三年前奶茶街比比皆是，如今大批奶茶店纷纷结业。本地手摇饮料风潮渐退，曾经红极一时的相关品牌如何走下去？马来西亚霸王茶姬Chagee总代理商庄凯量Jack Chong表示，自己没想过要乘奶茶风而行。
Text RACHAEL SOH
自认是本地奶茶业内的新晋小品牌，Chagee霸王茶姬的马来西亚总代理庄凯量Jack Chong坦承，从美国毕业回国后开始创业，最初经营时只能靠宣扬“梦想、信念、热诚”揽才组团队。
“决定做（霸王茶姬）的时候，看好我的人不多。珍珠奶茶在马来西亚，2019年是风潮最盛的时候，当时身边的人都说‘Jack, welcome tothe game（欢迎加入游戏）’，大家都认为我想趁这个机会分一杯羹。事实上却不是这样，霸王茶姬不卖珍珠奶茶，我也没想过要乘风而行，所以当时有没有这股风潮其实跟我没有关系。”
让茶有未来
引进自中国云南的霸王茶姬，主打采用原叶茶冲泡饮料，从名称到招牌（花旦头像）的设计，都带着浓浓的东方气息。
“接触品牌前，我对茶的了解只停留在teh tarik（拉茶）、红茶、绿茶，仅此而已。
后来才了解到，其实茶是世界排名第二最常被饮用的饮料（第一名是咖啡），普遍上大家却对拥有两千年中华文化底蕴的茶叶了解不深。我也是过后才知道云南是茶叶之乡、安西出名铁观音、好的大红袍来自武夷……
市面上有很多知名咖啡饮品品牌，却不容易找到世界闻名的茶饮品牌。只有让更多年轻人认识茶，茶才会有未来。单纯喝茶，很难打动年轻人，所以就要往现代化的方式去做。
透过霸王茶姬，我希望可以发扬饮茶文化。推广这个品牌，让我很有使命感。”
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生意好不好
马来西亚是霸王茶姬首个进军的海外市场，目前已在我国开设48家门店。这对先前毫无餐饮业经验的庄凯量来说，算是个佳绩。
今 年 4月重整形象，将原本的英文名称BaWangChaJi改成Chagee，为进一步开拓霸王茶姬的海外市场铺路。
“咖啡馆的市场很大，多年来业界已经研发出各种机器，把泡咖啡的过程简化。像是自动化咖啡机已经很普遍，却似乎没听过有‘茶机’（泡茶机器）。
茶叶的敏感度比咖啡豆高，加上泡茶过程中的冲泡手法、水的温度等因素，到最后都会影响饮料品质。
我们现在已经引进半自动泡茶设备，也是全球少有的机器，以更好地控制泡茶过程，让产品品质更稳定，减低出错率、提高生产效率，也能解决人手问题，更系统化营运。”
外界看来，开奶茶店利润高、回本周期短，因此在奶茶风潮盛行之际，许多新品牌崛起。实际上……庄凯量说：
“奶茶生意利润高不高，取决于产品的品质。不否认有些品牌会用茶粉或是其他替代品冲泡，但我们花了很多成本在材料上，除了水果外，茶叶、牛奶、包装等都是进口。加上员工、店面环境等花费，其实利润没有很高。
而且生意赚不赚钱，取决于消费者买不买单。利润再高，卖出率不高也没办法。”
Photography IAN WONG
Art Direction & Styling SHI YEE
Hair & Makeup MEI | YUAN | KEVIN LEE
Rachael Soh
Senior Writer
一出道就踏入杂志圈的写手，慢慢走进数码国。好吃的、好玩的、好看的，都不放过。