一切循规蹈矩，经商这条路或许就平平无奇。创业、守业责任重大，但不一定全程都得绷紧神经。有些人懂得享受事业旅程，乐业，有如度假般从容。我们来借鉴。
PRESENTED BY ROYAL SALUTE
Text EVONNE LEONG
位于吉隆坡苏丹街的凤凰饼家咖啡馆，近来成功吸引了一众年轻人目光，成为社交平台上大热的打卡点。
凤凰饼家(Fung Wong Biscuits)成立于广东(1909年)，已有113年历史， 售卖多样化传统中式糕饼，如光酥饼、猪 仔包、鸡蛋糕、咸蛋酥、叉烧酥……
41岁的陈汝顺是第四代传人，凤凰饼家当初由他太爷创办。陈汝顺于去年大胆改革，把生意转型;如今不只是饼家， 还是提供堂食的“Ins风中式咖啡馆”，在云顶高原商场也设有摊位。
以新颖方式经营中式糕饼生意，在马来西亚市场，凤凰算是第一家。
“当年在广东，我的太爷因为兴趣烘焙，经常做糕饼来吃。做多了，就会分给邻居和亲友吃。就这样，开始有人跟他订购糕饼。尤其是喜庆日子，他会接到很多豆沙和莲蓉礼饼的订单。
太爷在住家做起，慢慢才经营糕饼摊子，我爷爷会去摊子帮忙。后来因为战争，爷爷从广东逃难到印尼、香港、新加坡……最后在马来西亚落脚，也是经营糕饼摊子。”
1968年，糕饼生意转到茨厂街一带的CecilStreet(现称 Jalan Hang Lekir)， 开设了店面。
先打杂后做饼
陈汝顺的爸爸陈国展，在兄弟姐妹(七男二女)中排行最小，但由他接手糕饼生意。陈汝顺十多岁时就帮忙父亲。
“1999年12月16日，是我正式上班的日子。为什么会记得这个日子呢?因为当时我刚考完SPM。中学毕业，我的同学都去玩，只有我立刻到店里当学徒。”
从低做起，陈汝顺洗咸蛋、洗碗、铲烤盘、包装饼……在店里什么都得做。
其实，孩童时期的他就经常出现在店里——周末爸爸会带他到店里去‘玩面粉’。由于对制饼感兴趣，他总缠着师傅们教他做饼。玩着玩着，他渐渐吸收做饼技巧，学得这门手艺。
陈汝顺说，最难做的就是光酥饼。即使现在科技发达，只有光酥饼还必须靠手工制做，不可使用机器。光酥饼的面团很粘手，比较难定型，所以揉面团时要快而准，特别考功夫。
几代人一起来
在这个速食社会，已经很难找到以传统手法制做的中式糕饼了。而凤凰饼家的糕饼，顺应现代人对健康食品的要求，减少糖和油的用量，但坚持讲求传统手艺，保留古早味。
当然有改良，唯一的最大改变是，如今该饼家成品多了漂亮包装。
“以前我们都是现烤现卖。现在为了方便购物和送礼，让顾客可以买回去当手信，我们就给糕饼换上漂亮的包装。时代不一样了，总不成还用一张报纸和一条绳子来包吧?”
做饼那么多年，陈汝顺最大的满足感来自于看到阿公阿婆带孙来买饼，对他们说“当年我结婚就是在这里订礼饼的。”
自从咖啡馆开张以后，也会看到年轻人带着父母来，并表示之前都没发现原来中式糕饼有那么多种类。
“这家咖啡馆的诞生，制造了让年轻人回到茨厂街和苏丹街的机会。因为我在咖啡馆楼上打造一个故事馆，也办活动吸引游客，希望可以借此回馈社区。”
古早味国际化
从爷爷那一代开始，就持续强调传承的重要性。陈汝顺说，现在大部分饼家卖西式糕点，但凤凰饼家坚持做华人古早味，让下一代有机会品尝到以前的味道。
“我要把华人美食文化发扬光大。 先从马来西亚开始，让本地人认同，继而吸引游客，慢慢地国际化，将华人传统糕饼推广到国外……”
Featuring
Royal Salute 21-Year-Old The Signature Blend
Royal Salute 21-Year-Old The Malts Blend
Royal Salute 21-Year-Old Richard Quinn Limited Edition
Photography IAN WONG
Art Direction & Styling SHI YEE
Grooming YUAN, JOEY YAP
