第7届“亚洲50最佳餐厅”颁奖礼于澳门举行，获奖的50家餐厅来自13个亚洲地区，而本地的Odette更首次称霸，为新加坡夺得“亚洲最佳餐厅”头衔！来看榜单6大亮点。
TEXT 瑂雯
#1 本地餐厅Odette首次登顶！
“亚洲50最佳餐厅”开办7年，第一次由新加坡餐厅夺冠！
去年排在第5位的Odette，今年一举击败连夺4次冠军的曼谷餐厅Gaggan，囊获“亚洲最佳餐厅”和“新加坡最佳餐厅”头衔。
由35岁法国籍师傅Julien Royer领军的米其林二星餐厅Odette，2015年开张，专为食客炮制带亚洲风味的法式料理。2017年首次入榜，就夺得初登场最高位的第9名。2018年更打入“世界50最佳餐厅”第28位。
除了登顶喜讯，Chef Julien近日也公开将在来临6月首次跨足海外开餐厅，与香港饮食集团JIA Group行政总裁黄佩茵（Yenn Wong）合作，于香港上环的PMQ元创方携手开设餐厅Louise。Chef Julien顶着No.1光环进军香港，将为我们的小岛国增添许多荣耀！
Chef Julien的招牌料理包括这道Rosemary Smoked Organic Egg。
#2 共有7家本地餐厅入榜
除了Odette，还有这6家本地餐厅同时挺入50强：Burnt Ends (#10)、Jaan (#32)、Les Amis (#33)、Nouri (#39)、Waku Ghin (#40) 和Corner House (#49)。其中Nouri是首次登榜，Burnt Ends从去年的第12名上升2个位置。Jaan更在总厨Kirk Westaway去年大刀阔斧、将餐厅原本的法式料理路线改革成英式料理风格后，从去年的44位晋升到今年的32位。
Chef Kirk Westaway
Chef Kirk去年推出”Reinventing British”系列，灵感来自在英国度过的童年回忆。
Nouri 2017年投入营业，曾被不少美食家赞为2017年开设的最佳餐厅。由Chef Ivan Brehm端出的料理，被称为“烹饪的转折点”。
Nouri的石斑鱼、发酵番茄与烤青椒莎莎
#3 马来西亚首入50强
颁奖礼举办第7年，首次迎来马来西亚代表Dewakan。
Dewakan是马来语Dewa（神）和Makan（吃）的结合，而餐厅欲将上天赐予的美食以最独特的方式呈现。总厨Darren Teoh曾在米其林三星餐厅Amador任职，精通分子美食学，除了讲求菜肴味美也在摆盘上下足功夫。餐厅位于当地著名餐饮学校KDU大学。
#6 10家新入榜餐厅
#16 曼谷的Gaa，结合印度与泰国风味的前卫料理餐厅。
#23 东京的Sazenka，用日本食材烹煮中华料理，再搭配清酒/绍兴酒，或中国茶/日本茶。
#34 香港的Vea，由港澳版米其林指南最年轻摘星的Chef Vicky Cheng领军，用法式烹调法烹出高档中式食材的美味。
#36 澳门的Wing Lei Palace，是家港式料理餐厅。总厨谭国锋曾为皇室和政要制作料理，也为曾任职的餐厅誉珑轩摘下米其林二星。
#39 新加坡的Nouri。
#43 马尼拉的Toyo，重新诠释菲律宾的道地美食，如这道烤猪肉和大蒜炒饭Silog。
#44 香港的Seventh Son，专售道地粤菜，包括点心和失传已久的料理。
#46 吉隆坡的Dewakan，总厨Darren Teoh特别选用马来西亚在地食材来烹制料理。因摆盘讲究，被食客形容为“摩登艺术”。
#47 东京的Sugalabo。总厨须贺洋介 (Yosuke Suga) 师从已故传奇名厨Joel Robuchon17年，曾是东京L’Atelier de Joël Robuchon总厨。餐厅每月休馆一次，让须贺总厨能游遍日本寻找灵感和最新的当季食材。
#48 曼谷的Sorn，让泰国南部的食材和当地传统料理，以色彩缤纷的方式呈现。
#5 日本拥有最多50强餐厅
日本共有12家餐厅登榜，超越香港的9家、泰国的8家、新加坡的7家，成为亚洲最多获奖餐厅之地。其中最高位是第3名的Den，这也是餐厅连续两年获得“日本最佳餐厅”头衔。
料理长- 长谷川在佑（Zaiyu Hasegawa）端出摩登怀石料理，并为摆盘注入丝丝幽默，让食客会心一笑。长谷川今年也获得“主厨之选”奖项（Chef’s Choice Award），这是唯一由入围50强餐厅的总厨们所票选的奖项，表扬为餐饮界带来正面影响的同僚。
其它11家餐厅包括：
Florilège (#5)、Narisawa (#8)、Nihonryori RyuGin (#9)、位于大阪的La Cime (#14)、Il Ristorante Luca Fantin (#18)、首次上榜的Sazenka (#23)、位于福冈县的La Maison de la Nature Goh (#24)、Sushi Saito (#25)、L’Effervescence (#26)、Quintessence (#45) 和新上榜的Sugalabo (#47)。
#6 最强新秀来自曼谷
曼谷的Gaa不仅是初登场最高位的餐厅（#16），总厨Chef Garima Arora也同时摘下“亚洲最佳女厨师”头衔。她也在去年底成为史上第一位获得米其林一星的印度籍女师傅。
孟买出生的Chef Arora曾在哥本哈根知名餐厅Noma和曼谷的Gaggan任职，2017年独当一面开设了餐厅Gaa。Noma擅用发酵法来调理食材，Chef Arora则将这门学问带到Gaa，着手发酵鱼露、豌豆味噌等。
餐厅提供摩登印度料理，以10道式或14道式供应。
芒果梅、番茄等制作的冷汤。
餐厅的素食料理，将生菠萝蜜煮至软嫩，搭配用熟菠萝蜜制成的面饼吃。
点击这里看“亚洲50最佳餐厅”完整名单。
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