步入8月,告诉你小红点有什么值得你关注的食事。

TEXT 富贵

Friends of Mitzo
位于Grand Park Orchard酒店的现代粤菜馆Mitzo,执行总厨Chef Nicky Ng(黄帮坤),将于本周(7月25-27日)、9月和11月,迎来厨师朋友,切磋厨艺。

Abalone tart with Labyrinth homemade Oyster sauce

这系列美食盛会取名“Friends of Mitzo”,打头阵的是刚于第二届“新加坡米其林指南”首次获得一星评级的Labyrinth主厨Chef LG Han。Chef Han擅长现代新加坡料理,与Chef Ng以现代手法诠释粤菜异曲同工。

Odette X Sühring
有句俗话说“两人成伴,三人不欢”,这句话套在米其林餐厅的厨房里,不成立。因为,美食从来不怕多。

Spätzle

来临8月1至3日,Odette的Chef Julien Royer和位于曼谷的现代德国料理餐馆Sühring(2017亚洲50最佳餐厅排名第13)的双胞胎厨师Thomas和Mathias Sühring,三个人六双手,秉持以现代手法诠释传统料理的信念,联合呈献10道料理的赏味晚餐。

两位德国籍厨师将带来的料理,包括Toast Hawaii(他们对于德国第一位电视名厨Chef Clemens Wilmenrod的童年回忆)、Spätzle(德国面食)还有Omas  Eierlikö(他们祖母的德国蛋奶酒eggnog秘方)。

Gastronomic Circus De La Vida @ Restaurant Andre
英语单字Gastronomic的意思是美食,Circus De La Vida在西班牙文是“生活马戏团”的意思,换言之,上述标题可直译“美食生活马戏团”。

你是否已经能感受到欢腾的气氛?于8月2日午餐和晚餐时段呈献的这场“表演”,舞台是新加坡的Restaurant Andre,表演者是Chef Andre Chiang江振诚以及巴塞罗那Tickets(2017世界50最佳餐厅排名第25)的Chef Albert Adrià;后者曾荣获世界最佳糕点师的美誉。说了是马戏团,可想观众(食客)也有参与的份!

大师班 @ Tippling Club
是不是看了很多名厨烹饪节目,自己也蠢蠢欲“动”。Tippling Club推出“Behind the Kitchen”大师班,每一课针对一样食材,由大师讲解食材的特点,并传授处理与料理法。

8月4日,于BIN 38(餐馆二楼)展开的第一课,由Chef Ayo Adeyemi讲解A4级的鸟山(Toriyama)和牛。上课之后,还能品尝以鸟山和牛入馔的晚餐(3道料理)。大师班第二课预计10月5日,食材为海鳟鱼(Petuna Ocean Trout)。

川菜自助餐@四川豆花饭庄
“一菜一格,百菜百味”是川菜的精髓。继去年获好评后,四川豆花饭庄今年二度推出川菜自助餐。餐馆主厨曾峰师傅,今年推出30道全新菜肴,展现正宗川菜的深度和广度,改变大家川菜一贯的“麻辣”印象。

菜肴中虽依旧可见辣椒和呼叫,但曾师傅通过烹饪手法和食材的搭配与分量的拿捏,呈献川菜不同的滋味,如咸鲜、红油、蒜泥、甜香、糖醋、椒麻。比如新菜之一的“灯影牛肉”是麻辣口味,曾师傅把牛肉切成薄片,以红油和四川胡椒腌制入味,然后烤至酥软(上图)。仅限PARKROYAL on Beach Road,促销截止9月3号。

厨师包办@BAM!小酒馆
开业4年半,这家主打清酒的小馆去年底扩大店面,并改革菜单,由来自西班牙的总厨Chef Pepe Moncayo以优质的时令食材推出Omakase菜单(厨师包办)。

除了四、六或八道料理选项的Omakase菜单,Chef Pepe也为素食者提供四道素菜的Omakase套餐,皆有与清酒搭配的选择。如果你有“甜齿(sweet tooth)”,也备有“甜品Omakase”,三道甜点,为晚餐画上甜美句点。

COMO Cuisine新开张
综合时尚与餐饮概念的COMO Dempsey,推出第四家饮食概念COMO Cuisine,菜单除了新创意,也包括COMO Shambhala的高能量养生料理。

Masala Prawn

餐馆由马尔代夫Maalifushi by COMO的总厨Timothy DeSouza掌厨,以优质营养的食材,打造出干净简约,同时滋养身心灵的料理,如光看名字都觉得能“食得净”的Shrimp Ceviche、Our Big Raw Salad。总厨也玩味传统印度料理,研发新菜——Lamb Kofta。

Rokukakutei六觉灯
大阪米其林一星的Rokukakutei海外第一家分店,上个月底登陆新加坡。餐馆的主打的油炸串,据说是大阪的“心灵食物”。
1980年起家的餐馆,镇店之宝是油炸串(肉类、海鲜、蔬菜),配有6款特调酱料。如此简单料理,可想,摘得米其林星的原因很简单,即优质的日本食材。餐馆也设8座位的小吧台,藏有总厨Chef Hideyuki Tanaka个人喜爱的香槟与波尔多葡萄酒。

Rokukaku的意思是“六觉”,除了代表人体五觉(视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉)外,第六觉是创意的知觉;店名中的Tei,则是灯的意思。

Tono Cevicheria秘鲁菜
秘鲁代表性料理——酸橘汁腌鱼Ceviche,是秘鲁的家常菜,也是了解秘鲁料理的“入门菜”。现在,不需要到秘鲁,也能品尝到这道“秘鲁国菜”。位于Duo Galleria的Tono由执行总厨Chef Mario Malvaez领兵一组在利马受训的厨师,呈献道地的拉丁美洲美食。

Ceviche Clasico

除了Ceviche腌鱼,传统的Lomo Saltado炒牛肉、Arroz con Mariscos(海鲜饭)都反映了秘鲁料理因深受西班牙、意大利、中国、日本移民影响的特色。

ATLAS下午茶
《品 Prestige》网站介绍过这家号称世界最丰富琴酒收藏的酒吧ATLAS。酒吧现在推出欧洲风味下午茶。执行总厨Chef Daniele Sperindio设计的下午茶,小点包括伊比利火腿吐司、gorgonzola奶酪饺,甜品则有ATLAS招牌的玛德莲蛋糕。

既然是下午茶,那茶饮肯定有看头。西西里血橙普洱,尼泊尔采摘的“喜马拉雅香格里拉金”,你能想象滋味吗?如果你喜欢小酌,  ATLAS Art Deco Blend(黑茶琴酒鸡尾酒)或香槟,会让午后闲情添一点high。

Lewin Terrace千岁草莓
逢千岁草莓季,主打日式法国料理的Lewin Terrace取得在金马伦高原,以日本科技栽种的千岁草莓供应,推出三款草莓甜点,8月1日起(为期三个月)通过“草莓午餐”让食客品尝。三或四道菜的这个午餐菜单,由餐馆总厨Chef Hiroyuki Shinkai特别设计,食客可从三款甜点中挑选一样赏味。

 

Subscribe to PIN Prestige
Get instant access to our digital editions for the best in luxury, fashion and more.
订阅《品》掌握最新奢华时尚与生活资讯。
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy