2022年《米其林指南新加坡》成绩揭晓：
51家餐馆和1家小贩摘星
2022 Michelin Guide Singapore:
51 Restaurants And 1 Hawker Stall Awarded Stars

第6届《米其林指南新加坡》（Michelin Guide Singapore）于7月12日揭晓成绩，三家餐馆获最高的三星评级，七家餐馆获得两星，41家餐馆和一小贩获得一星评级。

韩籍厨师Louis Han可谓双料赢家，除了主理的餐馆NAE:UM首次获得米其林一星评级外，他也同时获得“米其林年轻厨师”奖。

Text 秋雁

因为疫情停办两年的《米其林指南新加坡》晚宴暨颁奖礼，今年选在滨海湾金沙重磅回归。共51家餐馆，以及一小贩‘摘下’米其林星。

Les Amis、Odette、Restaurant Zén保持三星评级的最高荣誉。

保持两星评级的餐馆是Jaan by Kirk Westaway、Saint Pierre、Shisen Hanten、Shoukouwa 小康和以及Waku Ghin。此外，两家在去年首次获得一星评级的餐馆，今年同时晋升两星行列：Cloudstreet和Thevar。

今年共42家餐馆（包括一小贩）获得一星评级，其中35家（包括一小贩）保持去年成绩， 7家则首次获得一星：Burnt Ends（因迁址而被列为新餐馆）、Restaurant Euphoria、Hamamoto、La Dame de Pic、Marguerite、NAE:UM、Reve。

过去五届拿下一星评级的小贩——“大华猪肉粿条面”今年也保持成绩，是唯一获得米其林星的小贩。

米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec阔别三年回到新加坡参与晚宴暨颁奖礼，公布今年的成绩。他说，世界各地的餐饮业过去几年面对艰巨挑战，但让他和《米其林指南》赞叹的是，厨师和餐饮业者却坚忍不拔，发挥创意，勇敢地突破局限。

因为疫情停办两年的《米其林指南新加坡》晚宴暨颁奖礼，今年选在滨海湾金沙重磅回归。配合“赞颂新加坡”（Singapore Celebrated）的主题，主办单位今年邀请四名新加坡年轻有为、在海外发展的厨师为晚宴烹煮佳肴，他们分别是挪威两星餐馆的Matthew Leong、台中两星餐馆JL Studio的Jimmy Lin、香港一星餐馆Whey的Barry Quek，以及台北两星餐馆Taïrroir的甜点厨师Angela Lai。

新加坡三星餐馆Zén的Tristin Farmer，以及两星餐馆Waku Ghin的Tetsuya Wakuda，也联手上述四名厨师，在晚宴上呈现具新加坡风味的料理。

米其林特别奖

大会今年颁发三个特别奖。除了去年首次颁发的“米其林年轻厨师”奖，今年也增设两个新奖项，表扬餐馆劳苦功高的服务人员以及侍酒师。

精表品牌Blancpain呈献的“米其林年轻厨师”奖，颁发给NAE:UM的韩籍Louis Han。Louis Han是今年的双料赢家，他开业约一年的餐馆今年首次获得米其林一星评级。他致辞时表示对团队的支持与感谢。

获得“Welcome & Service Award”服务奖的是Saint Pierre的Samantha Goh。她致辞时不忘感谢餐馆的整个服务团队的齐心合作。

藏酒丰富的Les Amis的侍酒师Eric Eu则获得最佳侍酒师奖。

2022年《米其林指南新加坡》成绩

3星评级：出类拔萃，值得专程到访

Les Amis / 法国菜
Odette / 时尚法国菜
Restaurant Zén／时尚欧陆菜

2星评级：杰出美食，值得绕道前往

Jaan by Kirk Westaway / 时尚英国菜
Saint Pierre／时尚法国菜
Shisen Hanten 四川饭店 / 粤川菜
Shoukouwa 小康和 / 寿司
Waku Ghin / 时尚日本菜

2022年首次获两星评级：

Cloudstreet/创意料理
Thevar/现代印度料理

1星评级：同类别中出众的餐厅

28 Wilkie/现代意大利菜
Alma / 时尚欧陆菜
Art/时尚意大利菜
Basque Kitchen by Aitor / 时尚巴斯克菜
Béni / 时尚法国菜
Braci / 时尚意大利菜
Buona Terra / 时尚意大利菜
Candlenut / 娘惹菜
Chef Kang’s 江师傅／粤菜
Cure/现代欧陆菜
Cut / 扒房
Esora/割烹料理
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大华猪肉粿条面 / 街头小吃
Iggy’s／时尚欧陆菜
Imperial Treasure Fine Teochew Orchard御宝阁潮州酒家／潮州菜
Jag / 时尚法国菜
Labyrinth / 创新菜
Lei Garden 利苑 / 粤菜
Lerouy / 时尚法国菜
Ma Cuisine / 法国菜
Meta／创新菜
Nouri / 创新菜
Oshino/寿司
Putien (Kitchener Road) 莆田 / 闽菜
Rhubarb / 时尚法国菜
Shang Palace/粤菜
Shinji (Bras Basah Road) / 寿司
Sommer/现代欧陆菜
Summer Palace 夏宫／粤菜
Summer Pavillion 夏苑 / 粤菜
Sushi Ichi 鮨一 / 寿司
Sushi Kimura / 寿司
Table 65 / 时尚欧陆菜
Terra / 时尚意大利菜
Whitegrass/现代法式料理

2022年首次获一星评级：

Burnt Ends / 烧烤（迁址）
Euphoria/创新菜
Hamamoto/寿司
La Dame de Pic
Marguerite/创新菜
Nae:um/现代韩国菜
Reve/时尚法国菜