可收藏的葡萄酒,一定是红葡萄酒?那可不一定。白葡萄酒一定要尽快喝,这个说法只对了一半。一些白葡萄酒,可以陈年高达20年以上!

TEXT 彭国伟

说到白葡萄酒,很少人会提到“收藏”一词。这一个现象说明了一件事:白葡萄酒,大多数不适合陈年。没错,一般而言,白葡萄酒的适饮年份都停留在2-5年。换句话说,白葡萄酒适合现买现饮。

难道白葡萄酒就没有陈年的机会吗?有的。

陈年潜力最好的白葡萄,莫过于雷司令Riesling,它可以陈年长达15-20年!陈年后的雷司令,变成了金色的琼浆玉液,杏,汽油(是的,它是雷司令的招牌气味),水蜜桃和蜂蜜气息,加上酸甜细致的口感,余味悠长,有贵妇人的美称。著名的雷司令产区主要在德国的莱茵高和莫塞尔,也包括部分的法国阿尔萨斯产区。

雷司令(RIESLING)葡萄酒

适合陈年的雷司令,在年轻的时候,有着非常丰富的果香。另外,可以选择偏甜的雷司令,因为,在陈年的过程中,糖分会慢慢减少。当然,储藏的温度最为重要,收藏在12-14摄氏度的酒窖最佳。

 

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