步入8月,告诉你小红点有什么值得你关注的食事。

TEXT 富贵

Friends of Mitzo
位于Grand Park Orchard酒店的现代粤菜馆Mitzo,执行总厨Chef Nicky Ng(黄帮坤),将于本周(7月25-27日)、9月和11月,迎来厨师朋友,切磋厨艺。

Abalone tart with Labyrinth homemade Oyster sauce

这系列美食盛会取名“Friends of Mitzo”,打头阵的是刚于第二届“新加坡米其林指南”首次获得一星评级的Labyrinth主厨Chef LG Han。Chef Han擅长现代新加坡料理,与Chef Ng以现代手法诠释粤菜异曲同工。

Odette X Sühring
有句俗话说“两人成伴,三人不欢”,这句话套在米其林餐厅的厨房里,不成立。因为,美食从来不怕多。

Spätzle

来临8月1至3日,Odette的Chef Julien Royer和位于曼谷的现代德国料理餐馆Sühring(2017亚洲50最佳餐厅排名第13)的双胞胎厨师Thomas和Mathias Sühring,三个人六双手,秉持以现代手法诠释传统料理的信念,联合呈献10道料理的赏味晚餐。

两位德国籍厨师将带来的料理,包括Toast Hawaii(他们对于德国第一位电视名厨Chef Clemens Wilmenrod的童年回忆)、Spätzle(德国面食)还有Omas  Eierlikö(他们祖母的德国蛋奶酒eggnog秘方)。

Gastronomic Circus De La Vida @ Restaurant Andre
英语单字Gastronomic的意思是美食,Circus De La Vida在西班牙文是“生活马戏团”的意思,换言之,上述标题可直译“美食生活马戏团”。

你是否已经能感受到欢腾的气氛?于8月2日午餐和晚餐时段呈献的这场“表演”,舞台是新加坡的Restaurant Andre,表演者是Chef Andre Chiang江振诚以及巴塞罗那Tickets(2017世界50最佳餐厅排名第25)的Chef Albert Adrià;后者曾荣获世界最佳糕点师的美誉。说了是马戏团,可想观众(食客)也有参与的份!

大师班 @ Tippling Club
是不是看了很多名厨烹饪节目,自己也蠢蠢欲“动”。Tippling Club推出“Behind the Kitchen”大师班,每一课针对一样食材,由大师讲解食材的特点,并传授处理与料理法。

8月4日,于BIN 38(餐馆二楼)展开的第一课,由Chef Ayo Adeyemi讲解A4级的鸟山(Toriyama)和牛。上课之后,还能品尝以鸟山和牛入馔的晚餐(3道料理)。大师班第二课预计10月5日,食材为海鳟鱼(Petuna Ocean Trout)。

川菜自助餐@四川豆花饭庄
“一菜一格,百菜百味”是川菜的精髓。继去年获好评后,四川豆花饭庄今年二度推出川菜自助餐。餐馆主厨曾峰师傅,今年推出30道全新菜肴,展现正宗川菜的深度和广度,改变大家川菜一贯的“麻辣”印象。

菜肴中虽依旧可见辣椒和呼叫,但曾师傅通过烹饪手法和食材的搭配与分量的拿捏,呈献川菜不同的滋味,如咸鲜、红油、蒜泥、甜香、糖醋、椒麻。比如新菜之一的“灯影牛肉”是麻辣口味,曾师傅把牛肉切成薄片,以红油和四川胡椒腌制入味,然后烤至酥软(上图)。仅限PARKROYAL on Beach Road,促销截止9月3号。

厨师包办@BAM!小酒馆
开业4年半,这家主打清酒的小馆去年底扩大店面,并改革菜单,由来自西班牙的总厨Chef Pepe Moncayo以优质的时令食材推出Omakase菜单(厨师包办)。

除了四、六或八道料理选项的Omakase菜单,Chef Pepe也为素食者提供四道素菜的Omakase套餐,皆有与清酒搭配的选择。如果你有“甜齿(sweet tooth)”,也备有“甜品Omakase”,三道甜点,为晚餐画上甜美句点。

COMO Cuisine新开张
综合时尚与餐饮概念的COMO Dempsey,推出第四家饮食概念COMO Cuisine,菜单除了新创意,也包括COMO Shambhala的高能量养生料理。

Masala Prawn

餐馆由马尔代夫Maalifushi by COMO的总厨Timothy DeSouza掌厨,以优质营养的食材,打造出干净简约,同时滋养身心灵的料理,如光看名字都觉得能“食得净”的Shrimp Ceviche、Our Big Raw Salad。总厨也玩味传统印度料理,研发新菜——Lamb Kofta。

Rokukakutei六觉灯
大阪米其林一星的Rokukakutei海外第一家分店,上个月底登陆新加坡。餐馆的主打的油炸串,据说是大阪的“心灵食物”。
1980年起家的餐馆,镇店之宝是油炸串(肉类、海鲜、蔬菜),配有6款特调酱料。如此简单料理,可想,摘得米其林星的原因很简单,即优质的日本食材。餐馆也设8座位的小吧台,藏有总厨Chef Hideyuki Tanaka个人喜爱的香槟与波尔多葡萄酒。

Rokukaku的意思是“六觉”,除了代表人体五觉(视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉)外,第六觉是创意的知觉;店名中的Tei,则是灯的意思。

Tono Cevicheria秘鲁菜
秘鲁代表性料理——酸橘汁腌鱼Ceviche,是秘鲁的家常菜,也是了解秘鲁料理的“入门菜”。现在,不需要到秘鲁,也能品尝到这道“秘鲁国菜”。位于Duo Galleria的Tono由执行总厨Chef Mario Malvaez领兵一组在利马受训的厨师,呈献道地的拉丁美洲美食。

Ceviche Clasico

除了Ceviche腌鱼,传统的Lomo Saltado炒牛肉、Arroz con Mariscos(海鲜饭)都反映了秘鲁料理因深受西班牙、意大利、中国、日本移民影响的特色。

ATLAS下午茶
《品 Prestige》网站介绍过这家号称世界最丰富琴酒收藏的酒吧ATLAS。酒吧现在推出欧洲风味下午茶。执行总厨Chef Daniele Sperindio设计的下午茶,小点包括伊比利火腿吐司、gorgonzola奶酪饺,甜品则有ATLAS招牌的玛德莲蛋糕。

既然是下午茶,那茶饮肯定有看头。西西里血橙普洱,尼泊尔采摘的“喜马拉雅香格里拉金”,你能想象滋味吗?如果你喜欢小酌,  ATLAS Art Deco Blend(黑茶琴酒鸡尾酒)或香槟,会让午后闲情添一点high。

Lewin Terrace千岁草莓
逢千岁草莓季,主打日式法国料理的Lewin Terrace取得在金马伦高原,以日本科技栽种的千岁草莓供应,推出三款草莓甜点,8月1日起(为期三个月)通过“草莓午餐”让食客品尝。三或四道菜的这个午餐菜单,由餐馆总厨Chef Hiroyuki Shinkai特别设计,食客可从三款甜点中挑选一样赏味。

 

Written by.
订阅邮件以掌握最新趋势与资讯
Get the latest luxury and lifestyle news delivered to your inbox

I agree to the Privacy Policy

I agree to the Privacy Policy

Never miss an update

Subscribe to our newsletter to get the latest updates.

No Thanks
You’re all set

Thank you for your subscription.