先有鸡还是先有蛋？这个世纪谜团你肯定常听到，但答案是什么，你知道吗？有 “香槟界劳斯莱斯”美誉的法国香槟Krug尝试找出答案。
TEXT 富贵
继“Krug x Potato（马铃薯）”之后， House of Krug今年再出书《Krug x Egg－Poached, scrambled or fried》，找来身兼品牌大使Krug Ambassades的各国大厨发挥创意，烹煮出与Krug Grande Cuvée香槟绝配的鸡蛋料理。
顶级的香槟，搭配最简单最家常的食材——鸡蛋；品牌要反映的是自身与合作厨师的精益求精。
新加坡的三名大厨，为这本特别刊物，呈献了创意鸡蛋料理。为配合此书出版，Krug特别在2016“亚洲50最佳餐厅”排名29的JAAN举行“KRUG X EGG”晚宴。当晚出席者，品尝了由10多个不同年份的120多种葡萄酒混合酿造的Krug Grande Cuvée以及以下三道鸡蛋料理：
Liquified Omelette
出自Tippling Club大厨Ryan Cliff的创意。主角鸡蛋看似口感结实的蛋卷，但其实是粗皮嫩肉，一刀切下，蛋汁爆出。配上一块味道浓郁的熏鳗鱼，丰富“蛋蛋（淡淡）”的味道。
Carabinero Prawn ‘Cabonara’
Stellar at 1-Altitude大厨Christopher Millar的这道独创鸡蛋料理，要怎么吃才对呢？
从料理名称看出端倪：Carabinero Prawn是地中海红虾的一种，有“虾王”之称、 Cabonara，以鸡蛋、奶酪和培根为主的意大利面酱。应该是厨师玩转经典意大利面，让简单升华的料理。
不忍心但还是刺破了太阳般美丽的蛋黄，把虾子切块浸在蛋黄中，配上奶酪再蘸厨师特制的培根（bacon ash）……恨不得有汤匙能把蛋汁喝掉。
（餐后与Chef Millar交谈，他说就是要这样吃！）
Purple Artichoke, Soft Hen’s Egg
想不到，JAAN的大厨Kirk Westaway让我如愿。他的独创料理像早餐吃的半生熟水煮蛋，很熟悉很comforting。
加热的石碗摆上桌时还是温热的，是厨师的贴心和用心；在盛有purple artichoke（菜薊）、Joselito火腿、小黄蘑菇等配料的石碗里倒入半生熟的鸡蛋，混在一起吃，口感不同的食材衬托水煮蛋的简单美味，也给料理整体口感添层次。同桌的几个媒体朋友异口同声，都喜欢这道看似复杂其实简单，简单中又带惊喜的鸡蛋料理。
所以，究竟是先有鸡还是先有蛋？《Krug x Egg－Poached, scrambled or fried》书中，每个参与鸡蛋料理的厨师都尝试解答这个世纪谜团。新加坡的三个代表怎么说？
Ryan Cliff：找得到不会孵出小鸡的蛋吗？
Christopher Millar：问题应该是谁先出现吧……
Kirk Westaway：撇开进化论，餐饮顺序以鸡蛋料理为先，鸡肉主食在后，所以是先有蛋！
如果你更好奇的是这三名大厨独创的鸡蛋料理是什么滋味，告诉你：他们将在各自餐馆推出自己的鸡蛋料理。此外，他们的餐馆也将推出Krug Champagne pairing餐点。
