四月份堂食人数松绑后，沉寂多时的餐饮业突然活跃起来。朋友们忙着相约聚餐，市面上新开张的餐馆也纷纷展示亮眼面貌，吸引食客的注意。忙着吃吃喝喝的你，请把以下新餐馆，列入口袋名单。
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BORN是曾师从名厨江振诚（Andre Chiang）的Zor Tan与1855 F&B集团携手的新餐馆。
成长的时候，家里人总说“吃饱就是幸福”，让如今独当一面主理餐馆的Zor Tan，也要为食客炮制一样的幸福。
主打精致现代料理的新餐馆选址牛车牛一代的历史建筑Jinrikisha Station（人力车站），所呈现的是以华人食材烹煮、带有法国料理风味的精致料理。根据文宣，食客将能从料理的大胆滋味中品尝出熟悉的风味。
作为新餐馆打响第一炮的菜单，厨师从自己的美食记忆库中提取灵感。以昆布腌渍的日式烹饪手法腌渍鰤鱼（Buri）的料理，是受他早期在日本料理餐馆工作的经验所启发。在Restaurant Andre任职的时候接触到菊芋（又名洋姜，Jerusalem Artichoke）后爱上这种蔬菜，启发他为新餐馆创造出一道将菊芋与百合瓣结合的料理。
1 Neil Road Singapore 088804
世界顶级名厨和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的Wakuda，在4月17日正式开张。餐馆位于滨海湾金沙酒店大厅，由和久田哲也与50 Eggs集团联手打造，室内空间由得奖设计公司Rockwell集团精心打造。
菜单有单点、酒吧餐饮和Omakase形式，呈献Wakuda风格的前菜、刺身、寿司、天妇罗、烧烤类、盖饭、荞麦面等等，选用澳大利亚、欧洲、日本和新西兰的当季优质食材，展示日式经典美食的创意诠释。
室内装潢采用大量木料，以日式传统组木工艺构建，从主餐区的天花板装置到omakase包厢里的日式吊灯，到落地窗外的日本枫树，处处精致吸睛，带来赏心悦目的用餐体验。
Bayfront Ave, Tower 2 Hotel Lobby, Singapore 018972
中央商业区51楼高的新办公大楼凯源中心（CapitaSpring），天台餐馆陆续投入营业。位于51楼的天台花园是中央商业区最高的观景台之一，由1- Group饮食集团经营，包括1万平方英尺的城市空中菜园和两家不同主题的餐馆。
1-Arden Food Forest菜园分成五个不同主题：新加坡传统美食菜园、保健菜园、地中海菜园、澳大利亚菜园、日本菜园。
菜园为两家餐馆供应新鲜食材，打造菜园到餐桌的饮食概念：
Kaarla餐馆及酒吧提供现代澳大利亚料理，主打澳大利亚海岸特色，也就是浓浓的户外精神。厨房里备有澳洲定制的烤架烤炉，也使用一些澳洲原住民食材。
Oumi是日本割烹餐馆，“割”是指用菜刀切割；“烹”则是指用火烹煮，割烹强调食材的品质与天然风味，由主厨选用当季最佳食材，以最能带处天然风味的手法细心烹制。
割烹大多以多道式呈献，客人坐在开放式环境中，与厨师的亲切交流，一边欣赏师傅做菜一边享受料理。餐馆强调是现代割烹式料理，以及半点不浪费的“从鼻吃到尾”（nose to tail）的食材运用。
88 Market Street, CapitaSpring #51-01 Singapore 048948
蓝色海洋风情的餐馆，坐落在武吉巴梳受保留旧店屋里。菜式以海鲜为主，食材来自拥有可持续认证的渔场或海鲜供应商。
菜单分成前菜Cold Stream和主菜Hot Stream两大组别，前菜有8道选项，如AMA使用本地养殖蓝虾的、ST JACQUES是以北海道扇贝制作的酸腌ceviche，主厨拿手的UNO精心组合了海胆与烟熏鲔鱼、鲑鱼卵、鸡蛋，铺在海苔与酥脆麦片商呈献。主菜有烤龙虾尾ARAGOSTA、多宝鱼MAXIMUS、灵感来自Squid Game的THE GAME、取材自泰式鱼饼的SEBASTIAN等等。
此外，也有精心调制的鸡尾酒，如GIN EL- SALAR、GOLDEN DROWN SOUR，灵感来自世界各地的沙滩，呼应海洋主题。
48 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089859
Andaz酒店牛扒房665°F增设新的延伸空间The Cellar，也翻新了菜单。新餐区顾名思义就是酒窖部分，位于高高在上的38楼，颠覆地下酒窖的传统概念。
1300平方英尺的空间，主餐区有20个座位，私人包厢另有8个座位。装潢设计同样著名设计师Andre Fu操刀，延续Andaz风格，注重质感，温暖高贵，面向滨海湾无敌景观。
餐馆迎来曾在米其林餐馆Les Amis和Jaan任职的新主厨Poh Boon Neo，菜式主打优质肉品与部位，来自澳大利亚和美国的最佳牧场，也推出干式熟成牛肉、可持续海鲜，并注重当季最佳食材。招牌菜以炭烤类为主，传统扒房经典风味加入主厨的现代诠释，如在搭配酱汁上注入创新元素。
5 Fraser Street, Level 38, Singapore 189354
米其林厨师李小明（Malcolm Lee）第二家餐馆Pangium全新登场，位于植物园Gallop Extension的The Orangery，同样属于COMO集团。Pangium就是生长出黑果（buah keluak）的植物，可想而知依然主打土生华人风味。
新餐馆坐拥蓊蓊郁郁大自然气息，只提供赏味菜单（tasting menu），不设单点，在隐蔽清幽的自然环境中提供现代土生华人风味，探索先辈的美食传传承，注入现代技巧与创意。餐馆选址看上新加坡植物园，正是因为植物园古老又现代，本土又国际。
11 Gallop Road, Gallop Entrance, Singapore Botanic Gardens, Singapore 259015.
包真挚
Deputy Editor
曾经当过电视编导/记者。喜欢旅游，喜欢看书，旅游时喜欢逛书店。有时候会附庸风雅，进入一些博物馆、美术馆、音乐厅。念书时，经常跑书店翻杂志，不曾想过到杂志社工作，结果来了《品》。高兴这里认识你。