四手联弹——形容音乐演奏的名词，套在大厨、名厨身上，成为一场受瞩目的美食飨宴。在步伐神速的网络食代，“四手联弹”似乎out了。饮食界的IT潮词是……
TEXT 富贵
Coulicious
Coulicious——法式浓酱coulis和形容美味的delicious，两个单字的结合；是法国厨师Chef Olivier Rodriguez（上图）于东京新派小馆（neo-bistro）& éclé推出，环绕日本米创作、结合法式和意大利传统手法料理的新饮食流派。
顾名思义，Chef Olivier的Coulicious料理，肯定少不了浓酱，不同的是，有别于法式浓酱因肉汁、橄榄油的重口味，他改以蔬菜和水果制作coulis浓酱。成果是香味、滋味、口感、色泽皆和谐的料理；这点从厨师的招牌菜“Steamed Apple and Foie Gras served with Dry Fruit Compote and Cardamom-flavoured Apple Coulis”（下图）可以想象——法国鹅肝的肥腻，有苹果和苹果浓酱调解。
18岁就接触料理的Chef Olivier，曾于尼斯Hotel Negresco的Le Chantecler、图卢兹的Les Jardins de Opera等多家米其林星级餐厅练兵。他曾为东京Mandarin Oriental酒店的Signature餐厅掌舵，带领餐厅摘下东京米其林指南的一星评价。
来临4月14至16日，他将把Coulicious美食带到圣淘沙的Capella Singapore的The Knolls餐馆。除了午餐和晚餐两个时段供应套餐（四或五道料理两种选项），餐馆于16日举行的Easter Sunday Brunch也将呈现Coulicious料理。Chef Olivier也将在14日“开班授课”，在大师班上传授几招。
Kitchen Takeover
如果你熟悉Instagram，肯定听过“Instagram Takeover”。这是流行的营销方式，就是在一段时间里，将Instagram帐号交给名人、网红等。在这个限定时间里，关注帐号的followers能看到的是这个“第三者”分享的图文。
小红点饮食界也跟上潮流，来临4月24日晚上7点，主打现代澳大利亚料理的Cheek by Jowl（上图）将引来塔斯马尼亚 AlØft得奖餐馆的Chef Christian Ryan（下图，左）和Chef Glenn Byrnes（下图，右），来一场Kitchen Takeover。
届时，两名专程飞到狮城的厨师，将在Cheek by Jowl的厨房里呈献他们利用塔斯马尼亚的新鲜食材，呈献仅此一晚的特定套餐。
什么促成这个Kitchen Takeover？两家餐馆的三名厨师皆有一致的料理哲学——将新鲜澳大利亚特产的原滋原味传至食客嘴里。
