2018“Asia’s 50 Best Restaurants亚洲50最佳餐厅”成绩揭晓,曼谷的Gaggan四度蝉联亚洲第一,新加坡餐厅在50大名单上占据七席,主打现代法式料理的Odette排名第五,成为新加坡的最佳餐厅。

TEXT 秋雁

第六届的“亚洲50最佳餐厅”颁奖礼3月27日晚上在澳门的Wynn Palace永利皇宫举行,共有七家新加坡餐厅登入50大名单,当中包括新上榜的现代澳大利亚餐厅Whitegrass(排名第50)。

主掌Whitegrass的Sam Aisbett(上图)在自己的Instagram帐户上发表感言:“入选50大真的很酷!排名第50,非常开心。”

Whitegrass开业短短两年,就入选亚洲50最佳餐厅,让Sam Aisbett备受鼓舞。他说,Whitegrass还未到达巅峰,还有很多潜力待发挥和发现。下来的目标,是世界舞台。

相较2017年的成绩,今年上榜的新加坡餐厅少了三家。它们是滑出50大的Tippling Club和Shinji by Kanesaka,去年分别排名第27和44。此外,去年登上亚军,名列新加坡最佳餐厅的Restaurant Andre,因为已于今年2月14日结业,因此不算在内。

50大名单,最高排名的新加坡餐厅是法国籍厨师Julien Royer的Odette。餐厅从去年的第九名晋升四位,今年排名第五,自然荣获“新加坡最佳餐厅”的美誉。

Odette也是今年唯一晋级的新加坡餐厅,去年也入列50大的其他六家新加坡餐厅,今年名次都下滑。

2018年入列50大名单的新加坡餐厅
第5:Odette(2017第9)
第12:Burnt Ends(2017第10)
第23:Waku Ghin(2017第20)
第29:Les Amis(2017第16)
第36:Corner House(2017第23)
第44:Jaan(2017第42)
第50:Whitegrass(新上榜)

江振诚获终身成就奖
过去七年,由台湾籍名厨江振诚Andre Chiang掌厨的Restaurant Andre每年都入选“亚洲50最佳餐厅”,并蝉联新加坡最佳餐厅。今年,他获颁The Diners Club®终身成就奖。

身为颁奖礼历史上首名获得这份荣誉的华人厨师,江振诚发表得奖感言的时候表示荣幸,很珍惜并会牢记这一刻。

他也感谢三个影响他最深的“导师”:教他学会谦虚的台湾、激发他创造力的法国以及“容许我的与众不同及独一无二”的新加坡。

获奖无数,江振诚认为终身成就奖对他而言,意味着一份责任。他说:“料理是一辈子的事,成就即是一种责任。”

他还说:“回馈社会或者着手年轻厨师的教育是刻不容缓的,我们必须开始思考如何定位一个城市的特色,如何借由在自身产业的影响力进而创造料理界更紧密的互动关系。目前世界正面临着粮食短缺,粮食浪费,以及食品教育等危机都是我们重视的课题。因为我们是自己和下一代的守护者。”

Restaurant Andre虽已结业,但江振诚旗下在新加坡经营的Burnt Ends以及在台北的RAW都入选“亚洲50最佳餐厅”,分别排名第12和第15。RAW也第二度蝉联台湾最佳餐厅的荣誉。

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