好茶配美食,就如高级餐厅里讲究餐酒搭配,是一门艺术。配茶师Steve Schwartz分享品茶的艺术。

Text: KL

喝茶不只是为了解渴解腻,就像高级餐厅里讲究餐酒搭配,好茶配美食也是一门艺术。Art of Tea创办人兼首席配茶师Steve Schwartz最近来新,在Lady M举行茶会,与大家分享品茶的艺术。

*我们都知道餐酒搭配,请分享餐茶搭配需知?

餐酒搭配与餐茶搭配确实有很多相似之处,以最爱的茶搭配特定的美食,可提升用餐体验。

白茶:如果你喜欢白茶,最好是单独品尝,因为味道最淡,细腻含蓄,很容易被抢了锋头。要不然就以同样精致淡雅的食物搭配,如米饭类。

绿茶:绿茶本身就有多种风味,柑橘味道的绿茶可搭配清淡的食物,如鸡肉、沙拉、水果,或者面包与三文治;烟熏味绿茶可搭配较重口味的美食,如中东料理或热炒类食物,可有效解腻;蔬菜风味的绿茶适合搭配海鲜,可提升鲜味。

乌龙茶:清淡乌龙茶带有花香,可搭配薯片、脆饼;色泽较深的乌龙茶可搭配糕点、肉类、海鲜、甜品。

黑茶:适合搭配味道浓重的食物,如墨西哥或意大利美食,以及浓郁甜点,可清新味蕾。

*你本身的最爱茶类?

我最喜欢的有Earl Grey Creme 和 Matcha Plus。Earl Grey Creme有多层次的风味,余韵顺滑。Matcha Plus提供抹茶的健康益处,却不需要繁琐的准备工夫。饮用时干净清爽,有活力,后韵柔顺。

*请分享目前的喝茶趋势?

目前正是从夏季冰茶转入秋季与岁末假日的时节,消费者都在购买秋天口味的茶叶与配茶,如Pumpkin Spice Chai和Dark Chocolate Peppermint。 

贵妇下午茶

Lady M是纽约甜品名店,以法式千层蛋糕闻名,Lady M Singapore是Art of Tea在新加坡的独家合作伙伴,有多种茶叶选项,点选后当场以精致茶具冲泡。

Lady M Afternoon Tea每人$60(最少2人),包括每人一杯香槟、一壶茶,双层餐架,以及招牌蛋糕。招牌的法式千层糕做成圆形迷你版本,一款是原味的经典千层蛋糕Mille Crêpes,一款是香槟千层糕。

此外,Lady M也在9月份特别推出伯爵茶口味的Earl Grey Mille Crepes,茶香浓郁,层层丰富滋味。

黄匡宁

Writer

职业写手/旅游作者/美食博主,曾担任报章记者与杂志编辑,离开工作岗位后依然孜孜不倦,游走于平面媒体与网络平台之间。写作领域以生活类为主,城市书写、旅游美食、文化艺术、流行消费,吃喝玩乐一脚踢。


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