的时代，不使出浑身解数，大概很难抓住老饕们的心和胃。位于MiCasa All Suite Hotel，前身为Tapas Restaurant & Bar，如今亦悄悄跟上时代步伐，重新调整出发，名为「Shiso Dining」，为这单一的用餐空间注入新的概念元素，也为本地饮食业带来新面貌。

全新的Shiso Dining 和其姐妹餐厅Cilantro Restaurant & Wine Bar共享相同的DNA，由La Terrasse、Shiso、Mizukami Highball、Marche和Vinifera组成。坐落在市中心的MiCasa All Suite Hotel内，可谓提供了老饕们一站式的餐饮体验。

La Terrasse

由著名厨师Chef Takashi Kimura领军，La Terrasse餐厅主要供应深具和式风味的法式料理。熟悉Cilantro Restaurant & Wine Bar的饕客，肯定对Chef Takashi不感陌生。

Chef Takashi曾在法国米其林星级餐厅接受职业培训，在这期间点燃了他对法国美食的热诚。直到后来在西非日本大使馆就职，展现出深受和式影响的法国烹饪技巧，进而研发出各种深具和式风味的法式料理。例如Cold Capellini with Sea Urchin and Botan Ebi，以及Wagyu “Rossini” with Périgueux，都是Chef Takashi在Cilantro餐厅的招牌料理。

是的，如今你也可在La Terrasse餐厅内继续品尝Chef Takashi的料理。拥有逾30年烹饪经验，Chef Takashi将继续在La Terrasse为食客打造创新的用餐体验，并致力提供合理价格的精致餐饮。

试吃美食：Fricasée of Chicken with Morels

由羊肚菌酱汁调味后慢炖而成的鸡肉料理，浓稠的奶油状酱汁与炖到软嫩的鸡肉相辅相成，佐以新鲜的黑松露片，口感香嫩、顺滑。

试吃美食：Baba au Rhum with Raisins Ice Cream

蘸上朗姆酒糖浆的小蛋糕，散发着迷人香气；佐以朗姆酒和葡萄干口味的冰淇淋，香气更为浓郁，且甜入心扉。

Shiso

Shiso，在日文中意指紫苏，是日料中常见且重要的调味食品。紫苏叶属于薄荷家族中的草本性植物，顾名思义，Shiso餐饮旨在呈现清新的日式小酒馆概念。

Shiso位于从Shiso Dining大门入内后的左方空间，俨然提供在轻松小馆的氛围中，享用精致日式料理的用餐体验。在主厨Chef Adrian的领导下，Shiso提供具西方影响的精致日式料理。Chef Adrian出生于沙巴州特诺姆（Tenom），自小对烹饪充满热情，至今已累积25年的丰富经验。凭借在多种美食方面的丰富知识以及出色的烹饪技巧，加上源源不绝的创造力也让他为Shiso带来眼前一亮的菜单。

试吃美食：Smoke Salmon a la minute

有别于一般烟熏三文鱼，这份来自挪威的三文鱼片“烟熏”时长名副其实，不超过一分钟，佐以多种调味小物，丰富且多层次的口感，更能带出属于三文鱼片的鲜嫩。

试吃美食：Nabeyaki Udon

手工制的乌冬面Q弹，Shiso自家熬制的汤底则鲜甜够火候；不得不说附上的辣椒Chili Udon，辣劲可媲美本地的叁巴，与乌冬汤面融合在一起，形成了属于马来西亚独有的本土风味，值得一试。

试吃美食：Salmon Oseille

布里欧（Brioche）面包绵密酥软的口感，与烤得软嫩刚好的三文鱼堪称一绝，让我一口接一口不愿停下来。

Mizukami Highball

既然Shiso的餐饮概念有意呈现为日式小酒馆，那作为受居酒屋（Izakaya）启发灵感的Mizukami Highball，便是负责了“酒饮”部分。作为3届Diageo World Class世界顶尖调酒大赛马来西亚冠军，屡获殊荣的“战绩”，加上十多年的调酒经验，由Shawn Chong主理的Mizukami Highball，更令人值得期待。他为Mizukami Highball定制了新的酒饮菜单，包括各种鸡尾酒、Highball、马提尼和Zero无酒精饮料等。

当然，作为Shiso Dining的一份子，Mizukami Highball也供应日本清酒。若是享用Shiso的现代日料的当儿，你也可以从Mizukami Highball点上清酒，感受犹如日式居酒屋的餐饮体验。

Marche

相较于上述三个提供“现场”享用的餐饮概念，Marche其实更像是隶属于Shiso Dining的小卖部。这个“小卖部”由Cilantro Restaurant＆Wine Bar经验丰富的副厨师Lam Yee Leng领导，主要负责出售精选的优质食材。

这些食材包括但不仅限于调味品，包括诸如油封鸭、和牛炖肉和鱼子酱调味品等，均从海外进口，全都经由餐厅厨师挑选。在Marche购得的食材拥有一定的独特性与罕有性，这也成就了Marche别具一格的特点与优势。

Vinifera

吃饭的场合，怎能少了葡萄酒？

于是，Shiso Dining还特别开辟了一个专属于葡萄酒的Wine Corner——Vinifera。由Cilantro Restaurant＆Wine Bar的侍酒师Guillaume Villien 主理与打点，Vinifera提供一系列不同年份，来自各国的葡萄酒品，旨在与Shiso Dining所供应的美食相互配搭，提供食客们完美而独特的用餐体验。