喜欢娘惹菜，不要错过了这两个期间限定的美食会。
TEXT 富贵
更新：截至6月11日，Raffles Courtyard的第二系列“私厨美食会”的黑果椰浆饭和班兰椰糖杯子糕每天下午3点至晚上9点45粉，将于“Raffles Grab and Go”外卖/外送平台出售。
创意娘惹风味｜Raffles Courtyard
莱佛士酒店的露天餐厅Raffles Courtyard携手本地私厨，炮制充满本地风味的Private Chef Series美食体验。继与私厨Pasir Panjang Boy（Tinoq与Dylan二人组合）的合作，来临5月12日至6月11日将呈现私厨FatFuku的创意娘惹菜。
2017年成立的FatFuku私房菜由Chef Annette Tan掌厨，这次牵手莱佛士酒店聚焦本土美食，她掏出了四个家传食谱，以创意手法诠释传统娘惹菜。
黑果（Buah Keluak）是娘惹菜常见的美味食材，一般以黑果焖肉类或黑果炒饭为常见的料理。Chef Annette以椰浆饭的简单米饭香，衬托出黑果独特的酸甜味。
这道“Nasi Lemak Buah Keluak”，以香蕉叶包裹成新加坡人都熟悉的传统椰浆饭模样，造型看起来旧情绵绵，吃起来却因为炒香的黑果参峇（sambal）猪肉与虾丁，嘴里感觉熟悉中带有惊喜。
米暹（Mee Siam）是大家都熟悉的本土风味，厨师自创的一道香脆米暹（将米粉煎得焦香）是她的招牌菜之一。为这次与酒店的合作，她以香脆的马铃薯饼（rosti）取代米粉，呈现招牌菜的革新版本。
佐以参峇虾和鹌鹑蛋的“Mee Siam Rosti”，有虾的脆嫩、马铃薯的酥脆等多重口感，辣得过瘾。淋上厨师独门的米暹酱，让酱汁渗透马铃薯，同伴觉得少了酥脆，我倒觉得别有一番风味。
另两道是甜点，班兰椰糖杯子糕“Pandan Kueh Ko Swee”，还有椰糖烤香蕉雪糕；前者口感软糯，咬着咬着可品味出班兰叶的芬芳，后者以差不多与娘惹菜齐铭的椰糖提升香蕉的甜味，而且这道冷点甜绝对能为户外用餐画上清凉句点。
上述四道菜将于5月12日至6月11日期间，每天下午3点至晚上9点供应，可单点，但推荐你选择物超所值的The FatFuku Bundle套餐，尝尽所有料理。每逢周三、四，Chef Annette将做客Raffles Courtyard，食客将有机会与她交流。
Raffles Courtyard, 328 North Bridge Rd, 1 Beach Road, Singapore 189673
娘惹下午茶｜One-Ninety Bar
新加坡四季酒店与世界首家获米其林星的娘惹餐馆Candlenut合作，在周末于酒店的One-Ninety Bar推出娘惹风味下午茶。原定只在4、5月份供应，因为反应热烈所以延长至6月底。
这个下午茶主打Candlenut老板兼主厨李小明（Malcolm Lee）的娘惹风味小点，包括娘惹小金杯（Kueh Pie Tee）、乌打吐司，还有搭配厨师母亲的招牌咖喱鸡的Roti Jala（椰香煎饼）。精致甜食则有百吃不厌的咖椰牛油吐司、Candlenut的人气班兰糯米糕（Kueh Salat）、黑果挞（Buah Keluak Tart）、木薯糕（Kueh Bingkah）等娘惹风味甜点。
下午茶少不了司康饼，酒店执行糕点师Audrey Yee配合这个娘惹主题下午茶，烘制香草和班兰口味的司康饼，佐以合乎主题的凤梨椰糖果酱，还有经典的草莓玫瑰果酱以及德文郡特产的凝脂奶油（clotted cream）。
要“将娘惹风味进行到底”，有以乌龙茶、蝶豆花、茉莉花和班兰叶调配的Candlenut Signature Tea Blend，或选择Kopi-O、Pandan Kueh、Kampong Fizz等特色鸡尾酒——这是新上任的酒吧经理Gabriel Carlos从娘惹风味中取灵感调制的创意鸡尾酒。
Four Seasons Hotel Singapore, 190 Orchard Blvd, Singapore 248646
