大白兔奶糖、咖椰、椰子、椰糖、芋头、黑芝麻,甚至麻辣!糕点师傅把新加坡人最爱的本土风味和人气口味,都做成了月饼。

TEXT 富贵
HERO IMAGE Singapore Marriott Tang Plaza Hotel

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奶心蔓越莓冰皮月饼,是以“90前”的新加坡人熟悉的“童年滋味”——大白兔奶糖,为灵感制作的月饼。

原以为是大白兔奶糖口味的内馅会很甜腻,但原来内馅是掺入蔓越莓干的蔓越莓酱,这中间夹着一粒甜度适中的大白兔奶糖口味的巧克力,整体味道和谐,给人意外惊喜。

喜欢酒的味道,会喜欢另两个新口味冰皮月饼:槟酒心奶油绿豆和干邑酒心栗蓉;巧克力心的酒味明显,给月饼苦甜的风味。

传统口味也革新典型的五仁月饼,加入黑松露和意大利产量有限、奢华极致的San Daniele火腿,做出松露圣丹尼火腿莲蓉坚果月饼,还有以广东传统小吃鸡仔饼为灵感的绿豆瓜仁月饼。

 

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这个本土品牌酒店坐落在历史悠久的前邮政局建筑之中,因此酒店的各个餐馆向来偏好以本地风味做出美食。

今年的创新口味,是获玉楼招牌甜点玫瑰椰子冰沙启发的玫瑰香椰烘皮月饼,注入玫瑰香的莲蓉,内馅也掺有椰丝。玫瑰与椰子香气分明,但或许都是草本植物,加上厨师拿捏恰到好处,两者口味相辅相成,味道不俗。

另一款新口味是莲蓉馅散发烟熏乌龙茶香的蔓越莓乌龙茶烘皮月饼,莲蓉馅混入蔓越莓干,给月饼添加口感。

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喜欢黑芝麻也喜欢芋头,别错过了酒店的瓜子芋泥黑芝麻烘皮月饼。

混入瓜仁的黑芝麻内馅包裹着一层的芋泥,就如吃一口淋上芝麻糊的芋泥,有两全其美的满足感。

酒店今年庆祝50周年,香宫特别以50年陈皮制作限量版的香格里拉50年陈皮豆沙玫瑰月饼;9块装藏于特别设计的精美圆形礼盒。

除了网上订购,酒店也设专柜出售月饼。

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谈及同名品牌今年推出的月饼口味,有“甜点女王”之称的Janice Wong黄慧娴说:“今年过得不容易,希望通过带有新意的熟悉滋味,带给大家亲切的慰问。”

以巧克力月饼闻名的甜点品牌Janice Wong,携手今年 庆祝55周年的本地零食品牌Tai Sun,旗下的Nature’s Wonders系列坚果与干果,制作新口味冰皮月饼。

四款新口味冰皮月饼是:柚子蔓越莓、绿豆开心果、椰子山核桃杏仁还有椰糖夏威夷果。在食材搭配上,这四款月饼口味和谐,口感也不俗,当中,个人最喜欢椰糖夏威夷果口味,有点叫人欲罢不能。

截至9月20日订购可享10%优惠。

 

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餐馆的月饼最先吸引眼球的地方,是其藤制手袋的包装,充分解决了月饼礼盒“吃完就丢”而造成浪费的问题。

主打西式亚洲风味的餐馆,只推出烘皮月饼,除了招牌的黑炭黑芝麻夏威夷果和双黄白莲蓉口味,今年以最具人气的本土风味——咖椰,制作新口味的班兰咖椰瓜仁月饼,以及伯爵茶莲蓉月饼。

前者以莲蓉馅为主,注入带椰香的咖椰,并混入瓜仁丰富口感。越来越多传统月饼,以夏威夷果取代瓜仁,加入坚果虽都是为了提升口感,但是夏威夷果与瓜仁口味有别,喜欢瓜仁的“传统爱好者”,会喜欢这个月饼。

网上预订截至9月17日。

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麻辣味是在本地流行已久的人气风味,你能想象,麻辣月饼吗?

主打新派西式川味的餐馆,首次推出月饼,携手本地名厨彭国强(Chef Pang Kok Keong)打造创意口味烘皮月饼。

其中的麻辣鸡肉松咸蛋黄月饼,在低糖纯白莲蓉馅中包裹一粒麻辣与咸蛋黄调味的鸡肉松。意外的是,麻辣的鸡肉松与甜味的莲蓉搭配起来没有违和感,口味不错。

另一款口味则是传统的蛋黄夏威夷果低糖白莲蓉。

到餐馆自取月饼可享40%优惠。

 

有别于较典型的四方礼盒,酒店把迷你月饼装入冲茶瓶,如此一来,月饼吃完以后,可继续使用设计精美的冲茶瓶。这个巧思,是酒店实践“可持续精神”的创意。

包装创新,但月饼口味传统:低糖莲蓉瓜子,在莲蓉中注入班兰汁的优质香兰瓜子月饼,以及重新诠释传统潮州芋泥酥的香芋莲蓉咸蛋黄月饼。这几个本土口味,是众创新口味月饼之中的一股清流。

酒店文宣说,这几款手工月饼,以粤式饼皮制作,但融入葡萄籽油和麦卢卡蜂蜜,提升月饼的整体风味。

说再多,如果你还没有预订,那今年可能无缘尝到这些月饼了。酒店原接受网络预订,但所有月饼礼盒已经售罄。明年请早。

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