当食物都可以造假，以前惊恐看假蛋，现在听闻人造饮食也许还不能接受。未来科技食品见多不怪的时候，哦。
Text CYNTHIA NG
Featured & Hero Image by Philip Myrtorp
植物肉不是什么新鲜事，在细胞培养肉、3D打印肉等创新技术跟前，吃人造鸡蛋估计也会变得很平常，甚至没啥好追溯到底是先有鸡还是先有蛋。
什么都可以造出来的时候，还有什么好纠结的?
有科学家列出一份清单，到了2050 年，盘中餐可能会包括一些现在鲜为人知的食品，比如你的早餐吃的是假香蕉。
不是造一个和香蕉一样的水果，但其实它是香蕉的近亲，学名是enset(恩塞特)。目前这种香蕉状的果实不能直接食用，但由于它富含淀粉的根和茎，经过发酵后能用于制做粥或面包。
所以在全球持续变暖的情况下，这类农作物，还是具有养活至少1亿人口的潜力。
不用多说，创新的食物型态、饮食体验其实也是不断挑战传统的模式。
在食物领域走跳多年的食物设计工作室Bompas & Parr，就已经提出了一份 《Imminent Future of Food》(食物的迫切未来)预报，提醒人类：迥异的食物时代即将来临。
其中一条比较有趣的预报是，人工智能可以制造梦幻的晚餐派对场景，让客人邀请无论在世或已往生的人一起用餐。 据说这家工作室计划和英国大文豪莎士比亚、狄更斯来一场晚餐派对。
无法相信可以这么做？让作古的大师们分享对当今食物的看法，来个时光穿越美食节，哪怕只是一场话题十足的娱乐事件，也足矣。
照这样的发展，未来的科技估计只有想不到的高度，而没有做不到的难度。
活在这个后疫情年代，气温变迁、瘟疫、人口增长环环相扣的压力下，食物的价值不再只是吃得饱吃得好，而是能否永续？是否有未来?
换句话说，吃，不再只是讲究美味和颜值，更是对大环境、自身健康的影响。这问题真正关乎到每一个人，是业者和消费者不得不关心的。
前几年，麦当劳、肯德基、星巴克都陆续推出植物肉餐单。主要含豌豆、小 麦、马铃薯粉、椰油的植物肉，又称未来肉或人造肉，已是许多食品大厂与新创饮食风不得不碰的关键词。
然而，高速发展的市场，也会面临失速的风险。
现在要探讨的，不只是如何解决饮食议题，更是这些科技食品是否真的安全、永续?研发的目的可带有诚意?
无论选择间歇性断食、低碳饮食， 抑或遵从自己的胃口，想吃就吃，不想吃也可以暂时让自己进入休眠状态。吃，本是一种本能需求。
至于未来吃什么?还可以吃什么? 还需不需要吃?眼前可能存在更多需要有答案(或者至少有个方向)的问题。
毕竟这副躯体在世数十年时间，除 了满足食欲，能让自己多健康一天，也算是人生追求的很大部分了。
我的想像力不见得会比别人丰富，我只想知道长期吃人造肉会对身体带来伤害吗?哪一天科学家能成功改造细胞，降低其中的饱和脂肪及胆固醇?
以后是否真的会发展到看图片，就能解决饮食的需求，同时可以满足味蕾的享受?我不想知道……因为这样一想，倒是让我陷入“人活在世界还有啥意思”的黑洞里。
民以食为天，吃得安心最重要。趁自己还能努力的时候做些什么，能吃和想吃的时候就尽情吃吧!关于健康不健康的问题，吃进嘴里前各自衡量吧!
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Cynthia Ng，马来西亚中文版《品》前主编，目前在上海定居。
