The NEW Glenmorangie The Quinta Ruban

从升级版14年The Quinta Ruban波特酒桶窖藏陈酿单一麦芽威士忌，认识苏格兰威士忌Glenmorangie格兰杰的酿酒秘笈。

Text TRACY LOW

细酌一口苏格兰Glenmorangie格兰杰10年The Original经典单一麦芽威士忌，芬芳花香与浓郁的柑橘气味扑鼻而来，随后是香草般的香甜味。要达到这种香气口感，有赖于Glenmorangie酒厂内的全苏格兰最高蒸馏器。蒸馏器颈部由铜皮制成，高耸的设计保障了蒸馏液体轻盈纯净的质感，为Glenmorangie威士忌设下良好基础。

高达5.14米的蒸馏器与成年雄性长颈鹿一样高，长颈鹿因此成为品牌象征。过去30年来，长颈鹿的数量不断减少，部分品种更面对灭绝的危机。Glenmorangie因此与长颈鹿保护基金会（GCF）和苏格兰皇家动物学会（RZSS）建立为期三年的合作关系，为非洲野生长颈鹿的保育工作贡献一份力。

配合每年6月21日的世界长颈鹿日，品牌举办了一场由Glenmorangie陈年威士忌窖藏管理总监Brendan McCarron主持的线上品酒活动，带领媒体和网红品尝10年The Original经典单一麦芽威士忌、12年The Lasanta拉桑塔单一麦芽威士忌和新推出的14年The Quinta Ruban单一麦芽威士忌。

Glenmorangie 10年The Original经典单一麦芽威士忌

酒厂的最高蒸馏器保留了新酒最纯净的风味，橡木桶的选择，则是成就Glenmorangie威士忌的另一关键。

Glenmorangie的首席酿酒师Dr Bill Lumsden形容，最高蒸馏器所蒸馏出来的新酒就像画布，让The Original单一麦芽威士忌呈现柔顺、纯粹、干净又带点甘美的经典风味，就像初恋一样。

事实上，Glenmorangie早在20世纪90年代便意识到木桶陈酿与发酵的重要重要性，选择将储存于旧波本橡木桶中陈酿的威士忌转移至旧葡萄酒木桶中，以增加酒体多层次风味。而此“换桶陈酿”的推手，正是Dr Bill Lumsden。

他是首位三次（2016、2017和2019年）获得国际威士忌大赛（International Whisky Competition）颁发“年度酿酒师”头衔的酿酒师，还荣获2020年世界威士忌大赏WWA（World Whiskies Awards）的最高荣誉，入选为威士忌名人堂（Hall of Fame）业界年度领袖奖”的先锋人物。

Glenmorangie只选用百年历史的橡木制成酿酒的木桶，而每个橡木仅限使用两次，以确保威士忌拥有更圆润顺滑的口感，也希望能从橡木桶中撷取最美好的风味。The Original装瓶前已在裝填一次或二次的美國白橡木桶中陈酿了十年，圆润纯净的风味。McCarron也表示，这始终是他最喜欢的Glenmorangie出品，无论是纯饮（neat）获调制成各种鸡尾酒都很合适。

他补充，Glenmorangie威士忌的经典风格带有果味和花香，柑橘类水果、白色水果、多肉核果如杏果和桃子，还有鲜草和鲜花气味。这些风味，能借由换桶陈酿的方式实现。

为此，他还特别列出使用不同木材制成的酒桶个别能为酒体增添的特殊风味：

美国橡木桶（American oak）：赋予威士忌香草、蜂蜜、焦糖、椰子、生姜、甚至丁香风味。

法国橡木桶（French oak）：拥有较高的单宁含量，能为威士忌增加许多草药和辛辣的香气。

雪利酒桶（Sherry cask）：能为威士忌增添坚果、牛奶巧克力和干果的甜香气味。

Glenmorangie 12年The Lasanta拉桑塔单一麦芽威士忌

The Lasanta的酒液颜色明显比The Original深，包装上也清楚表明“Sherry Cask Finish”，即蒸酿后的新酒先在美国百橡木桶中酿制，再换至西班牙赫雷斯（Jerez de la Frontera）Oloroso和Pedro Ximénez雪莉酒桶继续酿制。

入口时带有红糖和焦糖香气，肉桂茴香的辛辣气味随后在口腔内散发。牛奶巧克力顺滑甜香的气味更是从入口后就持续至尾韵。McCarron还透露了一件大多数人或许不相信，关于苏格兰人的秘密：苏格兰人竟然嗜辣，他们热爱辛辣食物。所以，The Lasanta是真正符合苏格兰人口味的单一麦芽威士忌。

Glenmorangie 14年The Quinta Ruban单一麦芽威士忌（升级版）

14年的The Quinta Ruban威士忌前身为12年的版本（已停产），在波本桶中陈酿后换至波特桶（Port cask）继续陈酿，是当时业内首款在波特桶窖藏陈酿的单一麦芽威士忌。

如今升级版的The Quinta Ruban在红宝石波特桶（Ruby Port cask）中陈酿，一推出还获得2019国际威士忌竞赛（International Whisky Competition, IWC）评出的91.9高分，让线上品酒会的出席者都迫不及待品尝。

将杯子靠近鼻子一闻，浓郁的黑巧克力气味扑鼻而来，随后则是橙皮的柑橘香气和轻微的薄荷气味。McCarron说，在The Quinta Ruban中加入几滴水，能体验酒体截然不同的风味。酒体不仅变得如奶油般滑顺，甚至还能尝出轻微的煤炭烟熏气味。这还是一款适合制成Old Fashioned鸡尾酒的威士忌。

最后，McCarron补充，虽然威士忌的酿制受限于《苏格兰威士忌法》，然而，在努力遵守法律和威士忌传统的同时，Glenmorangie定会持续创新和冒险，为市场带来更多元风味的单一麦芽威士忌。