圣诞节就要吃火鸡,经典口味的传统烤火鸡难以满足贪新食客,各大酒店纷纷推陈出新,从创新异国风味到亚洲与本地特色,我们找出市面上十款不同作法的特色火鸡,看看哪一道更能征服你的味蕾。

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波本甜橙果酱火鸡

万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)特色火鸡:波本与甜橙果酱佐杏果、开心果填料(Bourbon & Marmalade Glazed Whole Roast Turkey with Apricot & Pistachio Stuffing, Cranberry & Port Wine Sauce),选用法国自由放养火鸡,盐渍48小时后涂上波本与甜橙果酱,慢烤3小时,肉质湿润,外皮香酥带烟熏味。填料以杏果和开心果取代传统栗子,清香宜人。

波本甜橙果酱火鸡 – 万豪董厦酒店

阿根廷香料美式烤火鸡

香格里拉酒店(Shangri-La Hotel Singapore)推出阿根廷香料美式烤火鸡(Argentina-spiced Roasted US Turkey),师傅特调阿根廷风味香料腌制,为佳节注入南美风情。搭配红皮马铃薯与焦糖洋葱、蔓越橘酱、鸡杂酱、栗子填料。

阿根廷香料美式烤火鸡 – 香格里拉酒店

松露火鸡

新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)的主餐厅Racines在同一屋檐下提供法式与中式菜肴,火鸡也做成东西两种口味。代表法国特色的是松露火鸡(Turkey with Truffle Butter)综合多种辛香料与松露牛油腌味,不只是牛油里注入松露风味,火鸡完成后还洒上片片松露,香气四溢。

酱油火鸡

除了法式的松露火鸡,新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)也推出一款酱油火鸡(Soy-glaze Turkey)彰显亚洲特色,以日式酱油、糖、清酒和味淋腌味,有点像中餐的酱油鸡,又多了几分日式风味。

松露火鸡、酱油火鸡 – 新加坡市中心索菲特酒店

酱油蜂蜜味噌火鸡

樟宜机场皇冠假日酒店(Crowne Plaza Changi Airport)今年的火鸡也走日式风味,酱油蜂蜜味噌火鸡(Soy Honey Miso Glazed Turkey)以盐水浸泡24小时后,涂上特别配制的蜂蜜味噌腌料,再进行慢烤,搭配蒜香炒饭享用。

酱油蜂蜜味噌火鸡 – 樟宜机场皇冠假日酒店

韩式火鸡

新加坡乌节中心假日酒店(Holiday Inn Orchard City Centre)今年主打亚洲圣诞,韩式火鸡(Whole Baked Turkey with Bulgogi Sauce)源自圣诞菜单上的韩式烤鸡,外卖菜单推出火鸡版本。Bulgogi是传统韩式烤肉酱,火鸡以辣味蜂蜜和烤肉酱腌制,甜辣美味。

韩式火鸡 – 新加坡乌节中心假日酒店

中式火鸡

良木园酒店(Goodwood Park Hotel)推出中式火鸡(Chinese-style Braised Whole Turkey with Braised Eggs, Peanuts and Homemade Chilli Sauce),搭配了卤蛋、花生、自制辣椒酱,可选择搭配芋头饭或白粥与卤汁。

中式火鸡 – 良木园酒店

甲必丹火鸡

新加坡洲际酒店(InterContinental Singapore)推出本地特色的娘惹甲必丹火鸡(Peranakan Kapitan Spice Roasted Tom Turkey),呼应酒店的娘惹风情。甲必丹火鸡源自甲必丹鸡,涂上各种辛香料腌制入味,极具特色又迎合本地口味。

甲必丹火鸡 – 新加坡洲际酒店

阿叁火鸡

喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)也主打本地风味,带来具有印尼与马来风味的阿叁酸辣火鸡(Asam Pedas Roast Turkey)。火鸡以酸辣酱料腌制超过36个小时,在进行慢烤。搭配黄姜饭、抱子甘蓝、青辣椒、印尼脆饼,辛香诱人。

阿叁火鸡 – 喜来登酒店

甘香火鸡

新加坡雅庭假日酒店(Holiday Inn Atrium)推出新口味的甘香火鸡(Roasted Kam Heong Turkey),以师傅特制的甘香酱料腌制,包括蚝油、香茅、姜、咖喱粉、虾米等等,辛香可口,非常适合本地味蕾,火鸡搭配腌菜与炒饭,呈献浓浓亚洲风味的圣诞。

甘香火鸡 – 新加坡雅庭假日酒店

 

黄匡宁

Writer

职业写手/旅游作者/美食博主,曾担任报章记者与杂志编辑,离开工作岗位后依然孜孜不倦,游走于平面媒体与网络平台之间。写作领域以生活类为主,城市书写、旅游美食、文化艺术、流行消费,吃喝玩乐一脚踢。


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