便宜的米其林星级餐厅?既然获评米其林星,如何做到不昂贵?

译  SHANYCE

餐饮界中最高的认可之一便是米其林星级。 餐厅业主和厨师试图以招牌菜、装饰、氛围和无可挑剔的服务来赢得比赛,但世界上只有少数餐厅能获得这一荣誉。 由于米其林星级餐厅能提供非凡的用餐和美食体验,所以价格才会如此之高,以致并非每个人都能负担得起,甚至可能要预约排队登上几个月才能到访。

然而,国际美食杂志Chef’s Pencil 在 2021 年 9 月进行的一项研究中发现,全球各地拥有大量既昂贵又负担得起的米其林星级餐厅。如果你是美食爱好者,这份米其林星级餐厅名单就是你收拾行李,踏上难忘旅程所需的全部灵感。

 

法国 | Hostellerie la Montagne, Colombey-les-Deux-Églises

Hostellerie la Montagne 所在的村庄在法国历史上占有重要地位。 这里是二战军事偶像和前总统戴高乐的埋葬地。

这里的用餐区是一家米其林一星餐厅,命名为 A la table du Général(在 Genera 的餐桌旁)。 主厨让Jean-Baptiste Natali 在他的 À la carte 菜单中营造出精致法国美食。 如果在圣诞假期期间光顾餐厅,一份包括小吃、coquilles Saint-Jacques 松露、杏仁和松子面包牛肉龙虾、蜜饯芹菜和时令蘑菇配 Mont Blanc châtaigne cassis(栗子黑醋栗)的特别菜单,将从多方面提升你的用餐体验。

Hostellerie la Montagne 也是理想的住宿地点。 酒店看起来像一座迷人的欧式石屋,里面九间卧室中各有不同的装饰,看起来就像是从童话故事中走出来一样。

原图出处 @betulbalkan.photofood

价格范围:EUR 28-110 (约RM130-530)

地址:: 10 rue Pisseloup, Colombey-les-Deux-Églises, 52330, France

 

巴西 | Picchi, São Paulo

Picchi 保证以实惠的价格让你在巴西品尝最好的意大利美食。 该餐厅由主厨 Pier Paolo Picchi 开设并经营,完美结合了意大利家庭美食与巴西食材。

Picchi 以实惠的价格重新定义美食。 他们的开胃菜,如 grana padano 和绿色沙拉或羊肉塔塔、牡蛎和青苹果、第一道菜包括意大利烩饭acquerello 鸭胗和红枣,以及托Tuscan bone marrow和rosemary crostino。对于第二道菜,何不尝试看看羊排配茄子帕尔马干酪或鳎鱼、虾、棕榈心和绿葡萄呢?

在这里,您可以以每人 45 美元(190 令吉)的平均价格享用一顿美餐。

原图出处 Tadeu Brunelli

价格范围: BRL 170-460 (RM130-340) 

地址: Rua Oscar Freire 533, São Paulo, 01426-001, Brazil

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中国上海 | Lao Zheng Xing 老正兴菜馆

Lao Zheng Xing老正兴菜馆是上海一家著名的餐厅,以其美食和数十年的存在与这座城市的文化结构错综复杂地联系在一起。当米其林星首次扩展到中国时,它是上海首批获评米其林星的餐厅之一。

以 1862 年开业的原始餐厅命名,现在的老正兴是 1930 年代以来,众多餐厅中仍以同名继续营业的唯一一家餐厅。

这家拥有 400 个座位的餐厅坐落在一栋六层楼的建筑内,总是熙熙攘攘。事实上,当它被授予米其林星时,其行政总厨——胡兵告诉《中国日报》,这意味着“麻烦”,因为他们已经连续几个月不间断地工作,却总有更多的食客等着被接待。

老正兴以其原创经典菜肴而闻名。除了少油以迎合注重健康的顾客外,他们不会以任何方式改变菜肴。餐厅遵循非常严格的标准操作程序,确保所供应的食物不仅是最高质量的,而且保持菜肴的原创性。

老正兴因何而出名?其最有名的两道菜就是炸河虾和红烧海参,醉酒鸡也值得一试。

价格范围: CNY 150-300 (RM100-200)

地址: 556 Fuzhou Road, Shanghai, People’s Republic of China (PRC)

 

泰国曼谷 | Raan Jay Fai

这家餐厅的名字来源于其传奇老板 Supinya Junsuta 的绰号“Jay Fai”。

近 40 年来,这家餐厅已经在这座城市吸引了一批狂热的追随者,成为 2018 年曼谷第一家获评米其林星的街头小吃摊。美国电视名人Martha Stewart 多年来更是这家餐厅的粉丝,并称 Jay Fai 为“泰国最好的厨师”。

老板兼唯一厨师 Jay Fai 穿着她标志性的黑色围裙、无檐小便帽和滑雪镜负责下厨。在女儿们的帮助下,这位七十多岁的老人为涌向她餐厅的无数美食爱好者烹饪了无数盘海鲜菜肴。

这里有许多著名的食物,其中包括全虾、鱿鱼和墨鱼醉炒河粉(phad kee mao talay),还有美味的冬阴功搭配去壳大虾。

然而,这里的重头戏是黄金蛋保蟹 (kai jeaw poo),用鸡蛋包裹的蟹肉制成的菜肴,看似简单却叫人印象深刻,令人回味无穷。也许这就是为什么 kai jeaw poo 定上了1,500 泰铢的高价。

Raan Jay Fai 最近荣获the 50 Best Discovery’s Asia’s Icon Award 2021。

价格范围: THB 300-1,500 (RM40-190)

地址: 327 Mahachai Road, Samran Rat, Bangkok, 10200, Thailand

预约方式:电邮 jayfaibangkok@gmail.com 或联系 +66 2 223 9384

 

香港 | Tim Ho Wan 添好运

Tim Ho Wan 添好运在世界各地有许多分店,每家分店都拥有一颗米其林星。 这家最初位于旺角的餐厅于 2009 年由主厨麦桂培和梁辉强开设,当时至是一家可容纳 20 人的点心餐厅。 深水埗是第二家,空间更大,食客也有更好的机会坐下来品尝餐厅的珍馐点心。当然,排队的人依然很多。

除了20种不同的点心外,餐厅还有令人难忘的叉烧包、虾饺黑豆蒸鸡爪、猪肉虾皮豆腐皮、蒸蛋饼和煎萝卜糕。

价格范围: 50-100 HKD (RM30-60)

地址: G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

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*本文首刊于 Lifestyle Asia India**

 

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