Drinking Water
矿泉水、气泡水、蒸馏水、家里水龙头开出来的水，区别在哪里？所谓纯净水，到底
有多干净？
TEXT 晓雯
人体所需六大营养素：碳水化合物、水、维生素、蛋白质、无机盐、油脂。其中，水的摄取量最多。除了白开水，市面上也出现越来越多矿泉水、蒸馏水、气泡矿泉水（sparkling water）。
我进入矿泉水世界，拜亦舒所赐。“喝Perrier矿泉水配荔枝，能吃出香槟的味道。”熟悉亦舒小说的人，对这个论调不陌生。
几年前，我决定尝一尝传说中的Perrier。结果打开瓶盖只啜了一口，就皱着眉头跟朋友说：“恕我不懂欣赏这奇怪的味道。”
矿泉水的魅力在哪里呢？
越来越流行
十年前走进超市，矿泉水品牌可能不超过十个，进口矿泉水的选择更是不多。十年后，进口矿泉水随处可见。您要still water还是sparkling water？成了餐馆服务员常问顾客的问题。
以往，矿泉水主要是用来解渴。而现在，甚至有了类似侍酒师的“侍水师”。曾获得第三届世界最佳侍酒师的Giuseppe Vaccarini，为意大利矿泉水品牌San Pellegrino和Acqua Panna编写Water Codex，介绍矿泉水的品尝，以及矿泉水和食物、酒的搭配。在“全球50佳餐馆”中，也能找到气泡矿泉水的身影。
据Euromonitor信息咨询发布的统计数据，2013年亚洲区域矿泉水市场规模为86.9亿美元，欧盟区域市场规模达到191.7亿美元。有报导指出，中国人在海外投资矿泉水井和投资酒庄一样，正成为一种趋势。
矿泉水时代已经到来。
原来有味道
这么多矿泉水品牌，有的来自法国阿尔卑斯山，有的来自冰岛温泉，还有的来自意大利、美国等地。真的有不一样吗？我曾抱怀疑态度。
有段时间我一直在喝进口矿泉水，像Evian、Fiji、Nakd。后来有一天在咖啡店，只买到本地生产的一种矿泉水，喝着喝着突然发现有很重的“软水”味道，才意识到水和水之间原来真的有不同。物理老师教的“水无色无味”，并不完全正确。
在Giuseppe Vaccarini编写的Water Codex中，他列举品尝矿泉水时应注意水的酸度、丰盛还是清淡、口感等特征。不同水源的水，矿物质含量不同，所以味道也不一样。
举例来说，Evian水是从法国阿尔卑斯山山峰的积雪或雨水融化而来，最后流到名为Evian的小镇，经过山上丰富矿物储水层的天然过滤，整个过程超过15年。这种含矿物质的“硬水”，会比不含矿的“软水”（如蒸馏水）味道更丰盛。
又如气泡水，Badoit水源地在法国南部卢瓦尔河地区。当地有深达153公尺的花岗岩层土壤，所以水含有天然二氧化碳。另一气泡水品牌San Pellegrino，则源自于十三世纪阿尔卑斯山脉地下1300尺的深层水源，历经层层石灰、火山岩层。取自不同产地的气泡矿泉水，气泡大小、绵密度方面也有不同。
美国侍水师Michael Mascha说，天然瓶装水之所以贵，因为是在天然水源处收集入瓶，再绕大半个地球送到消费者手上。
有一定风险
喝起来，天然矿泉水比普通自来水更有味道，但是否真如一些广告宣传说的“更健康”，却是一个大大的问号。
去到偏远地区时，当地水源清洁程度可能不比城市好，所以选择饮用矿泉水。但，饮用太多“硬水”有一定风险。
罗马尼亚营养教育学院院长Lygia Alexandrescu指出，好的矿泉水，加热到180摄氏度后，遗留下的固体总和，不能高于500mg/l。否则，会有过量化学元素停留在体内，引起泌尿肾脏
疾病。
钙和钠是矿泉水中常见的矿物元素，太多或太少，对人体都无益。钙含量太高，会加重肾脏和胆囊的负担；钠含量高的矿泉水，不利于心脏及肾脏疾病患者、婴幼儿……
欧洲有一种矿泉水被定义为oligomineral（低钠淡矿），可供日常饮用。Evian和来自加拿大温哥华的Glace Rare Iceberg Water，均属此类别。
喝矿泉水前，也要看下营养成分表。
