World’s 50 Best Restaurants 世界50最佳餐厅4月5日于墨尔本揭晓，Restaurant Andre是唯一上榜的新加坡餐厅。餐馆也从去年的第32晋升18级，今年排名第14。
TEXT 富贵
Restaurant Andre的“幕后首脑”Chef Andre Chiang江振诚将荣誉献给他的团队。他说：“我们的料理不同，但是我们致力于突破料理界限。获得这份殊荣，我感到非常荣幸。”
Restaurant Andre呈献的料理，以江振诚独创的Octahilosophy八角料理哲学为根基，这点众所周知。但除了Octahilosophy、他的厨艺，还有什么是他的成功要素？
我们从他的书《Octaphilosophy: The Eight Elements of Restaurant Andre》里头找答案：
掏空思绪
江振诚的创意，需要空间；他需要空间思考反省，也需要一个没有杂念没有约束没有限制的脑袋空间去思考，让创意萌芽。
“创作的时候，我的脑袋空空的。我什么也不想，也不读。我掏空自己，沉静两三小时，才开始创作。所以做料理是很即兴，甚至是潜意识的举动。没什么好勉强的。我聆听内心的声音，不让周围发生的影响我。”
50%未完成
江振诚特别喜欢的一本书是《小王子》，书中的一句经典语录“What is essential is invisible to
the eye（事情的真相只用眼睛是看不见的）”在很多不同层面上，给了Restaurant Andre注入了生命。比方说，餐馆标志的设计，他的料理创意和风格，灵感皆源自于这一句话。
他接受《品 Prestige》专访时，引述了这句话来形容他的料理：
“这句话的个中道理，我觉得和料理一样；重要的不是你看到什么，而是在吃东西的时候，你的心尝到什么滋味，有什么启发。Andre料理的标志是50%未完成，我完成一半，另一半由食客完成。同一道料理，在不同人嘴里，会有不同的滋味。”
最佳投资
江振诚的座右铭：一个人并不强壮，我们在一起才更强大。
“厨房是餐馆的心脏，厨房团队则是餐馆的肺。我一个人顶多能做到100%，但是我们整个团队能达到的，超乎想象，所以我很愿意支持我的团队。团队里的每一个人都有他存在的价值；可能我从他们身上看到了他们的特点，也可能他们从我身上发掘了什么。投资在他们身上的时间，就是我的最佳投资。但不是要打造出另一个自己，我希望栽培他们成为优秀有个体。”
