迎春接福忙忙碌碌,买新衣办年货的当儿,朋友见面还有一个共同话题:今年买哪一家的盆菜?

Text KL

团圆饭桌或是新春聚餐,外带年菜已成为常态,当中又以盆菜最受欢迎。盆菜用料丰富,寓意吉祥,一大盆捧回家就是丰盛一餐,盆满钵满,什么都有。

曾几何时盆菜已成为新加坡不可或缺的特色年菜,酒店餐馆纷纷抢攻市场,为盆菜加入各自的招牌风味。各家盆菜乍看都很相似,细看各具特色。除了盆菜也有不同版本的丰盛锅物,山珍海味聚一锅,热闹贺岁。

1. 香宫:丰盛盆菜
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新加坡香格里拉酒店(Shangri-La Hotel Singapore)香宫推出丰盛盆菜,最大特色是层层食材上面铺着一条鲮鱼。细看不是整条鱼,而是切片的港式酿鲮鱼,细心去骨和酿入鱼肉,摆成一条鱼的形状,吉祥漂亮又方便享用。其他用料还有鲍鱼(八头)、鱼鳔、元蹄、干煎虾碌、瑶柱、海参、鹅掌、烧肉、豉油鸡、蚝豉、花菇、白萝卜、芋头、娃娃菜、炸枝竹、栗子、发菜等等。

预约电话:6213 4398

2. 万豪轩:贵妃煲
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万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩,外卖年菜主打贵妃煲,不是盆菜又似盆菜,称得上是传统盆菜的变奏版,同样是满满好料,但口味相对清淡。上面铺着一层晶莹剔透的燕窝,其他用料包括十头澳洲汤鲍鱼、花胶、南非柚皮海参、鲮鱼福袋、鲜虾、蹄筋、菜园鸡、日本花菇。当中的海参特别选用南非品种,口感更脆。汤底以鸡汤熬煮,色泽呈乳白色而不是盆菜常见的浓褐色,吃起来也没有盆菜那么浓郁,更迎合现代人的口味。

预约电话:6831 4605

3. 岷江:横财就手海味煲
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良木园酒店(Goodwood Park)岷江川菜馆(Min Jiang),今年新推出横财就手海味煲,硕大吸睛的元蹄炖煮3个小时后去骨,搭配鲍鱼、海参、烧猪、干贝、发菜、香菇、津白等等,当中的手工肉丸混合了虾肉、猪肉碎和马蹄,整道菜在鸡汤里煨煮,肉香与鲜味完美交融。

预约电话:6730 1704

4. 李白:新善肉盆菜
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植物肉蔚然成风,喜来登酒店(Sheraton Towers)李白中餐馆首次推出新善肉盆菜,为素食者带来更多选择。有别于传统素盆菜,新善肉盆菜以Omnimeat为主材料,植物肉含有丰富蛋白,更有吃肉的感觉,搭配层层叠叠的各种其他材料,如猴头菇、羊肚菌、白萝卜等等,汤汁以菇菌类基础,丰盛享用无负担。

预约电话:6839 5623

5. Racines:精选海味鲍鱼盆菜
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新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)主餐厅Racines,在同屋檐下提供法式与中式菜肴,精选海味鲍鱼盆菜也在年菜里注入法式风味,盆菜汤汁加入了黑松露熬煮,锅盖一掀开,松露味扑鼻而来。丰富材料中的法国元素还有法国鸭胸、日本带子、鲍鱼、香菇、海参、虾、蚝豉、鱼鳔、烧肉、白菜等等,汤汁不至于太浓郁,弥漫着松露独特香气。

预约电话:6428 5000

6. 雅阁盆菜
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丹戎巴葛胡姬酒店(Orchid Hotel Singapore)中餐馆雅阁(Ya Ge)第一次推出盆菜,雅阁盆菜使用了超过18种材料,包括十头鲍、鱼鳔、干贝、海参、猪蹄等等,层层叠叠,酱汁以鲍鱼汁为基础,香浓不腻。

预约电话:6818 6831

7. 五悦亭:聚宝盆菜
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新加坡安达仕酒店(Andaz Singapore)五悦亭聚宝盆菜,有4人、6人或8人分量。十多种材料包括南非6头鲍、花胶、海参、花菇、澳洲带子、生虾、烧肉、烧鸭、蚝豉、发菜,津白、白萝卜等等。

预约电话:6408 1234

8. 首都凯宾斯基:招牌盆菜
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新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)的首都凯宾斯基招牌盆菜,使用了18种用料,包括猪蹄、六头鲍鱼、蚝豉、花胶、海参、烧鸭、虎虾、鸡翅、腊肠、鲮鱼球、花菇、莲藕、芋头等等。

预约电话:6715 6871

9. 海天楼:精选豪华聚宝盆
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泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼精选豪华聚宝盆,使用了15种材料满盆丰盛,包括八头鲍鱼、金蚝、海参、鱼鳔、元蹄、龙虾、干贝、烧鸭、鲮鱼球、豆筋、花菇、发菜、莲藕片、云南金耳菌等等,材料味道各异,汤汁浓稠醇厚。

预约电话:6826 8240

10. 满福苑:合家团圆齐欢畅满福苑盆菜
Website:

洲际酒店(InterContinental Singapore)满福苑的合家团圆齐欢畅满福苑盆菜,丰盛用料包括黄玉海参、原只六头鲍鱼、龙虾、原粒干贝、鲜活虾、花胶、鹅掌、猪蹄根、鲮鱼球、蚝豉、鸡翅、腊肉、润肠、日本百花菇、津白菜、炸芋头、发菜。

预约电话:6825 1062

黄匡宁

Writer

职业写手/旅游作者/美食博主,曾担任报章记者与杂志编辑,离开工作岗位后依然孜孜不倦,游走于平面媒体与网络平台之间。写作领域以生活类为主,城市书写、旅游美食、文化艺术、流行消费,吃喝玩乐一脚踢。


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