松露是一种地下生长的真菌，是世界上最昂贵的食材之一，堪称食物中的奢侈品。它们通常在欧洲、亚洲和北美的橡树和混交林中生长。
译 戴秀慧
松露增添了独特的风味，被广泛用于高档餐厅和美食爱好者喜爱的菜肴中，从松露比萨到酱料、蔬菜等等。
由于它对生长环境要求极为苛刻，市场价格随之飙升。一个松露要六年时间才能在橡树下成熟，需要特殊的条件和技术才能种植和采摘，从生长环境到采摘过程，珍稀程度可见一斑。
让我们一起了解世上最贵的松露究竟有哪些？
世界最大白松露 4.16磅白松露（纽约苏富比拍卖会）
著名松露供应商之一萨巴提诺松露(Sabatino Truffles)在意大利中部挖出，是世界上最大的白松露，它重达4.16磅（约1.89公斤）。这块白松露在纽约苏富比拍卖，成交价为6万1250美元，由一名来自台湾的买家通过电话方式竞得。拍卖收益随后捐赠给纽约、波士顿等地的一些慈善团体。
成交价：6万1250美金（马币约27万1950令吉）
三颗重860克白松露（第21届世界白松露拍卖会）
这三颗共重860克的白松露在2017年意大利白松露之都阿尔巴（Alba）举办的第21届世界白松露拍卖会上被拍卖，由于当年松露产量不足，导致价格飙升。经过八分钟的竞价，白松露最终被香港商业大亨Eugene Fung拍得。
成交价：8万7000美金（马币约38万6280令吉）
4磅白松露
2013年，俄罗斯前副总理、亿万富翁Vladimir Potanin从纽约市一家餐厅老板Nello Balan手中购买了一颗4磅重（约1.89公斤）的白松露。这名富豪花费了巨资，购买了这枚来自意大利阿尔巴地区的白松露，这种松露仅在每年的9月到10月期间生长。
成交价：9万5000美金（马币约42万6240令吉）
重900克白松露（第16届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会）
2015年第16届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上最大的一笔交易，是由来自香港陈先生购买的重900克白松露。此国际拍卖在当时通过卫星信号将3个拍卖会场连接起来，是当年最重要的美食盛事之一。拍卖所得被捐赠给香港慈善机构“母亲的抉择”，以帮助孤儿和有困难的年轻母亲。
成交价：10万8000美金（马币约47万9520令吉）
2颗白松露（第17届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会）
这对看起来十分美味的白松露是在2016年第17届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上售出的，许多著名商人都对这珍贵食物进行竞标。最终，这对双生白松露被北京大董烤鸭餐厅的老板、名厨董振祥赢得。
成交价：11万8000美金（马币约52万3920令吉）
2磅意大利白松露（第22届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会）
这个意大利白松露在2021年第22届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上售出。由香港米其林星级大厨Umberto Bombana竞得，他是8½ Otto e Mezzo餐厅的主厨。这家著名的意大利餐厅以展示真正的意大利美食而闻名，并在Bombana主厨的带领下保持了多年的三星米其林评级。
成交价：11万8000美金（马币约52万3920令吉）
重1公斤松露（第20届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会）
作为在松露领域里热情和知识丰富的玩家，厨师Umberto Bombana在2006年获意大利松露之乡「Piedmontese regional Enoteca Cavour」任命为国际白松露大使，并在2019年主持了第20届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会。共一公斤的松露在是次拍卖会中，被一位香港竞标者以创下过去12年来最高价格购得。所得款项再次捐给了“母亲的抉择”慈善机构。
成交价：13万2275美元（马币约58万7301令吉）
意大利阿尔巴白松露
松露是一种比较昂贵的食材，其中最昂贵的当属意大利的阿尔巴白松露。这种松露非常难种植，因此价高难求。早在2006年，亿万富翁夫妇胡应湘和夫人以天价投得这个重约1.51公斤的白松露，是史上最昂贵的松露。尽管这个记录是暂时的，但这对香港夫妇确实为往后更多的竞标者投标白松露创造了一个指标。
成交价：16万406美金（马币约71万2202令吉）
2.2磅意大利白松露（2008年阿尔巴白松露国际拍卖会）
在2008年阿尔巴白松露国际拍卖会上，拍卖了一颗2.2磅（0.99公斤）的白松露，由来自香港的已故赌王何鸿燊竞得。
成交价：20万美金（马币约88万8000令吉）
3.3磅意大利白松露（2007年国际Tuscan白松露菌慈善拍卖晩宴）
这块3.3磅（1.49公斤）的白松露是数十年来所发现的最大白松露之一，于2007年在澳门拍卖。松露具有令人神魂颠倒的香气，钟爱松露的何鸿燊再次通过电话叫价，创造了有史以来最昂贵的松露。在国际Tuscan白松露菌慈善拍卖晩宴上成交的价格实在让人咋舌。
成交价：33万美金（马币约146万5200令吉）
2.86磅白松露（2009年意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴）
另一个昂贵的松露又被何鸿燊被买走了。这颗美丽的2.86磅（1.29公斤）重的白松露在2009年意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴上售出，价格与何鸿燊2007年购买的那颗松露相同。虽然这颗松露体积较小，但它来自意大利托斯卡纳Tuscany的地表下，让竞拍者的期望值大大提高。即使到现在，托斯卡纳的松露交易仍然大丰收。
成交价：33万美金（马币约146万5200令吉）
*本文首刊于Prestige Online**
