Auchentoshan Sauvignon Blanc,是威士忌还是白葡萄酒?

Text KL

Auchentoshan是历史悠久的苏格兰单一麦芽威士忌,Sauvignon Blanc是白苏维浓葡萄品种。乍看这名字有点错乱,进一步细看,是Auchentoshan Sauvignon Blanc Finish。

Finish,威士忌里指的是过桶。也就是威士忌在熟成的过程之中,从一个木桶之中抽出,加至另一种木桶之中继续熟成。二次熟成是酿制威士忌的一种手法,为原来的威士忌赋与另一种性格,增加微妙的风味和层次。

Auchentoshan Sauvignon Blanc就是使用Sauvignon Blanc过桶技术,先在波本桶中熟成后,再转到白苏维浓酒桶陈年。Auchentoshan也是苏格兰唯一全程三次蒸馏的酒厂,酒质醇美柔顺。白苏维浓桶过桶技术,创新融合葡萄酒风味,带有柑橘、白葡萄、水蜜桃和青苹果的香气,有别于传统威士忌的浓烈重味,带来很不一样的饮用体验。

Auchentoshan原文的意思是“草原的角落”,新品发布会在登布西山的Moonbow餐馆举行,玻璃窗外就是大片草坪,选址贴切。

餐会上四道菜以不同版本的Auchentoshan Sauvignon Blanc搭配,此酒适合冷饮,进场第一杯的signature serve以葡萄酒杯冰镇呈上,轻盈明亮,纯净冷冽。

前菜生蚝与鲑鱼搭配Glasgow 75调酒,以威士忌为基础加入苏打水和Prosecco,清爽开胃。主菜银鳕鱼搭配加入冰块的on the rock,减轻油腻,增添鲜香。

最后来到甜品,品尝完全不加冰块或其他搭配的纯净原味。口味浓郁的Aero Chocolate,搭配Auchentoshan Sauvignon Blanc Neat的香醇,相得益彰。

品酒贴士

发布会上除了吃吃喝喝,也聆听专人讲解,由Beam Suntory区域品牌大使Andrew Pang与大家分享品尝威士忌步骤。

1.观察

先用眼睛欣赏,轻轻摇晃,观察酒液。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。Auchentoshan Sauvignon Blanc色泽呈清凉金黄色,有别于传统威士忌的深沉厚重。

除了酒色,还要留意酒液留下的酒痕。摇晃酒杯时,可以把杯子慢慢倾斜过来,然后再恢复原状。酒液从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,反应出酒中酒精含量、酒体的粘稠性和丰厚度,越浓郁的酒流得越慢。

2.闻香

把酒杯举到鼻端,深深吸入。第一次闻不出来可以反复几次,闻香时留意酒液的味道,浓浓酒味中,是不是带有花香果香、巧克力的味道?

3.品尝

餐酒搭配时的品尝顺序是:喝一口酒,吃一口菜,再喝一口酒。饮酒不要一口喝下,先含在口中,让酒在口齿与舌尖回荡,在左右两边脸鳃之间移动,让味道弥漫整个口腔,细细品味闻香时的各种香味,然后缓缓咽下,感觉酒液在口中留下的余味。

Auchentoshan Sauvignon Blanc售价$218,可在The Whisky Distillery购买。

黄匡宁

Writer

职业写手/旅游作者/美食博主,曾担任报章记者与杂志编辑,离开工作岗位后依然孜孜不倦,游走于平面媒体与网络平台之间。写作领域以生活类为主,城市书写、旅游美食、文化艺术、流行消费,吃喝玩乐一脚踢。


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