三家鸡尾酒吧,调制不同风格的创意鸡尾酒。

Text 富贵

 

喝一杯瞬间移动

和我一起去MO Bar的朋友说,终于找到了适合她的酒吧。

MO Bar

每次去鸡尾酒吧,她碰到的问题是:所点的鸡尾酒不合心意,因为鸡尾酒和想象的不一样、更糟的是其滋味和酒单上的形容有出入。

MO Bar的鸡尾酒单,好在能一眼看懂每一款鸡尾酒的taste profile味道(辛辣、花香、果香、苦味等)、高中低标示其酒精含量以及盛放鸡尾酒的酒杯形状。

酒吧也在2月份推出数码鸡尾酒单;通过手机扫描登入,可以看到每一款鸡尾酒的照片,方便“以貌点酒”的客人。如此一来,解决了朋友说的“和想象中不一样”的问题。

前身是Axis Bar的MO Bar,位于文华东方酒店(Mandarin Oriental Singapore),2018年底翻新后重新开业,定期推出新系列创意鸡尾酒,2020年首度跻身“亚洲50最佳酒吧”行列

酒吧目前供应第三系列Volume Three创意鸡尾酒,灵感源自亚太地区城市的历史和饮食文化。例如,台北启发的Milkyway,含威士忌、乌龙茶和黑糖;获启发于MO Bar调酒师自2019年通过“Nomadic Foragers”计划做客台北酒吧时,在当地喝的第一杯饮料——珍珠奶茶。

首尔启发的Chamoe,通过一台旋转蒸发仪器将伏特加、蜜瓜和香橼(citron)的橘色混合液调制成透明的鸡尾酒;口感佳且顺喉。若以形容香水的前调、中调和基调形容,先是嗅到了蜜瓜香,入口有香櫞味,最后齿颊间蜜瓜留香。这一杯,有点像日本清酒,让人不自觉一口一口干杯。

Sarimanok

和Chamoe一样属于低酒精含量的Sarimanok,灵感源于菲律宾南拉瑙省(Lanao del Sur)。以朗姆酒、芒果和柑橘(citrus)调整的橘黄色鸡尾酒,以七彩的Sarimanok神鸟图案装饰,造型鲜艳亮眼,喝起来像足芒果汁。

Panacea

友人和我最喜欢的是马尼拉启发的气泡鸡尾酒Journey,以及曼谷启发的Panacea。这两款鸡尾酒的酒精都选用琴酒,前者含柑橘和香料,口感与滋味清爽;后者则以青柠(Makrut lime,又称Kaffir lime)和班兰调制,尝了一口——不夸张,齿颊留香的淡淡班兰香有让我瞬间移动到曼谷街头的感觉。

MO Bar鸡尾酒与美食

这系列鸡尾酒中,有四款有无酒精选择,当中有以新加坡和擂茶饭为创意灵感的Thunder(可选则加入本土品牌Brass Lion Distillery琴酒的含酒精版)。喜欢喜欢茉莉花香,越南胡志明市启发的Gao,喊杜松子、茉莉花和酸酐(calamansi),含酒精版调入琴酒。

MO Bar不只是鸡尾酒让人惊艳,传统泥炉炭烧鸡(Tandoori Chicken)和和牛三文治(Gyu-Katsu Sando)等小吃和餐点也很美味,值得一尝。

MO Bar, Mandarin Oriental, 5 Raffles Ave, Singapore 039797

 

蓝色时光小酌

四季酒店(Four Seasons Singapore)的One-Ninety Bar迎来在本地调酒界以健谈与有亲和力著称的Gabriel Carlos担任酒吧经理。

最后一次见到昵称Gab的Gabriel,是在他的前东家——“世界50最佳酒吧”榜上有名的Manhattan(Regent Singapore)

隔一段日子在One-Ninety Bar重逢他依旧记得我的偏好,先是给我调了一杯酒吧招牌的Night-Thyme,味道清新。再来是古典酒类的Old-fashioned;我的这一杯(下图),喝到了巧克力的香。

如今加入One-Ninety Bar,包括我在内,相信喜欢创意鸡尾酒的客人,都期待他接下来为酒吧鸡尾酒单注入的新意。

如果你在热闹的乌节路想找个歇脚处,推荐这里。酒吧在周一至五,傍晚5点半到7点半之间举行Blue Hour,随鸡尾酒(包括不含酒精版)无限量供应沙拉、芝士、坚果与干果等小点。

One-Ninety Bar, Four Seasons Singapore, 190 Orchard Blvd, Singapore 248646

 

喝一杯故事

位于莱佛士酒店(Raffles Singapore)的Writers Bar首席调酒师Nicholas Alexander新上任,以新西兰籍驻地作家Vicki Virtue的新作 “The Raffles Affair”为灵感,调制创意鸡尾酒。

Writers Bar

这本预计在今年4月面世的故事,以莱佛士酒店为背景展开,讲述女主人翁Victoria West到酒店出席朋友婚礼时,侦破一起离奇的谋杀案。

False Alibi

调酒师从故事中的人物以及情节的‘蛛丝马迹’,调制出Agent Provocateur(马德拉酒、朗姆酒)、Femme Fatale(莱佛士独家香槟、苹果白兰地)、False Alibi(伏特加、白葡萄酒)、Saboteur(创意马丁尼)等。

酒吧的另一系列创意鸡尾酒,是以酒店独家的Raffles 1915 Gin调制的鸡尾酒。

Writers Bar, Raffles Singapore, 1 Beach Rd, Singapore 189673

 

 

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