越来越多人推崇无肉饮食（meatless），无论你是选择每个星期中的一天，或每天的其中一餐响应无肉饮食，但凡少吃一餐肉，都能达到身体健康及保护地球环境的目的。
Text 戴秀慧
世界气象组织在2023年3月发布公报时说，受不断上升的温室气体浓度和累积热量的推动，过去8年是全球有记录以来最暖的8年，全球长期变暖仍在继续。
极端热浪、干旱和破坏性洪水使全球数百万人受灾，人们目前已在经历全球变暖所带来的破坏性后果。近期，邻国泰国曼谷酷热指数更是高达50.2摄氏度，已属于危险级别。
许多人或对气候变化感到力不从心，但其实我们每天都可以通过一个日常举动——用「吃」改变世界。
联合国专家早在2019年给出建议，人们需要从改变饮食习惯做起，少吃肉多吃蔬菜，将有助于延缓全球暖化、有效降低碳排放量。
食用肉类对气候的影响巨大，不亚于世界上所有汽车、卡车、飞机等交通工具加总起来所制造的二氧化碳量。肉类生产需要广阔的草地，而这是通过砍伐或焚烧树林达成、释放储存在森林中的二氧化碳所创造。
畜牧业是温室气体排放的主要来源之一，牛羊在消化草和植物时会释放出甲烷。牛在牧场上的排泄物和用于牛饲料作物的化肥会排放一氧化二氮，也是另一种强烈的温室气体。
多吃富含植物的饮食，除了能摄取均匀的营养价值，也可显著减少温室气体排放量。
近年来，马来西亚的素食餐厅百花齐放，配合4月22日世界地球日，品将推荐以下4家让你享用精致素食的餐厅。
Sala
Sala是城中著名的德州墨西哥纯素食餐厅（Tex-Mex Vegan），旨在宣传健康饮食，通过使用优质的食材烹调，无肉的餐点也可以很美味。Sala餐厅名字取自西班牙文salvar a los animales的首字母缩写，是拯救动物的意思。另外，Sala也指客厅，所以希望顾客们可以在餐厅内有像在家的感觉，放松并仔细品尝餐点。
店里售卖各种素食选择，包括墨西哥卷饼、炸玉米饼、贝果汉堡、沙拉、还有道地的椰浆饭及咖喱叻沙等。也有提供各种鲜榨果汁及冰沙、咖啡及甜点等。Sala如今共有7家分店，分别在Jalan Doraisamy、Avenue K、Mont Kiara、Desa Park City、Bandar Rimbayu及Alamanda Putrajaya Shopping Centre等地。
营业时间：周一至周日 11AM-10PM
地址：Sala Hartamas（首家店面），A-G-03A Galeria Hartamas No 21, Jalan 26a/70a，Desa Sri Hartamas 50480 Kuala Lumpur
电话：011-11503606
KUSA Vegan
位于武吉免登Changkat区的KUSA Vegan，前身是Supe Vegan，在2022年6月以全新的名字及形象重塑品牌。踏入餐厅就能感觉舒适与安静，室内装潢以原木色调为主色系，主要提供日式元素的素食料理。
KUSA Vegan与一般的日料餐厅无异，售卖寿司、手卷和拉面等。店家的创意料理值得一试，寿司饭搭配新鲜蔬果如芒果和草莓，真是别有一番风味。“寿司暖化”、“彩虹卷”、“爆米菇”都是畅销餐点。
地址：Unit G2, Wisma Noble Land No 2, Lorong Changkat, Lorong Ceylon, Bukit Bintang
电话：03-2859 2462
February 18 二月食吧
二月食吧是一家主打素食的小店，简约的风格，加上木质陈设，让人感觉优雅文青。这家小店由来自吉兰丹的一家人一起经营，希望能够吸引年轻一代吃素。
天贝是由黄豆发酵而成的食品，有些人会不喜欢它的味道，但无可否认其丰富的营养价值能够取代鱼和肉类。二月食吧亲自制作天贝，并推出相关料理，如沙拉可配上新酵、香煎或酥炸的天贝，天贝拼盘配上百香果美乃滋及吉兰丹著名的饭食“Khao Jam”。店内还有售卖日式盖饭、意面、小吃等其他选择。
营业时间：周四至周一 午餐12PM-4PM 晚餐6PM-9PM
地址：No.42, GF Jalan Lazat 2, Taman Gembira, 58200 Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
Studio Restaurant
Studio Restaurant是位于Bangsar的高级餐厅，使用马来西亚食材，让你享受精致的现代欧式料理。环境高尚又优雅，配上各种手工酿造的葡萄酒，绝对让你满足。
店家推出了素食Fine Dining，共8道菜式，要价RM590。其中有腐竹挞加上红萝卜及奶油，松露加上发酵白芦笋烹所饪的粥，及椰子、覆盆子和甘草所制的甜点等。
营业时间：周五和周六 7PM-12PM
地址：38-1, Jalan Kemuja, Bangsar, 59000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
电话：016-4250773
