这家新开的怀石料理餐厅，引入了日式Kaiseki料理方式。这种用餐方式的精髓在于，由厨师精选当季的食材制作菜单，确保新鲜风味。
Text ALEXANDRA
很开心可以在新加坡，吃到正宗的日本怀石料理，而且现在，选择又多了一家。
这家名为“一花五叶”的怀石料理餐厅，最近（3月21日）刚刚在厦门街开业。店名“一花五叶”，来自于《六祖坛经》，“一花五葉開，結果自然成”。
主厨是由来自日本兵库县的坂本光孝，在怀石料理方面，有着丰富的经验。
这里的食材绝大多数来自日本，都是空运至新加坡，确保当季的新鲜风味。比如说当季的新鲜蔬果、主厨精选A5和牛、新鲜的现磨山葵，都一一呈现在你的眼前。
整个用餐采用kaiseki料理方式，根据季节为主题提供特定菜品。包含12道精致日式料理。即遵从传统，也有加入坂本主厨自己对料理的见解。融合了传统与现代，每一道菜都给我带来惊喜的感觉。
品尝过后，我最喜欢这一道直接用炭火炙烤鱼肉的寿司。
主厨将一块烧红的木炭，直接烫在鱼肉的表皮上，瞬间就激发出许多白烟。这样处理过的鱼肉，鱼皮被烤熟激发出油脂而且带有炭火香气，而鱼肉还是生的，同一片鱼肉，可以吃到两种风味，非常令人惊喜。
整个餐厅不大，分为两个区域。
外间最多可同时接待8位客人。另外还有一间雅室，最多可同时接待8位客人。
整个空间采用和谐、素雅的木质元素，给人专业且精致的用餐体验。
iKKAGOYO
餐厅地址：115, Amoy Street, #01-04, Singapore 069935
营业时间：Monday – Saturday, 6.30pm – 10pm, Closed on Sunday
网站：https://www.ikkagoyo.com/
