发堡包，你听过吗？西餐馆推陈出新，让吃货在新的一年168（一路发）！
TEXT 秋雁
鱼生、鲍鱼、凤梨——有好预兆的年菜和食材，新年必吃。每到新年，中餐馆一定发挥创意，推出年菜。
西餐馆也不落人后，抢分一杯“新年羹”，中菜西煮，好兆头一点不少！
“高高在上”的CÉ LA VI(位于滨海湾金沙酒店顶楼)，由执行主厨Frederic Faucheux采用年菜食材，炮制12道具现代亚洲风味的料理。比如，鱼生沙律（看上图），灵感来自“捞鱼生”，是海鲜蔬菜沙律，淋上带日本辣蒜酱的酸梅酱。
其糕点师傅Ariane Jimenez’s的甜点Orange and Sesame Dàn Gāo（吉子芝麻蛋糕，上图），外形是颗吉子，寓意大吉大利。
新加坡名厨Sam Leong梁兆基与厨师Mike Tan联手经营的Forest森，以西式手法呈现中菜。新年年菜中，“福星高照”是黑菌汁香煎法国鸭胸，“大展宏图”是银丝红花蟹酸辣清汤。
发堡包，你听过吗？是圣淘沙Hard Rock Café的创意年菜，Huat Rock Burger。牛肉饼搭配的是鱼生的酸梅酱料，汉堡包里的蔬菜改由鱼生所用的红萝卜、柚子和胡椒寓意鸿运当头好运，白萝卜和芝麻代表生意兴隆，薄脆和花生碎则是金银满屋。
