发堡包,你听过吗?西餐馆推陈出新,让吃货在新的一年168(一路发)!

TEXT 秋雁

鱼生、鲍鱼、凤梨——有好预兆的年菜和食材,新年必吃。每到新年,中餐馆一定发挥创意,推出年菜。
西餐馆也不落人后,抢分一杯“新年羹”,中菜西煮,好兆头一点不少!

“高高在上”的CÉ LA VI(位于滨海湾金沙酒店顶楼),由执行主厨Frederic Faucheux采用年菜食材,炮制12道具现代亚洲风味的料理。比如,鱼生沙律(看上图),灵感来自“捞鱼生”,是海鲜蔬菜沙律,淋上带日本辣蒜酱的酸梅酱。


其糕点师傅Ariane Jimenez’s的甜点Orange and Sesame Dàn Gāo(吉子芝麻蛋糕,上图),外形是颗吉子,寓意大吉大利。


新加坡名厨Sam Leong梁兆基与厨师Mike Tan联手经营的Forest森,以西式手法呈现中菜。新年年菜中,“福星高照”是黑菌汁香煎法国鸭胸,“大展宏图”是银丝红花蟹酸辣清汤。

发堡包,你听过吗?是圣淘沙Hard Rock Café的创意年菜,Huat Rock Burger。牛肉饼搭配的是鱼生的酸梅酱料,汉堡包里的蔬菜改由鱼生所用的红萝卜、柚子和胡椒寓意鸿运当头好运,白萝卜和芝麻代表生意兴隆,薄脆和花生碎则是金银满屋。

 

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