喜欢威士忌但购买时不确定如何挑选?解读威士忌瓶身上的标签,就能为你找到最适合的选择。

翻译 KL

品牌与蒸馏

Image: Courtesy 戸山 神奈/ @toyamakanna/ Unsplash

威士忌标签上最显著的是品牌或蒸馏厂的名字,也是接触顾客的第一印象。一般上,看品牌就知道威士忌的产地,如Glenlivet、Aberlour、Lagavulin和Suntory Toki。但混合威士忌是例外,如果蒸馏厂把酒液卖给混合厂,如Chivas Regal和Johnnie Walker,或是独立装瓶者,如Gordon & MacPhail, Compass Box 和Scotch Malt Whiskey Society,产品上显示的就是混合者的名字。

年份

Image: Courtesy Craig McKay/ @ccmckay91/ Unsplash

品牌和蒸馏厂底下会列出年份,苏格兰威士忌法令规定必须陈酿至少3年才能称为威士忌,但是不同地方的规定各不相同。

无论是单麦或混合威士忌,要得知年份相当简单,例如,标签上注明“12年”,指的是这瓶酒里最年轻的酒液年份。但里头可能会混入更老的酒,以创造更复杂的风味。

也有很多时候,威士忌品牌不透露年份。不声明陈酿时间的威士忌,仍必须满足适用的最低法律要求。一些例子包括Ballantine’s Finest、Glenlivet Founder’s Reserve、Johnnie Walker Blue Label、Chivas Extra和Talisker Dark Storm。

不过,威士忌不是越老越好。酒液在木桶里陈酿,但一旦倒入玻璃瓶中,就停止成熟,直到开瓶。这时,酒液就开始氧化、变色,最后失去味道,变得毫无吸引力。

木头与酒桶种类

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威士忌使用的酒桶,会在陈酿过程中为酒液带来自己的味道。很多蒸馏厂使用多钟木桶来使酒液更浓郁丰富。烧炙(Charred)新桶、前波本酒桶、雪莉酒桶、水楢桶(Mizunara)和欧洲橡木桶,以及波特、朗姆和葡萄酒桶,都很常见。

酒桶各具特色,如雪莉桶增添甜味,波本桶增加深度与层次。近期也有酒商使用不同的酒桶,以更短的时间完成陈酿。

地区与种类

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标签上也会注明产地与种类。如美国波本威士忌、爱尔兰威士忌、黑麦威士忌、混合麦芽、单一麦芽、苏格兰、加拿大等等,这些详情都会在标签上显示,因为不同地区会有不同的风味。

苏格兰是威士忌的圣地,单单注明苏格兰威士忌并不足够。根据苏格兰威士忌协会的官方划分,苏格兰共有五个产区:斯佩塞(Speyside)、高地(Highlands)、艾雷岛(Islay)、坎贝尔敦(Campbeltown)和低地(Lowlands),各有不同特色,所以苏格兰威士忌的标签上一定会清楚注明。苏格兰以外的其他地方,一般是注明国家,如爱尔兰、日本或印度威士忌。

酒精含量

Image: Courtesy Zhivko Minkov/ @lazywhiskey/ Unsplash

酒精含量决定威士忌的品质与类型,以酒精在某一体积中的百分比(ABV)作为指标,或者在美国威士忌中以“Proof”标示。以proof换算ABV相当简单,只要直接除2,也就是说,80-proof等同于40% ABV。

波本威士忌一般以不超过160 proof蒸馏,然后以少于125 proof储藏,而玉米威士忌以160 proof储藏。Bottled in bond威士忌是根据美国保税瓶法的规定生产的威士忌,酒精度为100 ABV或50-proof,必须由一家酿酒厂在一个蒸馏季节生产,然后陈酿4年。

容量

Image: Courtesy Zhivko Minkov/ @lazywhiskey/ Unsplash

酒瓶容量有两种写法,最标准直接的是毫升ML,所有印度威士忌都跟随这个系统。另一方面,苏格兰和爱尔兰品牌以centilitres或cl来标记,如果瓶子上写着70cl,即代表200毫升。

其他细节

Image: Courtesy 远扩 王/ @potato_wang/ Unsplash

为纪念特别场合或引人注意,标签上有时会出现一些特别字样。例如,The Glenlivet ‘Founder’s Reserve’ ,是为了纪念Speyside威士忌名人George Smith。

标签上如果出现“non-chill filtered”,意思是未经冷过滤处理。酒标上标有“Sour Mash”,指的是一种发酵方法,发酵时加入上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆(Sour Mashing)。另一个常见字眼是small batch,意思是限量生产,通常是吸引买家的行销策略。

原文首刊于Prestigeonline

 

 

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