私人会所主要为会员服务,很少大事宣传,但一些会所里的餐饮场所其实也开放给非会员上门。到会所里用餐环境清幽,服务也更私密,别有一番闹市秘境的乐趣。

Text KL

1. Guriru日式烧烤

 

Guriru隐身欧南园宁静一隅,位于中央医院的国大医学院校友会所,主要为医院里的医务人员服务,也欢迎非会员进场用餐。餐馆是全户外环境,餐桌围绕着游泳池畔,有阳伞和小帐篷遮阳档雨,厨房人员在户外现场烧烤,弥漫浓浓度假气氛。

餐馆由名厨山下哲平(Teppei Yamashita)与Anagram Food Lab合作开设,Guriru就是“Grill”在日语中外来语发音,灵感来自主厨家乡的滨烧(Hamayaki)。日式滨烧指的是在海边现捕现烧的渔夫料理,品尝原始鲜味。

黄昏时分喝酒小聚,下酒小菜有酥香鲑鱼皮、酥炸川虾、味淋河豚干等等。主食类推荐招牌菜是蚝饭(Guriru Oyster Rice),也能找到Chef Teppei的招牌美食散寿司饭(Chirashi Don)。

菜单主打炭烤类美食,主厨推荐的烤鱿鱼,使用的是裕廊渔港新鲜直送的整只鱿鱼,涂上自制酱汁炭烤,外层微焦,肉质软嫩多汁,入口鲜香滑腻。炭烤类海鲜还有扇贝、老虎虾等等,蒲烧鳗鱼与Chef Teppei的人气名店鳗满做法相同,鲜中带着微甜。

地址:2 College Rd Level 1 Alumni Association Singapore 169850

 

2. Club Di Lusso

私人俱乐部Club Di Lusso,隐身在小印度Tekka Place多层停车场顶楼的天台花园,俱乐部作风低调,地点隐蔽,颇有秘密酒吧的趣味。

进入酒吧看到“Tonino Lamborghini”,原来这是本地第一家兰博基尼酒吧。酒柜上可以看到兰博基尼商标的产品,连酒杯和杯垫都是兰博基尼品牌。

美食请来本地名厨Chef Daniel Koh(许树洲)坐镇,以私厨形式经营。每天所用的食材都是前一天才采购,以确保新鲜。餐馆有散点菜单,也有无菜单的厨师法办形式,顾客预订时可提出要求,让师傅为你量身定做。

到访时品尝了“四时五行”套餐(每人$168),包括一道代表四时的前菜,以及代表五行的五道菜式。

前菜体现“四时”的春夏秋冬,包括春日美景(小番茄),蜗牛误入鸳鸯被(焗烤蜗牛)、桂花鸭和凤阁留香(鹅肝松饼)。

 “五行”以五道菜式分别代表金木水火土:

矶煮鲍鱼(土),以日本味醂取代白酒带出日系甜美。

非比寻常蘑菇汤(金),使用六种磨菇:口菇、平菇、杏鲍菇、花菇、鸿喜菇、金针菇,个别处理后熬成不加水的浓汤。

炭烧羊膝(水),选用新西兰羊肉,用当归酒、玫瑰露等慢炖后拆骨呈献,确保拆骨后依然成型,酥而不烂。

荔枝五花(木),肥瘦相间的五花肉,上面有荔枝颗粒在口中爆开清甜滋味。

红尘滚滚(火),香炸焦糖米饼淋上覆盆子酱,冰凉甜品红艳艳火辣登场。

私人俱乐部采取会员制的平时并不对外开放,但非会员其实也可以进场用餐,前提是只限预订。

地址:2 Serangoon Road, Tekka Place Level 8 Rooftop Pavilion, Singapore 218227

 

3. 名宫

三巴旺颇有名气的名食小厨(Famous Kitchen),数年前进入市区开设名厨(Famous Treasure),升级为高级餐馆,最近又进驻实里达乡村俱乐部开设名宫(Famous Palace),面向着高尔夫球场坐拥绿意,享受远离尘嚣的乐趣。

名厨与名食的多道招牌菜都能在此找到,如盐香焗花蟹、火山烤鸡、传统咖喱鱼头。这里的厨师推荐招牌菜有上汤蒜子龙虾焖米粉、特色青柠海中宝、法式芝士焗龙虾等等。和名厨一样,酒单上有葡萄酒、威士忌、清酒等多元选项,享受餐酒搭配乐趣。

地址:Seletar Country Club, Level 2 101 Seletar Club Rd, Singapore 798273

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