为素食者报佳音!将在来临6月25日庆祝开业一周年的Firangi Superstar,推出包容性菜单,所有肉类菜品现在皆有以植物为主的素食版本(plant-based option)。餐馆也为周年庆特备纪念套餐,只限一晚。

TEXT 富贵
PHOTOS Firangi Superstar

为响应市场需求,餐馆主厨Raj Kumar构思出这个新菜单,为原有菜单的所有肉类菜品推出“(V)EG”素食版本。如此一来,不再有食客是“二等公民”,不论是素食者或是肉食者,菜单选择一样丰富。厨师以蔬菜取代肉类食材,最大程度上让食客不论选择都能品尝到他的创意料理的同一个滋味。

Sacred Earth Samosa 肉食和素食版

原本的人气菜品“Sacred Earth Samosa”,是带印度风味的鱼子酱和牛鞑靼。厨师发挥巧思,以鲜红多汁的甜菜根制作出以一样香料入馔,口感即软又不是脆度的无肉版本。

一样超人气的“Prata Waffle ??? ”,是以美式炸鸡松饼和印度奶油鸡为灵感的创意合成料理。素食版本,以黄豆发酵食品天贝(tempeh)取代炸鸡。

就算是之前主打肉类食材的“大菜”,也推出一样诱人的素食版本。餐馆招牌菜之一的“Tandoori Spiced Lamb Back in the Saddle”(印度风味烤羊腿),让食客品尝的是印度香料、咖喱叶、蒜等调味与优质羊肉的“重口味”。设想素食版本的时候,厨师想到了味道突出的块根芹(Celeriac),以这个蔬菜取代羊肉,听起来简单了,但却令菜肴不失特色。

Grogu‘s Roast 伊比利亚猪肉版和花椰菜版

Grogu‘s Roast是主打印度芒伽罗香料(Mangalorean spice mix)风味的伊比利亚猪肉,厨师以烤花椰菜做出素食版本,一样让食客品出印度香料的风味。

Holy Cow肉食版

牛小排料理“Rogan Jack and Josh Go Up The Grill”的素食版主角是菠萝蜜。生菠萝蜜先焖后烤,不只吸收香料的风味,也得出口感与牛肉相近的效果。马铃薯则在“Holy Cow”料理中,取代外脆内软的牛舌。

This is not Aloo Gobi

Firangi Superstar开业以来主打“自成一派的印度料理”,餐馆初开业的时候去用餐,对两道原菜单上的素食料理留下印象。如今菜单推出肉食菜品的素食版,令人非常期待。

一周年特备套餐

室内打造成火车车厢、有殖民地色彩的军官俱乐部等印度标志性场景的Firangi Superstar,去年在疫情笼罩下开业,为食客炮制“特别用餐”体验。来临6月25日是餐馆开业一周年,主厨Raj Kumar特备一周年纪念套餐。

餐馆的Elephant Room

7道菜的套餐分肉食和素食选择,皆含小点(Chaats)、前菜、主食和甜品,有肉食和素食选择,是主厨特备构思、平日菜单以外的新创意。

一周年纪念套餐,仅限6月25日晚餐时段两场,首场为傍晚5点30分;其中印度小点Chaats无限供应,另也有酒饮配餐选择。

Firangi Superstar, 20 Craig Rd, #01-03, Singapore 089692

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