外卖怎么点？
Count On These Food Deliveries To Enjoy A Scrumptious Meal At Home

莱佛士酒（Raffles Hotel Singapore）的Bar & Billiard Room改头换面，以OSTERIA BBR by Alain Ducasse这个全新的美食概念重磅回归。

原定7月23日正式开门，不料碰上高警戒解封第二阶段，不得开放堂食，餐馆目前改以外卖方式，让食客‘认识’其料理。

餐馆概念由世界名厨Alain Ducasse策划，主打受意大利地中海沿岸地区启发的道地意大利料理。从开启他的美食旅程的法国尼斯到意大利的热那亚海岸，Alain Ducasse的料理深受他所到访的城市启发；他也一直致力于呈现欧洲大陆的各种风味。

气氛休闲放松的OSTERIA BBR by Alain Ducasse，采用意大利采购的农产品和食材，通过正宗的烹饪方法，呈现意大利风味美食。在餐馆挂帅的是Alain Ducasse钦点的门生Chef Francesco Soletti。

目前推出的外卖菜单，从开胃菜、比萨、意面、甜点到酒饮，选择多样，多半是经得起“外卖/外送考验”的菜品。再加上点餐的巧思，就不愁外送会影响料理好滋味了。

两人份外卖可以这么点：普利亚水牛乳酪搭多色番茄、章鱼脚佐马铃薯两道前菜，一个是冷菜一个是干式料理，不愁外送过程影响食材滋味。主食除了可自行烤热的比萨，也推荐意式巴罗洛红酒（Barolo）炖牛颊肉超大空心意面。

巴罗洛红酒，产自意大利北部皮埃蒙特大区，是当地特产，堪称酒中之王；以巴罗洛红酒炖肉，也是当地典型的特色料理。

意大利甜点肯定少不了提拉米苏，想尝点别的，另一款也适合外卖的点甜是餐馆“Baba al limoncello”，糕点、柠檬精和香草味的打发奶油分开包装。吃的时候，自己组装起来也不失为一种乐趣；口感似面包的糕点通过意大利柠檬酒的浸泡，成为极具意大利风味的甜品。

以为只有在餐馆才能吃到中餐的大菜？那可未必。

万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）的中餐馆万豪轩设计出让食客也能在家里品尝到的龙虾料理，有香酥的“美艳果龙虾千丝卷”、“鱼子酱龙虾海胆饺”、“龙虾香芹肠粉”等点心，奢华极致的“海胆酱龙虾饭”便当，还有用料足味道好的创意龙虾料理。

推荐两道：“黑金蒜玉台蒸西澳龙虾”以及“鹅肝酱香西澳龙虾”。

前者是升级版茶碗蒸，肉质紧实有弹性，味道甜美口感爽口的龙虾置于以高汤烹煮的细嫩清甜的蒸蛋白之上。这一道吃出了甜的层次。

获西餐创意启发的“鹅肝酱香西澳龙虾”，把鹅肝丰腴的美味化作酱料，让甜美的龙虾多了几分咸香，味道更富层次。为了不浪费鹅肝酱，煮了碗面线，以酱汁干捞，那滋味，叫人欲罢不能。

点心和中餐菜肴一般最好现煮现吃，连我都好奇，上述龙虾料理顶得住外送路程吗？我给餐馆的龙虾料理外卖打及格分。“美艳果龙虾千丝卷”送来的时候依然香酥。

午餐吃不完的“鹅肝酱香西澳龙虾”，我在晚餐时蒸热，也并没有影响料理的滋味。

西班牙米其林星级厨师Chef Carles Abellán于2006年在巴塞罗那创办的Tapas 24，主打朴实无华但滋味美好的tapas小吃/下酒小菜。这家休闲酒吧餐馆自开业以来一直吸引当地人与游客的脚步。

餐馆今年在新加坡开设亚洲首家分店，把巴塞罗那餐馆般的休闲氛围与美味小吃带到本地。

主理本地分店的是Chef Carles的得力门生Chef Carolina Garcia Santamaria，以及两名辅助她的本地厨师Chef Kimberly Lui和Chef Troy Lim。餐馆开业前，这个厨师团队在巴塞罗那获得Chef Carles训练；他们掌握西班牙食材，也试吃了Tapas 24的料理，以便在本地复制Tapas 24料理的原汁原味。

目前无法开放堂食，餐馆推出外卖，当中少不了招牌的“Tapas 24 Bikini Sandwich”，结合黑松露、伊比利亚火腿和水牛乳酪。一口咬下；这么简单的食材，却给人无法言喻的满足感。

为了回味多年前那趟西班牙之旅，点了Spanish Tortilla（西班牙马铃薯蛋饼），这个版本加入焦香洋葱和西班牙香肠（chorizo）而更厚实。

炭烤香料章鱼脚与油封马铃薯胜在章鱼脚的软嫩不失咬劲；招牌油蒜蛤蜊佐雪利酒，让我希望有烤面包或是煮碗意面把酱汁都吃光。

与西班牙料理齐名的西班牙炖饭（paella）也在外卖菜单上，极想品尝。但，考虑到外送路程，所选择了炭烤蜜汁猪肋骨与蔬菜拼盘。这道的吃法，受韩国烤肉（以蔬菜包裹烤肉）启发搭配新鲜蔬菜，另有一番乐趣。