为素食者报佳音！将在来临6月25日庆祝开业一周年的Firangi Superstar，推出包容性菜单，所有肉类菜品现在皆有以植物为主的素食版本（plant-based option）。餐馆也为周年庆特备纪念套餐，只限一晚。
TEXT 富贵
PHOTOS Firangi Superstar
为响应市场需求，餐馆主厨Raj Kumar构思出这个新菜单，为原有菜单的所有肉类菜品推出“（V）EG”素食版本。如此一来，不再有食客是“二等公民”，不论是素食者或是肉食者，菜单选择一样丰富。厨师以蔬菜取代肉类食材，最大程度上让食客不论选择都能品尝到他的创意料理的同一个滋味。
原本的人气菜品“Sacred Earth Samosa”，是带印度风味的鱼子酱和牛鞑靼。厨师发挥巧思，以鲜红多汁的甜菜根制作出以一样香料入馔，口感即软又不是脆度的无肉版本。
一样超人气的“Prata Waffle ??? ”，是以美式炸鸡松饼和印度奶油鸡为灵感的创意合成料理。素食版本，以黄豆发酵食品天贝（tempeh）取代炸鸡。
就算是之前主打肉类食材的“大菜”，也推出一样诱人的素食版本。餐馆招牌菜之一的“Tandoori Spiced Lamb Back in the Saddle”（印度风味烤羊腿），让食客品尝的是印度香料、咖喱叶、蒜等调味与优质羊肉的“重口味”。设想素食版本的时候，厨师想到了味道突出的块根芹（Celeriac），以这个蔬菜取代羊肉，听起来简单了，但却令菜肴不失特色。
Grogu‘s Roast是主打印度芒伽罗香料（Mangalorean spice mix）风味的伊比利亚猪肉，厨师以烤花椰菜做出素食版本，一样让食客品出印度香料的风味。
牛小排料理“Rogan Jack and Josh Go Up The Grill”的素食版主角是菠萝蜜。生菠萝蜜先焖后烤，不只吸收香料的风味，也得出口感与牛肉相近的效果。马铃薯则在“Holy Cow”料理中，取代外脆内软的牛舌。
Firangi Superstar开业以来主打“自成一派的印度料理”，餐馆初开业的时候去用餐，对两道原菜单上的素食料理留下印象。如今菜单推出肉食菜品的素食版，令人非常期待。
一周年特备套餐
室内打造成火车车厢、有殖民地色彩的军官俱乐部等印度标志性场景的Firangi Superstar，去年在疫情笼罩下开业，为食客炮制“特别用餐”体验。来临6月25日是餐馆开业一周年，主厨Raj Kumar特备一周年纪念套餐。
7道菜的套餐分肉食和素食选择，皆含小点（Chaats）、前菜、主食和甜品，有肉食和素食选择，是主厨特备构思、平日菜单以外的新创意。
一周年纪念套餐，仅限6月25日晚餐时段两场，首场为傍晚5点30分；其中印度小点Chaats无限供应，另也有酒饮配餐选择。
Firangi Superstar, 20 Craig Rd, #01-03, Singapore 089692
包真挚
Deputy Editor
曾经当过电视编导/记者。喜欢旅游，喜欢看书，旅游时喜欢逛书店。有时候会附庸风雅，进入一些博物馆、美术馆、音乐厅。念书时，经常跑书店翻杂志，不曾想过到杂志社工作，结果来了《品》。高兴这里认识你。