
日本清酒在本地很受欢迎,疫情前日本餐馆与清酒商每年都举行各种活动如清酒品鉴、清酒配餐。日本清酒不只搭配日本料理,与本地美食和各国料理都可巧妙搭配。
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最近,Boutique Bottle Society成为十四代清酒的本地指定代理商,独家引入高木酒造(Takagi Brewery)的十四代(Juyondai)与N by Hidetoshi Nakata清酒,在五家顶级餐馆推出:Nouri、Burnt Ends、Zén、Odette、Shoukouwa。
高木酒造来头不小,创于1615年历史悠久,主打的十四代诞生于1994年,名称源自当时的品牌第十四代传人高木辰五郎氏,现由第十五代继承人高木显统接棒。十四代旗下的清酒使用不同原料米及不同的精米度比重,除了使用“酒米之王”山田锦之外,还自行开发了龙之落子、酒未来、羽州誉等多种独特米种,配合自家酵母,打造出不可复制的独特口味,纯正优质的清酒深受清酒爱好者喜爱,被誉为日本第一清酒。
十四代在日本以外的地区走红,离不开日本名将中田英寿(Hidetoshi Nakata)。中田英寿在2006年退役后决定投身清酒领域,走访日本多间清酒酿造厂学习酿制技术,最终找到了高木酒造,自创品牌N by Hidetoshi Nakata,亲自参与酿制,名人效应让世界认识了高木酒造,也让日本清酒在国际舞台上更加亮眼。
足球名将变身清酒形象大使,中田英寿也创立Japan Craft Sake Company推广日本清酒,经常在世界各地做推广,并尝试以清酒搭配各国菜肴。这回在本地餐馆登场的是十四代的三种标签,以及N by Hidetoshi Nakata。
十四代Gold Label
由第十五代传人高木显统手工酿制,采用兵库县出产的山田锦酿制,香气纯净淡雅细致,有哈密瓜、白桃、富士苹果香气,酸度均匀增强果味,回甘悠长。
十四代Black Label
高木酒造的首个国际出品,十四代对出口非常慎重,迟至2017年才通过Japan Craft Sake Company,把清酒出口到日本以外的国家。此酒以自家研发的酒米“酒未来”酿造,风味细致,香气复杂,有梨子、富士苹果的清新,以及瓜果皮气味。口感柔顺,酸度柔和,中和了未来米的甜味。
十四代Red Label
闻香有富士苹果、梨子、蜜瓜、白桃香气,品尝时散发成熟果味,酒体中等,散发山田锦与爱山两种酒米的甜味。余味有类似橙橘皮与白胡椒的辛香。
N by Hidetoshi Nakata
以山田锦和爱山两种酒米酿制,冷藏后散发蜜瓜、富士苹果、白桃等水果般的芬芳清爽,顺口而有层次感。可以目前饮用,也可继续收藏,在低温里熟成发展处更浓郁的风味。
N by Hidetoshi Nakata VINTAGE 2016年
N by Hidetoshi Nakata每年推出,但收起少量在高木酒造零下8度的冰温仓库里长期熟成,并且在达到最高峰的成熟度时,以年份酒释放。2016年份是N by Hidetoshi Nakata VINTAGE的第一款年份酒,历经6年时间,在零下8度的环境中熟成,清新果味发展成浓郁的甜梨、蜂蜜、黄花、榛果味道,还带有咸味的矿物感,口感丝滑,在口腔里散发山田锦与爱山酒米的鲜甜,余味绵长。