空盘证明味的美
一个个已经吃完了的空盘子，会唤起你的食欲吗？想告诉你的是，美食当前，没时间拍照，只想赶快吃掉它。而且吃得干干净净，证明：真的好吃！
TEXT 富贵
食记不拍摆盘精美、秀色可餐的料理，反而拍空盘子。4月，《品 Prestige》创刊4周年纪念号，主题是QUIRKY肆。那就敢敢搞怪放肆一次，给你不一样的食记。
JAAN – Spring Menu（至6月底7月初）
紧跟欧洲四季脚步，取时令食材料理的现代法式餐馆Jaan主厨Chef Kirk Westaway推出了Spring Menu（春季餐单）。受邀去“赏春”：兔肉春卷（据说是很英国的春季食物）、阿拉斯加皇帝蟹、Confit Cod Fillet、Wagyu Beef……还有因其笔直挺立外形而看起来傲娇，却在春天很有亲和力（很多厨师都爱在春天推出芦笋料理）的蔬菜——芦笋。（如果你想知道这些佳肴长什么样，可点击到《品 Prestige》的Instagram帐号。）
Pertuis Asparagus（上图）
青、白芦笋（St. Vincent Asparagus），一个烫熟刷上牛油，一个裹上parmesan crust烤得酥脆，一种蔬菜，两种口感。配角也不容小视：龙虾、Joselito火腿、面包脆、香槟调味的荷兰酱、青芦笋泥，另缀有味道酸酸的酢浆草（oxalis leaves）。软、脆、香、酥，你可以想象这道料理丰富的口感吗？
Caramelized Pear（上图）
没有尝过姜的甜；不是说没有吃过姜味的雪糕和甜点哦。只是记忆和味蕾似乎只记得姜的辣。Spring Menu甜点 Caramelized Pear搭配的姜味雪糕，香而不辣，甜而不腻，有喧宾夺主之势。搭配以葡萄醋（balsamic vinegar）泡制的梨、香脆的千层酥皮（filo pastry）、饼干碎，反映出Chef Kirk的料理注重多层次的口感。以这道甜点完结一餐，让人对春天充满期待。*撒花*
CURATE
圣淘沙名胜世界的Curate餐馆，迎来首名常驻行政主厨Chef Benjamin Halat。来自德国的Chef Benjamin上任后，为餐馆设计了崭新菜单，料理融合欧洲与亚洲的特色。比如，有一道餐前小点（amuse-bouche），外形和口感都恰似麻糬（mochi），味道却是“很欧洲”的橄榄油。另一个看起来像豆沙包的包子，里头竟是蘑菇碎（如果你爱菇类，你肯定会很喜欢这包子）。
Boston Lobster（上图）
这算是一道汤料理吧。先上桌的碗碟里，有“海鲜之王”美誉的龙虾肉孤傲地伫立在碗碟中，很有王的架势；碟中的几颗迷你菇类有如候命的臣子（哈哈哈），碟底撒了红、绿、黄、褐色的香料粉末；据知这是酸柑、番茄、姜粉。随后，侍应倒入椰味香浓的热汤，味道像泰国的tom yum又让人想起道地的laksa，口感则是西式料理浓郁的汤。反正，就是很暖肚。
想知道这道料理的“庐山真面目”，请点击《品 Prestige》Instagram帐号。
P.S.必须声明，这个空盘食记不是我的原创点子，而是从韩剧《一起吃饭吧》得到的灵感。
