又香酥又肥美的脆皮嫩肉，加上可口黄瓜和青蒜，夹在饼皮中……说的不是北京烤鸭，而是一道乳猪料理和一道烧鸡料理。
TEXT 富贵
孖宝片皮鸡
以吃北京烤鸭的方式吃烧鸡，是颂苑Song Garden Chinese Restaurant行政主厨黄社能（Chef Wong Shea Nung）的创意点子。这道取名“孖宝片皮鸡”的料理，是他在营业约4个月的颂苑里的招牌料理，看起来简单，但却是一道花时间考功夫的菜。
鸡皮必须拉薄风干，与起骨剁碎的鸡肉炸成香脆薄片，搭配炸豆皮、黄瓜、青蒜、甜面酱，还有自制的小面饼吃。
拥有超过40多年厨房经验的黄师傅，擅长给传统粤菜添加现代元素，以一道“石锅金汤龙虾羹”（上图）为例，黄师傅将南瓜、龙虾高汤、鲨鱼软骨和花胶熬煮12至14小时，食用时搭配自制的条状黑蒜面包，给粤菜少不了老火靓汤，添现代感。
烤西班牙乳猪
烧腊考功夫，因为烧腊讲究外皮香脆，肉质还要保持嫩滑多汁。继其人气招牌菜“黑松露珍珠饭乳猪卷”，翡翠荟Crystal Jade Prestige发挥其烧腊方面的功夫，打造出新款菜色——鸿运化皮西班牙乳猪（须提前一天预订）。
这道新菜采用3.5到3.8公斤的西班牙乳猪烧烤，食用方式类似北京烤鸭，同样搭配黄瓜和青蒜，包裹在薄薄饼皮中。有别于北京烤鸭，给这道烤乳猪起画龙点睛作用的，不是的甜面酱，而是法国芥末！
除了这道大菜外，翡翠荟也推出如蜜汁西班牙叉烧、姜米酒菊花高汤浸原条斑鱼（上图）、石锅浓汤瑶柱醸鱼鳔等新料理。
