足球名将与日本名酒
Japanese Sakes You Must Try

日本清酒在本地很受欢迎，疫情前日本餐馆与清酒商每年都举行各种活动如清酒品鉴、清酒配餐。日本清酒不只搭配日本料理，与本地美食和各国料理都可巧妙搭配。

Text KL

最近，Boutique Bottle Society成为十四代清酒的本地指定代理商，独家引入高木酒造（Takagi Brewery）的十四代（Juyondai）与N by Hidetoshi Nakata清酒，在五家顶级餐馆推出：Nouri、Burnt Ends、Zén、Odette、Shoukouwa。

高木酒造来头不小，创于1615年历史悠久，主打的十四代诞生于1994年，名称源自当时的品牌第十四代传人高木辰五郎氏，现由第十五代继承人高木显统接棒。十四代旗下的清酒使用不同原料米及不同的精米度比重，除了使用“酒米之王”山田锦之外，还自行开发了龙之落子、酒未来、羽州誉等多种独特米种，配合自家酵母，打造出不可复制的独特口味，纯正优质的清酒深受清酒爱好者喜爱，被誉为日本第一清酒。

十四代在日本以外的地区走红，离不开日本名将中田英寿（Hidetoshi Nakata）。中田英寿在2006年退役后决定投身清酒领域，走访日本多间清酒酿造厂学习酿制技术，最终找到了高木酒造，自创品牌N by Hidetoshi Nakata，亲自参与酿制，名人效应让世界认识了高木酒造，也让日本清酒在国际舞台上更加亮眼。

足球名将变身清酒形象大使，中田英寿也创立Japan Craft Sake Company推广日本清酒，经常在世界各地做推广，并尝试以清酒搭配各国菜肴。这回在本地餐馆登场的是十四代的三种标签，以及N by Hidetoshi Nakata。

十四代Gold Label

由第十五代传人高木显统手工酿制，采用兵库县出产的山田锦酿制，香气纯净淡雅细致，有哈密瓜、白桃、富士苹果香气，酸度均匀增强果味，回甘悠长。

十四代Black Label

高木酒造的首个国际出品，十四代对出口非常慎重，迟至2017年才通过Japan Craft Sake Company，把清酒出口到日本以外的国家。此酒以自家研发的酒米“酒未来”酿造，风味细致，香气复杂，有梨子、富士苹果的清新，以及瓜果皮气味。口感柔顺，酸度柔和，中和了未来米的甜味。

十四代Red Label

闻香有富士苹果、梨子、蜜瓜、白桃香气，品尝时散发成熟果味，酒体中等，散发山田锦与爱山两种酒米的甜味。余味有类似橙橘皮与白胡椒的辛香。

N by Hidetoshi Nakata

以山田锦和爱山两种酒米酿制，冷藏后散发蜜瓜、富士苹果、白桃等水果般的芬芳清爽，顺口而有层次感。可以目前饮用，也可继续收藏，在低温里熟成发展处更浓郁的风味。

N by Hidetoshi Nakata VINTAGE 2016年

N by Hidetoshi Nakata每年推出，但收起少量在高木酒造零下8度的冰温仓库里长期熟成，并且在达到最高峰的成熟度时，以年份酒释放。2016年份是N by Hidetoshi Nakata VINTAGE的第一款年份酒，历经6年时间，在零下8度的环境中熟成，清新果味发展成浓郁的甜梨、蜂蜜、黄花、榛果味道，还带有咸味的矿物感，口感丝滑，在口腔里散发山田锦与爱山酒米的鲜甜，余味绵长。