白酒配中餐Baijiu Is Gaining Popularity In Singapore

新春开年举杯欢庆，喝什么酒？圣诞节喝红酒配西餐，元旦跨年开香槟气泡升腾，新春餐桌上的中式氛围与年菜风味，理所当然应该以中国白酒来搭配。

Text KL

中国白酒是全球消费量最高的烈酒，占全球烈酒市场大约40%份额，在海外的市场渗透率却偏低，在新加坡也一样。近来酒商致力推广白酒文化，去年率先看到中国贵州茅台酒厂集团新产品“茅台不老”登陆新加坡，引入自动售酒机、设立茅台不老文化中心，推广吃中餐喝白酒的风尚。

今年过年，开始看到年菜餐桌上出现白酒身影。四川豆花饭庄去年新春还在推广威士忌品牌，今年首次与茅台不老合作，每桌消费$1000以上即可获赠一对茅台不老，很适合搭配盆菜之类的浓郁风味，也能够提高海鲜的自然甜度。

农历新年期间推出市场的还有“上陽薹”优品酱香酒，由米其林餐馆莆田独家引入，在所有莆田餐厅全面推广和销售这款白酒，树立以福建菜搭配和鉴赏白酒的新标杆。

“上陽薹”是一款53度高端酱香白酒新秀，从茅台镇核心产区严选陈年基酒，并聘请大师级专家团队精心调制，历经数年研发而成。上陽薹创作灵感来自诗人李白的唯一传世真迹《上陽薹帖》，包装设计采用挥毫泼墨的原帖书法为设计元素。

产品以“选、藏、调”三大核心理念，保证了产品的高端品质。

选，从传统酱酒技艺中提炼出16个核心工艺环节，98个关键控制点进行重点监控，以对基酒酿造进行源头把控。

藏，甄选茅台镇核心产区恒温贮藏特制陶坛存储，以利于酒体老熟生香。

而酒体的风味呈现，则由大师级专家团队勾调，以酒调酒，形成酒净而酱香平衡愉悦的特点。

莆田餐馆开业20多年来坚持为食客打造卓越的美食体验，包括为美食搭配相宜的美酒。创办人方志忠在不断寻访与品鉴佳酿的过程中，上陽薹的甘润适口与醇厚雅致令他大为惊艳，从而签下代理权成为新加坡的独家经销商。

产品发布会上由专家引导大家品尝白酒，果然甘润绵柔，酱香悠长，没有一般白酒的呛辣，很容易接受。同场以上陽薹搭配莆田的原味福建菜，享用佛跳墙时试将白酒倒入少许，滋味更上层楼。厨师也发挥创意把上陽薹做成奶冻甜点，酒香迷人。