一切循规蹈矩，经商这条路或许就平平无奇。创业、守业 责任重大，但不一定全程都得绷紧神经。有些人懂得享受 事业旅程，乐业，有如度假般从容。我们来借鉴。
PRESENTED BY ROYAL SALUTE
Text EVONNE LEONG
成分中有鲜榨班兰叶汁的绿色粉条，加上 刨冰、红豆，淋上椰浆和椰糖浆，就成了清凉解暑的煎蕊冰(cendol)。
马来西亚常年如夏，煎蕊冰这道平价冰品自然备受欢迎。然而，惟独一摊槟城煎蕊能从众多路边摊中脱颖而出，摇身一 变成为进驻各大商场的连锁品牌，当中少不了一次次勇于改变的决心。
哪个民族食品
1936年，开五金店的陈得潘因为生意不 好，开始学做煎蕊冰。就这样他从一个五金店老板，变成在槟城Penang Road(马来语为Jalan Penang)一带小巷推车摆摊卖煎蕊冰的小贩。
1977年，陈得潘的儿子陈宗锦接过棒子。这个露天煎蕊冰小摊，到了1984 年才注册生意名号。陈得潘根据自己的籍贯，将这家族生意正式取名Penang Road Famous TeoChew Chendul。
十年前，陈宗锦的女婿张渂华从澳大利亚求学回来，不忍心看岳父每天在户外摆摊，工作得那么辛苦，于是接手，接着把煎蕊冰生意变成连锁经营模式。
煎蕊冰到底是华人、马来人还是印度人研创出来的食物?对于这疑惑，现为 Penang Road Famous TeoChew Chendul 的首席执行官张渂华笑说，他也曾经对比做过研究，但始终没有结论。
“似乎比较多印度人在卖煎蕊冰，我觉得应该是印度人食物。其实东南亚其它国家也有，包括泰国和印尼。不过，其它国家的煎蕊形状和我们的不一样，印尼的比较短。
北马和南马的也有所不同。北马的煎蕊冰冰比较清爽，没那么浓，吃起来没那么腻。马六甲的煎蕊冰下比较多椰浆和椰糖浆，味道很香很纯。”
游客最爱老摊
张渂华当初为了接手岳父的生意，毅然放弃澳大利亚的永久居留权。他想让岳父享清福，也希望能把这门生意国际化。
“让煎蕊冰在国际打响知名度，是游客来到马来西亚不得不吃的美食，像椰浆饭、沙爹等等。”
目前，该煎蕊冰品牌在全马共有30 家分店，大部分以连锁店方式经营。扩充生意开成店面之后，各地分店也售卖五香炸肉卷(lobak)、卤面、福建虾面、罗惹 (rojak)、咖喱面等槟城道地的小吃和美 食。张渂华希望，游客无须长途跋涉来到槟城，也能吃到他们的煎蕊冰。
没想到，当这个煎蕊冰品牌红遍全马的时候，反而更多人专程去Penang Road 的推车式老摊打卡。
老摊后面那道墙面，有一幅别具代表性的壁画——有个小孩在吃煎蕊。画中这个小孩，是他们的顾客。有了这幅壁画的加持，游客们更是喜欢在这里拍照，证明自己到此一游。
一整年休一天
“以前，岳父经营煎蕊摊的时候，原本每个星期都会休息一两天。但是，很多游客从别的国家到来，可能只逗留短短的一 天，来槟城就是想吃我们家驰名的煎蕊冰;如果刚好碰上没开档，远道而来的游客就会抱憾而归……”张渂华说。
陈宗锦因为不想让顾客失望，就决定全年只在农历新年大年初一休息一天。
女婿乐意接手，陈宗锦很开心，因为可以把家传的煎蕊冰发扬光大。虽然陈宗锦现在已经可以退下来，但他依旧每天风雨无阻地去老摊帮忙。只不过，对他来说有着不同的意义了，如今他卖煎蕊冰，是为了看到顾客们满足的表情，足以让他感到无比欣慰和快乐。
家传生意虽然转成连锁店模式，但对品质管控一点也不马虎。
“煎蕊冰的材料出自中央厨房，以确保每一家分店的食物味道都一样。
总公司偶尔也派人‘突击检查’，试吃各分店的食物。若食物水准不达标，该家分店就要接受再培训。
我希望在我的管理之下，品牌可以做到没有漏洞，不会让客人失望或投诉。”
张渂华表示，他们也会严谨筛选连锁店的合作伙伴。
“对我来说，合作伙伴的心态很重要。做这门生意，不仅仅是为了赚钱而已，我们也必须确保对方有心去经营。如此一来，大家才会抱持着共同理念，朝着 同样的目标前进。”
张渂华的想法，像威士忌品牌Royal Salute:时刻确保精益求精，同时将传统美味保存下来。
Featuring
Royal Salute 21-Year-Old The Signature Blend
Royal Salute 21-Year-Old The Malts Blend
Royal Salute 21-Year-Old Richard Quinn Limited Edition
Photography IAN WONG
Art Direction & Styling SHI YEE
Grooming YUAN, JOEY YAP
